辣炒肥牛的家常做法,食谱大全

酸辣汤肥牛

主料

肥牛250g;金针菇250g;

辅料

番茄适量;辣椒适量;醋适量;

酸辣汤肥牛的做法步骤

1:姜蒜爆香

2:加水放番茄及辣椒煮汤

3:再放适量醋调味

4:煮好汤底后加入金针菇和肥牛

辣炒肥肠

主料

卤肥肠200g;洋葱1个;

辅料

花椒若干;蒜少许;葱少许;小辣椒几个;干辣椒几个;生姜少许;郫县豆瓣酱少许;

辣炒肥肠的做法步骤

1:卤好的肥肠切小块

2:尖椒切碎

3:洋葱切碎

4:准备干辣椒花椒

5:锅中放油,加入郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油

6:加入辣椒干辣椒花椒洋葱,翻炒均匀

7:加入肥肠翻炒

8:加入葱姜蒜一起翻炒

9:几分钟后,加少许盐,吃锅

麻辣肥牛

主料

肥牛肉500克;

辅料

金针菇1把;姜蒜适量;花椒50克;干红椒适量;葱花适量;

麻辣肥牛的做法步骤

1:准备食材。

2:起锅烧油,将辅料炒香后加水调味,把金针菇煮熟打底。

3:将腌制好的肥牛煮至七成熟捞出铺在金针菇表面,然后撒上蒜子和干红椒,淋上热油,撒上葱花即可。

小窍门

肥牛肉切记不要煮得太老,否则咬不动。

辣炒肥肠

主料

熟肥肠300克;青椒适量;洋葱适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;鸡精适量;花椒适量;酱油适量;

辣炒肥肠的做法步骤

1:准备材料,

2:锅里下油,煸干肥肠,多的盛出

3:下葱姜蒜花椒,辣椒爆香

4:下青椒,洋葱,放盐,肠有盐,所以一边放

5:炒均,放酱油,鸡精

6:装盘开整

爆炒肥牛

主料

肥牛片300克;青辣椒1个;

辅料

青蒜4棵;香菜2棵;红辣椒1个;油适量;黄酒少许;

调料

盐适量

酱油少许

爆炒肥牛的做法步骤

1:肥牛片准备好,冰冻的要化冻后使用。

2:化冻后的肥牛片粘连在一起,可以将汁水倒掉,往肉片里倒少许植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入锅后就易分散开了。

3:青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分两半,斜切成丝,辣椒籽可去可不去。

4:热锅凉油,大火,将肥牛片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,随着油温的不断上升,肉片很快变色并且分离开了,倒少许黄酒。

5:趁着肥牛片还有一些未变色,把配菜倒入锅中不停翻炒,使肉片全部变色成熟。

6:根据口味撒盐,倒少许酱油。

7:撒一根红辣椒丝,翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.肥牛片买现成的就可以了,如果是鲜肉自己切片,可以放冰箱冷冻一小时左右,能切薄片的状态就可以;2.配菜可随四季或者口味来调整,比如洋葱丝、大葱丝等。

肥牛炒笋

主料

肥牛80g;笋150g;

辅料

辣椒2颗;蒜末适量;蒜1颗;

调料

孜然粉少许

酱油2匙

蚝油1匙

肥牛炒笋的做法步骤

1:准备的食材。

2:配菜洗干净,切好备齐。

3:热油爆炒笋,炒至断生,盛起来备用。

4:另起锅,爆香蒜末、辣椒、蒜苗。

5:倒入肥牛一起翻炒。

6:加入适量食盐调味。

7:倒入笋一起翻炒。

8:快炒一两分钟。

9:加入孜然粉、酱油、蚝油调味即可。

10:成品。

爆炒肥牛

主料

冰冻肥牛卷250克;洋葱丝适量;青椒丝适量;生姜丝适量;红椒丝适量;大蒜1瓣;香葱碎适量;

辅料

盐适量;烧烤调味料适量;黄酒适量;

爆炒肥牛的做法步骤

1:准备材料。洋葱、青椒、红椒切丝,生姜切丝、大蒜切片。

2:汤锅水烧开,放入肥牛卷。

3:迅速焯水,变色捞出。沥干水分。

4:平底锅烧热放入色拉油,油热爆香大蒜、姜丝。

5:放入配菜翻炒均匀,炒至断生。

6:加入焯熟的肥牛,黄酒,翻炒均匀。

7:加入烧烤调料,盐调味。

8:翻炒均匀即成。

9:起锅撒适量葱花。

小窍门

1、肥牛卷焯水,变色即可捞起。2、肥牛已熟,大火开朝即可。

辣白菜肥牛炒年糕

主料

年糕1袋;肥牛卷1盒;辣白菜半碗;

辅料

洋葱半个;

调料

6月香韩式辣酱2勺

番茄沙司2勺

味达美初榨原酿生抽2勺

味达美臻品料酒1勺

鸡粉半勺

香油1勺

熟芝麻1把

辣白菜肥牛炒年糕的做法步骤

1:用了切片年糕,把年糕掰成片,锅中添水,水开放年糕,煮软,捞出过凉水。

2:用煮年糕的水焯一下肥牛,加1勺料酒去腥,烫至变色立刻捞出。

3:调个酱汁,2勺韩式辣酱 2勺生抽 2勺番茄沙司 半勺糖 半勺鸡粉 半碗水,搅拌均匀。能吃辣的可以加一两勺辣椒粉。

4:准备半碗辣白菜,汤汁也来点。

5:洋葱切丝。

6:热锅凉油,油热放洋葱,炒香炒软。

7:放辣白菜,炒匀。

8:放年糕、肥牛。

9:浇上酱汁。

10:大火收汁,让年糕裹满酱汁,淋香油,撒一把熟芝麻,炒匀出锅。

11:香辣入味,可饭可菜。

12:暖乎乎的吃一碗,太过瘾了。

酸辣肥牛

主料

肥牛片250克;金针菇100克;粉丝1小把;郫县豆瓣1汤匙;酱油1大匙;老陈醋2大匙;料酒1大匙;干红辣椒10个(小);糖适量;盐适量;鸡精适量;香葱2根;姜3片;蒜5瓣;

辅料

植物油适量;

酸辣肥牛的做法步骤

1:姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花。

2:粉丝用开水泡发。

3:金针菇剪去根部,洗净,用少量油炒断生。

4:将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。

5:锅烧热倒入适量油,爆香豆瓣酱,放入一半蒜末和所有姜末炒香。

6:加入3碗开水,依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸。

7:放入肥牛片和粉丝汆熟。

8:肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。

9:锅洗净,倒入适量油烧热,放入干辣椒段,待辣椒段变色捞出。

10:将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。

11:将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。

12:将之前炸干红辣椒的油烧至十成热(冒烟),浇在肥牛上。

13:撒上葱花即可。

14:成品图。

酸辣金针肥牛

主料

肥牛肉适量;金针菇适量;

辅料

干辣椒适量;胡椒粉适量;姜适量;大蒜适量;

酸辣金针肥牛的做法步骤

1:原料

2:金针菇烫熟

3:平铺在锅底

4:姜蒜干辣椒爆炒出香味

5:加入一勺辣椒酱炒开

6:加适量水雨露胡椒粉料酒

7:放入肥牛

8:肥牛熟时倒入2勺白醋20秒出锅

9:酸辣金针肥牛

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