葱爆羊肉
主料
羊腿肉300g；
辅料
大葱白2根；
配料
花椒粉二分之一小勺
生抽1.5大勺
淀粉1大勺
大蒜5瓣
白糖1大勺
料酒2大勺
香醋1小勺
盐少许
食用油2大勺
葱爆羊肉的做法步骤
1：羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2：剔去筋膜，顶刀切成大薄片；
3：加入花椒粉、生抽和淀粉；
4：抓匀，腌制10分钟左右；
5：大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
6：起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
7：锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
8：下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
9：下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
10：最后加入香醋；
11：加入少许盐，翻炒均匀，即可。
小窍门
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑。2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。
葱爆羊肉
主料
羊肉500g；
辅料
大葱3根；洋葱半只；
调料
姜、蒜适量
香油适量
白糖适量
酱油适量
食用油适量
白醋适量
淀粉适量
葱爆羊肉的做法步骤
1：洗净大葱，斜刀切好备用。
2：将羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用。
3：将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁，沥干。
4：起锅烧油，加入大葱爆香。
5：倒入腌制好的羊肉片爆炒。
6：将羊肉与大葱爆香加入洋葱、辣椒块等所有材料煸炒。
7：加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾薄芡等材料大火爆炒。
8：大功告成，出锅装盘即可。
小窍门
羊肉片腌制10后一定要沥干水分，葱依据个人喜好可以酌情添加或减少。
酱爆羊肉煲
主料
带皮羊肉1500克；大蒜500克；柱候酱适量；蚝油适量；盐适量；高度白酒适量；糖适量；生姜适量；草果适量；桂皮适量；
辅料
香叶适量；
酱爆羊肉煲的做法步骤
1：羊肉1500克
2：冷水入锅，烧开撇去血水，捞起过凉水
3：草果两粒，桂皮一小块，香叶少量，适量生姜
4：羊肉入高压锅，放入以上配料，上汽后压12分钟关火，（差不多9成熟）
5：备好调料：高度白酒，蚝油，柱候酱，白糖
6：油烧热，放姜爆一下
7：放入羊肉，加适量盐，及以上调料（酒，蚝油，柱候酱，白糖）翻炒片刻，盖盖焖5分钟即可
8：撒入大蒜，入煲，小火保温，开吃！
葱爆羊肉
主料
羊肉250g；
辅料
红烧酱油15ml；葵花籽油20ml；盐1g；姜5g；大蒜15g；葱150g；
葱爆羊肉的做法步骤
1：准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。
2：羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。
3：炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。
4：待油热之后下入羊肉片煸炒。
5：然后下入姜末煸炒。
6：再把切好的蒜片放进去煸炒。
7：最后加入葱块翻炒几下。
8：加入1克盐翻炒几下。
9：最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。
小窍门
炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。
葱爆羊肉
主料
羊腿肉600克；大葱1根；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；花椒面1勺；孜然粉1勺；
葱爆羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净了切片，大葱切花刀。
2：锅中烧油。
3：大火爆炒羊肉。
4：倒入生抽上色。
5：倒入大葱段快速翻炒。
6：加入花椒面。
7：倒入孜然粉（根据咸淡，加盐）。
8：快速煸炒。
9：成品图。
葱爆羊肉
主料
羊肉片200g；
辅料
大葱2根；
调料
生抽15ml
老抽5ml
料酒10ml
白胡椒粉1勺
白糖5g
葱爆羊肉的做法步骤
1：羊肉片和大葱准备。
2：葱切段。
3：肉片放生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
4：中放葱姜蒜花椒油烧热，放入羊肉片，快炒至变色。
5：锅中留油炒大葱至稍微发蔫。
6：放入炒好的羊肉片，煸炒均匀。
7：盛出即可。
葱爆羊肉
主料
羊肉100g；
辅料
大葱半根；
配料
生抽适量
米醋适量
葱爆羊肉的做法步骤
1：准备羊肉，大葱，香菜
2：炒锅热油
3：下羊肉片，快速翻炒
4：下大葱翻炒
5：加生抽翻炒几次
6：放盐爆炒均匀
7：出锅前放点米醋
8：翻炒均匀即可
9：出锅装盘了
10：镜头拉近，好香啊，来碗米饭开吃吧
小窍门
羊肉片爆炒能保持嫩的口感，不发硬，所以时间要短
葱爆羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
红干辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
葱爆羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净切片备用
2：葱姜干辣椒切好备用
3：锅内热油,下入葱姜干辣椒爆出香味儿
4：放入切好的羊肉片大火翻炒片刻后,撒适量胡椒粉，淋入少量料酒
5：爆至羊肉变色熟嫩后加适量盐翻炒均匀即可
6：装盘
葱爆羊肉
主料
羊肉片500克；大葱100克；红辣椒丝适量；
辅料
蚝油1大汤匙；豆瓣酱1大汤匙；盐适量；糖适量；生姜丝适量；蒜末适量；胡椒粉适量；
葱爆羊肉的做法步骤
1：羊肉片，大葱，生姜丝，蒜末，豆瓣酱
2：盐，胡椒粉，蚝油，糖
3：锅烧热，倒入多一些的油，中火爆香配料
4：把锅中配料拨到一边，开大火，倒入羊肉翻炒
5：见肉变色，加入少量盐，蚝油，豆瓣酱，糖，胡椒粉，翻炒出锅
6：装盘，入口鲜香滑嫩，且不膻
葱爆羊肉
主料
羊肉块；
辅料
葱段3g；干辣椒1个；蒜末适量；
调料
酱油适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
白砂糖适量
水适量
腌制羊肉
料酒适量
盐适量
水淀粉适量
蛋清1个
葱爆羊肉的做法步骤
1：羊肉切片;料酒，盐，水淀粉,，蛋清，腌制。调菜料汁;酱油，料酒，盐，白胡椒粉，白糖，水。
2：热油爆香干辣椒后;放羊肉炒至熟透。
3：再放蒜末，葱段炒香后;倒调好的料汁，翻炒片刻，水淀粉勾芡即可。
4：成品图。
小窍门
炒的时候一定要大火。