啤酒鱼
主料
鱼1条；啤酒1瓶；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；红糖适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；白酒适量；
啤酒鱼的做法步骤
1：腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！
2：煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；
3：调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽
4：啤酒：倒入啤酒沒过鱼
5：调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁
6：摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀
铁锅啤酒鱼
主料
鲤鱼1条；
辅料
啤酒半罐；
调料
葱1颗
姜1块
蒜4瓣
香叶3片
干辣椒4个
料酒适量
盐适量
白糖1勺
老抽15ml
生抽20ml
醋20ml
食用油适量
铁锅啤酒鱼的做法步骤
1：鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃、鱼鳍，用流水洗净切断。
2：放入盆中，加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上，腌制过程中翻几次面。
3：葱切段，姜和蒜切片。
4：平底锅倒入食用油烧热，鱼段用厨房纸吸干水分，放入锅中煎至两面金黄。
5：锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
6：加入老抽、生抽、醋、料酒上色，再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
7：鱼块和调料转入铁锅，倒入半罐啤酒和清水，加入盐烧开。
8：转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟。
9：大火收汁。
啤酒炖草鱼
主料
3斤重草鱼1条；
辅料
风味精酿啤酒400毫升；大葱1段；姜1块；
调料
酱油30克
盐2克
啤酒炖草鱼的做法步骤
1：3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；
2：剁掉头尾，中段剁两大块；
3：用净水器净化15分钟；
4：头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；
5：炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；
6：葱段、姜片入锅，淋适量酱油；
7：再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；
8：撒盐，待沸腾后关火；
9：将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；
10：安放好内锅，通电；
11：选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；
12：鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！
13：啤酒炖草鱼，肉嫩浓香，营养美味！
小窍门
1.鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎；2.煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可；进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破；3.啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。
【啤酒烤鱼】
主料
鲤鱼700克；红海椒适量；啤酒2瓶；姜适量；番茄酱适量；白糖适量；
辅料
西红柿适量；泡椒适量；豆瓣酱适量；蒜适量；蚝油适量；野山椒适量；
啤酒烤鱼的做法步骤
1：鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉
2：用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时
3：海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】
4：做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱
5：烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
6：烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度
7：然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
8：烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度
9：烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】
10：豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟
11：倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。
12：红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅
13：放电磁炉上，小火6分钟。
啤酒炖鱼
主料
三道麟一条；
辅料
酱油适量；啤酒一瓶；大酱适量；糖适量；香菜适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；醋适量；
啤酒炖鱼的做法步骤
1：准备啤酒鱼八角酱油蒜香菜大酱姜
2：将酱涂在鱼身上
3：放油讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）
4：鱼出锅后用剩下的油将香菜蒜姜用酱油炒一下.方入鱼炒一小会
5：添加一瓶到半瓶啤酒（吃糖醋可以加入糖和醋）放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有出过之间再放一点香菜就可以了
6：完工
啤酒焖鱼
主料
啤酒50ml；鱼块200克；
辅料
盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；
啤酒焖鱼的做法步骤
1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~
2：葱姜蒜切碎；
3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；
4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；
5：加入啤酒加盖焖一会儿；
6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。
小窍门
啤酒不用加太多。
啤酒黄夫鱼
主料
黄夫鱼570克；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
啤酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
啤酒黄夫鱼的做法步骤
1：材料：黄夫鱼（已洗净）、姜片、葱段、啤酒
2：将已洗净的黄夫鱼放在案板上切成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，搁入姜片炝锅。
4：随后，下入切好的黄夫鱼翻动一下。
5：接着，倒入适量的啤酒。
6：翻动一下，煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠。
13：出锅、装盘，搁入葱段，即成。
啤酒柴鱼
主料
啤酒适量；
辅料
辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
啤酒柴鱼的做法步骤
1：备柴鱼，辣椒，蒜瓣，姜，啤酒。
2：蒜，辣椒，姜切丝，鱼切块。
3：烧油放进切好的柴鱼，。
4：均匀地撒上精盐煎香。
5：两面煎黄。
6：淋上酱油炒匀。
7：再放进姜丝，蒜片，辣椒丝再在辣椒上放点盐让辣椒入味。
8：倒进啤酒。
9：五分钟煮入味煮香。
10：煮好的鱼。
11：最后放点味精即成。
12：装盘上桌。
啤酒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；啤酒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；木瓜适量；盐适量；味精适量；酱油适量；胡椒粉适量；十三香适量；
啤酒鱿鱼的做法步骤
1：先焯一下水。
2：水，沸腾后。煮两分钟。
3：将它捞起。
4：辣椒葱姜蒜爆香。加入鱿鱼。炒两分钟。加入啤酒。啤酒可以根据数量的多少，来放
5：这是成品。可以加上3块木瓜点缀。
6：漂亮吗？
小窍门
先把鱿鱼过一下水。更有嚼劲。
啤酒鱼
主料
草鱼1条（2斤半）；豆腐12小块；
辅料
啤酒1瓶；胡椒粉1小勺；盐1小勺；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖半小勺；辣椒酱（或豆瓣酱）1小勺；腐乳汁1小勺；姜2小块；蒜1头；葱5根；洋葱1个；小米椒3个；西红柿2个；鸡蛋2个；玉米淀粉3大勺；
啤酒鱼的做法步骤
1：鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。
2：切块。
3：将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。
4：将豆腐煎至二面金黄，备用。
5：姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。
6：取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。
7：炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。
8：放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。
9：放入煎好的豆腐。
10：放入煎好的鱼块。
11：倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。
12：放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。
13：撒些葱花，OK！
14：鲜香可口，营养美味。
小窍门
1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。