香菇鸡片
主料
鸡胸肉一块半；香菇6只；葱适量；
辅料
胡椒粉一小勺；生抽一勺；蚝油一勺；盐适量；料酒一勺；淀粉适量；
香菇鸡片的做法步骤
1：鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）
2：将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）
3：将鸡肉斜切成片。
4：将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。
5：香菇洗净去根，斜刀切片。
6：锅内烧开水，将香菇焯烫一下。
7：葱切葱花备用。
8：锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。
9：鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。
10：锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。
11：将香菇放入锅中翻炒。
12：香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。
13：加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。
小窍门
滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。
菌菇鸡片汤
主料
菌菇400g；鸡胸肉50g；
辅料
香葱2根；生姜1片；
调料
食用油少许
食盐适量
菌菇鸡片汤的做法步骤
1：菌菇洗净沥干水份，撕成小片。
2：生姜切丝。
3：香葱切葱花。
4：鸡胸肉切丝。
5：热锅热油下入姜丝，倒入菌菇翻炒片刻，加适量食盐继续翻炒出汁。
6：加漠过菌菇的清水量，放入鸡片。
7：待煮沸，鸡片变成白色撒上葱花。
8：菌菇本味鲜美，一定不要再加鸡精之类，菌菇可以久煮一会，做出来的汤才够鲜美。
香菇肉片汤
主料
香菇适量；猪肉适量；韭菜适量；
辅料
花生油适量；葱适量；盐适量；酱油适量；
香菇肉片汤的做法步骤
1：猪肉切成1毫米左右的薄片；香菇切成5毫米左右的片；韭菜切成3厘米左右的段；葱、姜切成末
2：铁锅加少许花生油，油热以后放入猪肉片、翻炒几下放入葱末、姜末、酱油，再炒几下放入香菇片，香菇片变软，倒入温水
3：开锅后煮5~6分钟，放入韭菜段，加少许盐，1分钟后关火
香菇肉片
主料
梅头肉250克；酱油10克；胡椒粉2克；盐1克；姜片3片；
辅料
新鲜香菇10朵；蚝油5克；料酒5克；指天椒1根；
香菇肉片的做法步骤
1：梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦
2：香菇洗净切片，指天椒切圈
3：中火热锅放入适量油放入姜片爆香
4：倒入肉片快速翻炒均匀
5：肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟
6：倒入香菇片，继续翻炒均匀
7：等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅
8：成品，肉很嫩，香菇很滑
香菇肉片
主料
猪肉适量；香菇适量；
辅料
大葱适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；十三香适量；
香菇肉片的做法步骤
1：把猪肉用酱油和白酒腌制一会。
2：切香菇。
3：在锅里放少许油。
4：准备葱丝和蒜末。将
5：将猪肉放入国内翻炒。
6：待猪肉半熟后，倒入香菇。翻炒。
7：放入盐和十三香，继续翻炒。
8：待五分钟后，便可出锅咯。
9：出锅啦，可以吃啦。
香菇什锦鸡片
主料
鸡脯肉200g；香菇100g；
辅料
食用油50g；葱3g；姜1块；酱油5ml；醋2ml；料酒5ml；蒜1个；盐2g；味精1g；鸡蛋清半个；胡萝卜1块；辣椒1个；淀粉3g；
香菇什锦鸡片的做法步骤
1：鸡脯肉切片，放入料酒
2：放入鸡蛋清
3：放入少量盐
4：放入淀粉
5：抓匀，腌制十分钟
6：锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡片划散，炒熟
7：盛入盘中
8：葱姜蒜，辣椒，胡萝卜分别切好
9：炒过鸡片的锅里留底油，放入葱姜爆香，放入切好的辣椒和胡萝卜
10：放入焯过水的香菇翻炒均匀
11：放入鸡片炒匀
12：放入酱油
13：放入醋
14：放入盐炒匀
15：放入味精翻炒均匀
16：加入蒜末，出锅
17：成品，开饭
小窍门
划鸡片的时候油温不要太高
鸡片炒香菇
主料
鸡胸脯肉250G；香菇50G；
辅料
盐适量；料酒适量；橄榄油适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；香油适量；胡椒粉适量；
鸡片炒香菇的做法步骤
1：准备食材
2：鸡肉切片，调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。
3：香菇洗净泡软
4：香菇切丝
5：油热爆香葱姜蒜辣椒花椒
6：放入香菇翻炒
7：把泡香菇的水倒进来，等香菇七八分熟的时候出锅。
8：另起锅，油热放姜片，放鸡肉炒。
9：鸡肉快速炒至变色
10：放入香茹、盐翻炒，出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等。
小窍门
炒鸡肉宜快速，不要炒老了。
洋葱香菇烧鸡片
主料
鸡胸1块；
辅料
香菇8个0；洋葱半个；
调料
生抽20ml
淀粉2勺
料酒10ml
白糖10g
洋葱香菇烧鸡片的做法步骤
1：鸡片放淀粉，料酒腌制10分钟，洋葱切块，香菇泡发。
2：锅中放油，炒鸡片至变色，捞出备用。
3：锅中留油炒洋葱出香味。
4：生抽，料酒，白糖调汁。
5：锅中放炒好的鸡片和调好的汁，炒匀，大火收汁。
6：盛出。
香菇肉片
主料
鲜香菇290克；瘦肉130克；
辅料
青椒半根；生抽4汤匙；料酒1汤匙；盐适量；姜末少许；葱花少许；蒜末少许；植物油适量；红椒半根；
香菇肉片的做法步骤
1：鲜香菇处理干净
2：洗净并稍微攥攥水
3：切片
4：瘦肉切薄片
5：青红椒切小块
6：肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味
7：锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味
8：放入香菇片翻炒
9：炒至香菇微蔫放入盐
10：加入青椒，大火翻炒
11：加入蒜末提味
12：翻炒三两下即可出锅
13：成品图！
小窍门
1肉提前腌一下更入味，还很嫩，还可以加入淀粉抓拌一下也很嫩2最后的蒜末加入更提味3喜辣的加入杭椒更好吃
香菇滑鸡片
主料
鸡胸肉100克；香菇6个；黄瓜适量；
辅料
红尖椒1个；生粉适量；盐适量；
香菇滑鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉切片倒入适量生粉拌匀
2：黄瓜切片
3：香菇切片
4：红尖椒切片（喜欢特别清淡的也可以不用的）
5：鸡胸肉倒入锅中炒的变成白色后盛起来
6：倒入红尖椒翻炒一下
7：依次倒入黄瓜
8：倒入香菇
9：适量生粉加水勾芡倒入锅中
10：炒三分钟左右呈粘稠状即可
11：盛起装人盘中
小窍门
鸡胸肉最好在未完全解冻的时候切片比较容易，这是一到两人的量所以东西放到比较少，可酌情增加