鲜豆角丁煎蛋
主料
鲜豆角适量；土鸭蛋适量；
辅料
辣椒粉适量；
配料
盐适量
油适量
鲜豆角丁煎蛋的做法步骤
1：备土鸭蛋二个，鲜豆角少许。
2：豆角切碎，蛋打进碗里。
3：打成蛋液。
4：烧油放进鲜豆角丁炒匀。
5：放点盐将豆角丁炒熟。
6：再撒上辣椒粉提辣。
7：倒进蛋液。
8：稍等。
9：翻面炒匀即可。
10：好香的煎蛋。
豆角煎鸡蛋
主料
长豆角适量；
辅料
鸡蛋2个；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
小米椒适量
豆角煎鸡蛋的做法步骤
1：豆角洗干净，切成小段。
2：小米椒切圈。
3：鸡蛋搅拌均匀。
4：起锅烧油，放入小米椒爆香。
5：放入豆角。
6：炒至断生，加入适量盐。
7：生抽调味。
8：倒入鸡蛋液。
9：煎至两面金黄即可。
10：成品出锅。
豆角煎蛋
主料
豆角100g；鸡蛋2个；五花肉40g；蒜瓣2个；
辅料
盐1/2匙；油1匙；胡椒粉1/6匙；
豆角煎蛋的做法步骤
1：准备好食材：豆角100g(我买的是短的豆角，大概十来根左右），鸡蛋2个，五花肉40g（切丁，用盐稍微腌制一下），蒜瓣2个
2：烧开300ml左右开水，滴1、2滴油，把洗干净去豆角放进开水里稍烫一下，捞起沥水（因为不是买有机的，怕豆角有农药残留物），沥干水后，切成0.5cm长度的豆角丁
3：鸡蛋打进碗里，放1/4匙盐，搅拌均匀
4：锅里确认没水，放油1匙，然后放蒜粒翻炒几下，再加入腌过的肉丁，翻炒到肉已经转色
5：放入豆角翻炒几下，放盐1/4和胡椒粉1/6匙，翻炒几下，把豆角扒到锅中间，铺平
6：把蛋液倒进豆角里，小火煎，看到边上的鸡蛋液开始凝结，拿起锅稍倾斜的转动锅，让中间的蛋液流动出边沿，放下锅继续煎，要注意煎的时候可以用锅铲翻一下，确保底下不能焦哦
7：因为我是用小炒锅煎的，没有平底锅那么容易正片翻转，所以选择切开几片再翻转，小煎一会，就可以装碟拉
8：甜甜的豆角加上蛋香，不喜欢吃蔬菜的小朋友应该也会喜欢哦
小窍门
1、气滞便结者应慎食豇豆。2、肾脏病患者，老年人，蛋白过敏者不宜食用鸡蛋。3、不可食用太多，以免胀气。
酸豆角炒煎鱼
主料
鱼一只；
辅料
酸豆角适量；酸辣椒适量；大蒜两瓣；味精适量；盐少量；葱适量；酱油适量；
酸豆角炒煎鱼的做法步骤
1：先将鱼煎好盛出锅。
2：将酸豆角，酸辣椒，大蒜，葱切好备用。
3：待锅底热后加入油待油热了后放入少许盐、酸辣椒、酸豆角小炒一会后加入味精再炒一下便将煎好备用的鱼倒入锅内翻炒一会加入水后盖上盖子待鱼收汁后即可盛出。
小窍门
因放了酸豆角和酸辣椒，所以盐需放少量。以免太咸。
酸豆角炒煎蛋
主料
蛋4个；酸豆角适量；
辅料
盐适量；味精适量；酱油适量；大蒜2瓣；
酸豆角炒煎蛋的做法步骤
1：将蛋煎好，盛出放置一旁准备备用。
2：将豆角、大蒜切好放入一个小碗中备用。
3：锅热后放入猪油，先放入大蒜、盐，再放入辣椒、味精、酸豆角，炒出汁后将准备好的煎蛋倒入锅中并加入适量的酱油，炒至煎蛋入味即可出锅。
小窍门
可以在鸡蛋蛋黄那个部位用铲子插一个洞，可方便其更加入味。切记盐不可放太多。
豆角煎蛋
主料
长豆角300g；鸡蛋2个；
辅料
盐1匙；油1勺；十三香1匙；鸡精1匙；
豆角煎蛋的做法步骤
1：准备材料，长豆角清洗干净后切丁备用。
2：鸡蛋里面加入适量盐和鸡精搅拌均匀，备用。
3：平底锅内放油，把切好的豆角丁放点盐和十三香稍微煎一下，豆角快熟时关火静置几分钟。
4：然后把煎好的豆角丁倒入搅拌好的鸡蛋液里，再搅拌均匀。
5：平底锅内放油，油热后把搅拌好的豆角鸡蛋液均匀倒入平底锅内。
6：待下面煎成形后用锅铲轻轻铲起其中一半盖到另一半上，再煎片刻。
7：待熟后用锅铲把豆角煎蛋划成若干份，盛盘即可食用啦。
小窍门
要等到下面的鸡蛋煎成形后才可用锅铲轻铲起其中一半哦。
煎菜角
主料
鸡蛋7，8个；韭菜1斤；粉条适量；面粉适量；
辅料
虾皮适量；
配料
盐适量
十三香适量
酱油适量
香油适量
煎菜角的做法步骤
1：取几个鸡蛋，打匀，炒熟。炒锅中多倒些油，用铲子翻炒，并捣碎。放凉备用。
2：提前将粉条用开水泡15分钟。捞出切碎。备用
3：韭菜洗净切碎。备用
4：将面和好，和平时包饺子的面一样就可以。和好后用保鲜膜包着醒10分钟。
5：将炒好的鸡蛋，切好的粉条，切好的韭菜。倒入一个稍大的容器并放入调料。拌匀。
6：调馅的时候，要将鸡蛋和粉条先调味，依次放入盐，十三香，酱油，香油，和虾皮。（虾皮忘记拍了）拌匀后，再到入韭菜拌匀，最后放韭菜是防止韭菜出水。
7：揉面，下剂子，擀饼，捏成菜角状。
8：开火热平底锅。倒入少量油，放入包好的菜角。由于馅都是熟的，在煎的时候，两面翻个三次至两面金黄就可以了。
豆角煎蛋饼
主料
豆角100g；鸡蛋3个；
辅料
油15ml；盐5g；生抽5ml；
豆角煎蛋饼的做法步骤
1：豆角洗净切碎末
2：锅中热油爆香蒜米
3：把豆角放入锅中爆炒
4：炒倒豆角变色加入适量盐
5：淋入适量生抽
6：然后把豆角装入碗中，放凉一点
7：豆角内打入三个鸡蛋
8：加入少许盐
9：淋入适量生抽
10：加入适量食用油
11：把豆角蛋液彻底搅拌均匀
12：锅中热油，把豆角蛋液倒入煎
13：煎至一面金黄后翻面，把两面都煎金黄。
小窍门
豆角切碎一点，先把它炒熟放凉，再往里边打鸡蛋。
豆角煎蛋
主料
豆角250克；鸡蛋3个；
辅料
橄榄油适量；食盐适量；雨露适量；
豆角煎蛋的做法步骤
1：准备好食材！
2：把豆角洗干净，切成一小段一小段！
3：鸡蛋磕入碗中，加盐，搅拌均匀！
4：炒锅倒入适量橄榄油，爆炒豆角粒，至熟透！
5：豆角炒熟后，把豆角摊平，倒入鸡蛋！
6：一面煎的差不多后，用铲铲子翻过来！
7：装碟啦！
小窍门
一定要把豆角先炒熟！
焙煎芝麻豆角
主料
豆角200克；
辅料
丘比焙煎芝麻味沙拉汁1包；
焙煎芝麻豆角的做法步骤
1：原料。
2：豆角掰段，洗净，煮熟。
3：煮熟的豆角捞出，控水后拌入一袋丘比焙煎口味的沙拉汁，拌匀后稍稍腌制一会。
4：好吃又省事儿的快手凉菜。
小窍门
因为这种丘比沙拉汁已经调好味，所以不必自己再加调料了。