茄汁排骨
主料
排骨适量；
辅料
杏鲍菇适量；葱适量；姜适量；
配料
米酒适量
亨氏蕃茄酱适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
黑胡椒适量
茄汁排骨的做法步骤
1：材料图。
2：准备蕃茄酱和米酒，各约30克。
3：排骨加葱姜料酒焯水。
4：杏鲍菇切滚刀块，葱切段姜切片。
5：焯水后的排骨洗干净，同配料及调料一同下锅，加盐和生抽，拌均匀。（我的锅比较锁水，不必另外加水，如果没有这种锅，建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具，这样才能烧出这个味道。）
6：大火烧开后转小火焖煮50分钟，中间开盖检视。
7：临出锅前磨黑胡椒粉。
8：美味排骨做好了，一点也不腻，酸中带甜，很香。
小窍门
米酒烧肉不但解腻还可以去腥增鲜，配合着蕃茄酱，真是美味。酌量加盐。
茄汁虾
主料
虾18只；番茄1个；
辅料
油适量；盐适量；番茄酱1勺；白糖适量；
茄汁虾的做法步骤
1：虾洗净，剪掉虾须。
2：西红柿洗净去皮切块。
3：虾放入锅中滑油至变色取出。
4：另起锅放入番茄酱和白糖炒几下。
5：加入西红柿翻炒，将西红柿铲碎炒至浓稠。
6：加入虾翻炒。
7：炒至酱汁包裹住虾，加入盐调匀即可。
小窍门
加入西红柿后要将西红柿铲碎炒成酱汁。
茄汁虾
主料
海虾600克；油2汤匙；姜1小块；大葱1小段；蚝油1汤匙；番茄酱3汤匙；
辅料
番茄1个；精盐1小勺；大蒜3瓣；料酒1汤匙；白糖1小勺；
茄汁虾的做法步骤
1：将海虾剪去虾须，去除头部的虾包和背部的虾线，然后清洗干净，沥水，
2：番茄去皮，切成小块，与3汤匙番茄酱，一同装入搅拌杯中，
3：开启料理机，搅打成番茄汁，备用，
4：葱、姜、蒜分别切末，
5：锅中倒油，中火加热，下海虾翻炒至变色，
6：盛出备用，
7：锅中倒油，下葱、姜、蒜末炒香，
8：下海虾翻炒，
9：烹入1汤匙料酒，
10：倒入番茄汁，
11：加1小勺白糖，
12：加1小勺盐，
13：加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，
14：大火将汤汁收浓即可。
小窍门
如果想让虾壳更脆，可以多倒些油，将虾炸两遍，这样口感会更好。
茄汁虾排
主料
大虾6只；鸡蛋1个；黄面包糠适量；
辅料
干淀粉适量；
调料
盐适量
番茄酱适量
茄汁虾排的做法步骤
1：大虾洗净后剥壳，去头留尾，抽取虾线，用刀从背部片开。
2：在菜板上铺上保鲜膜，倒入适量干淀粉，将虾片放在干淀粉上。
3：朝上一面也撒上干淀粉，用擀面杖或者瓷汤勺锤虾片，将虾片锤薄，抖掉多余的干淀粉。
4：锤好的虾片粘匀蛋液，再粘匀面包糠按实。
5：锅内放宽油，中火烧至五成热，放入虾片，煎至两面金黄且熟时即可捞出控油，配上番茄酱即可。
小窍门
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茄汁牛排
主料
牛排1000g；番茄一粒；洋葱大半粒；干山楂2个；香叶2片；大料一个；
辅料
牛肉浓汤宝适量；番茄酱适量；红酒2大勺；生抽适量；盐少许；糖适量；
茄汁牛排的做法步骤
1：牛排入冷水过中烧开去污物洗净
2：洋葱切寸断
3：番茄去皮用料理机打碎
4：热锅冷油小火爆香洋葱
5：加入番茄炒出颜色
6：加入番茄酱
7：将牛排放入翻拌均匀
8：烹红酒
9：加入其它的调料
10：转入电压力锅中，并且加入刚没过材料的水按蹄筋键烧开
11：最后放入牛肉浓汤宝继续10分钟就好
小窍门
番茄打碎翻炒这样汤汁更入味调料根据自己口味增减
茄汁虾
主料
虾250克；番茄酱70克；
辅料
油少许；盐1克；鸡精1克；葱10克；姜5克；蒜10克；
茄汁虾的做法步骤
1：虾去头，去泥线，去虾脚，剪开肚，然后加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、几滴白醋、白糖腌制好备用。
2：锅烧热下油烧至五成热，下腌过虾炸至略酥。
3：打起控油。
4：锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下番茄酱炒香，调入盐、鸡精、胡椒粉、糖。
5：下虾翻匀出锅。
6：装盘。
茄汁排条
主料
瘦肉200克；
辅料
鸡蛋1个；盐1克；料酒1勺；生粉1勺；姜1块；番茄沙司15ml；白糖1汤匙；
茄汁排条的做法步骤
1：瘦肉洗净切成约3公分左右的长条
2：切好的肉条加入调味品腌制入味敲入鸡蛋外加生粉拌匀备用
3：把腌制好的排条过油炸一下
4：炸熟的排条捞起备用
5：炒锅倒入适量的番茄沙司加白糖调制好自己喜欢的酱汁
6：将排条倒入锅内翻炒至酱汁均匀的裹住即可
7：成品装盘
茄汁鸡排
主料
鸡铺肉2个；
辅料
鸡蛋液2个；面包糠适量；淀粉适量；番茄酱适量；料酒适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；蒜适量；
茄汁鸡排的做法步骤
1：用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用
2：鸡蛋打散，准备淀粉
3：肉片过淀粉
4：过鸡蛋
5：过面包糠
6：置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）
7：捞出，待用
8：将炸好的加工为条
9：置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）
10：起锅，到入盘中，即可
茄汁虾
主料
青虾8只；
辅料
油适量；姜适量；料酒适量；番茄沙司适量；
茄汁虾的做法步骤
1：主辅料：青虾8只调味料：油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2：将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3：依次处理完，备用。
4：起锅热油，小火炒香姜末。
5：放入备用的青虾。
6：烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7：加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
8：出锅装盘
小窍门
1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
茄汁排骨
主料
猪肋排500g；
辅料
油少许；白糖1汤匙；番茄酱2汤匙；生抽30毫升；盐2克；酒30毫升；生粉2汤匙；葱花少许；白芝麻少许；香油少许；
茄汁排骨的做法步骤
1：先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分
2：再用盐，料酒，生抽和生粉拌匀腌制4小时
3：空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入，平铺为最佳
4：200度炸20分钟，10分钟后翻面继续炸至时间结束后取出
5：准备番茄酱，葱花和白芝麻
6：锅内加入番茄酱，再加入少许清水烧开
7：加入白糖调整味道，调整到自家喜欢的酸甜味
8：再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅
9：盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小窍门
1.不用空气炸锅可以换着明火油炸2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味