酸辣藕尖
主料
藕尖适量；尖椒适量；
辅料
醋适量；糖适量；生抽适量；盐适量；
酸辣藕尖的做法步骤
1：藕尖、尖椒
2：藕尖洗净表皮，去蒂偷，斜刀切片，尖椒同样切好备用
3：净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒
4：入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟即可出锅
5：成品，酸辣可口，口感脆嫩的时令菜
酸辣藕丁
主料
莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。
2：切成小丁。
3：辣椒和大蒜头都切成小粒。
4：起锅烧水。
5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。
6：过凉水，待用。
7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。
8：下入藕丁。
9：翻炒均匀。
10：加盐和生抽，翻炒均匀。
11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。
13：好了。
14：成品图。
酸辣藕带
主料
藕带300克；
辅料
辣椒5个；大蒜4粒；
调料
盐1小勺
味达美清香米醋2小勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美初榨炒菜香生抽1中勺
酸辣藕带的做法步骤
1：准备食材。
2：藕带切斜段。
3：辣椒切小段，大蒜切小块。
4：锅里烧开水，加入1小勺味达美清香米醋，焯水一分钟后，用冷水冲洗，沥干水分。
5：锅里倒入油，辣椒大蒜爆香后，再加入藕带。
6：加入1中勺味达美初榨炒菜香生抽。
7：1中勺味达美臻品蚝油。
8：1小勺味达美清香米醋，盐1小勺。
9：快速翻炒几下即可。
小窍门
藕带焯过水，后期快速翻炒几下即可。
酸辣藕丁
主料
莲藕250克；
辅料
干辣椒4颗；盐适量；油适量；醋适量；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备所有食材。
2：莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。
3：葱、姜切成末。
4：炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。
5：放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。
小窍门
这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。
酸辣藕尖
主料
藕尖1把；
调料
生姜适量
大蒜适量
小米辣适量
泡椒适量
盐适量
白醋适量
白糖适量
酸辣藕尖的做法步骤
1：藕尖切段水里加点白醋盐泡几分钟（是为了防止变黑），再放入锅中煮两分钟捞出过凉水备用。
2：切好泡椒小米辣大蒜生姜备用。
3：把大蒜小米辣生姜泡椒倒入清洗好的藕尖里面，再倒点泡椒水。
4：加入盐白糖白醋一起搅拌。
5：腌两小时以上更入味。
6：配上稀饭绝配啊~~
酸辣藕丁
主料
藕2节；香菜2根；盐1茶匙；淀粉2茶匙；
辅料
苹果醋1汤匙；姜1块；白糖1茶匙；
酸辣藕丁的做法步骤
1：原料图。
2：藕切丁泡水沥干备用。
3：辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。
4：苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
5：锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。
6：倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7：出锅放香菜即可。
小窍门
不放辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。
酸辣藕丝
主料
藕适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；
酸辣藕丝的做法步骤
1：藕洗净去皮，如图示竖着切片，再切丝。
2：切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。
3：葱姜蒜改刀，小米椒切圈。
4：热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。
5：入藕丝翻炒断生。
6：调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、和土豆丝一样，藕丝浸泡在水中可以洗去淀粉，口感才会爽脆，同时也可以防止藕氧化发黑。期间可以换一次水。2、据说在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化发黑的作用。再一次想到，13号就要上班了。囧——管他呢，玩游戏了。O(∩_∩)O
酸辣藕片
主料
藕650克；
辅料
干红辣椒适量；葱花适量；蒜片适量；盐适量；花椒面适量；醋适量；
酸辣藕片的做法步骤
1：干辣椒段放进油中炒香
2：放入藕片和陈醋
3：放入葱花蒜片
4：加盐
5：加花椒面
6：炒三五分钟，上菜
酸辣藕尖
主料
藕尖一小把；
辅料
青红椒三个；大蒜二瓣；泡菜适量；
调料
花生油适量
盐适量
米醋少量
酸辣藕尖的做法步骤
1：准备藕尖，辣椒，大蒜，泡菜，没有泡菜的可以忽略，我喜欢酸辣的口感。
2：藕尖切丁，辣椒大蒜泡菜切细备用。
3：热锅下油爆香辣椒大蒜和泡菜。
4：翻炒一会入味。
5：倒入藕丁。
6：调入一点食盐。
7：依自己口味调入一点米醋，大火翻炒片刻。
8：起锅装盘，酸辣脆的藕丁就做好了，敬请品尝。
小窍门
藕丁宜大火快炒，添加泡菜增加酸脆口感。
酸辣藕尖
主料
藕尖4条；牛肉适量；
辅料
姜适量；干辣椒适量；青椒适量；泡椒适量；
调料
生粉适量
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
酸辣藕尖的做法步骤
1：藕尖洗净切片焯水一分钟捞起过冷水。
2：再捞起沥干水分。
3：牛肉切片加入盐，蚝油，酱油，生粉，糖拌匀腌制10分钟。
4：锅里热油倒入干辣椒，青椒，姜爆香。
5：倒入牛肉翻炒至变色。
6：倒入藕尖和泡椒，少许泡椒水，盐，醋大火翻炒一分钟左右即可。