酸辣汤肥牛
主料
肥牛250g;金针菇250g;
辅料
番茄适量;辣椒适量;醋适量;
酸辣汤肥牛的做法步骤
1:姜蒜爆香
2:加水放番茄及辣椒煮汤
3:再放适量醋调味
4:煮好汤底后加入金针菇和肥牛
辣炒肥肠
主料
卤肥肠200g;洋葱1个;
辅料
花椒若干;蒜少许;葱少许;小辣椒几个;干辣椒几个;生姜少许;郫县豆瓣酱少许;
辣炒肥肠的做法步骤
1:卤好的肥肠切小块
2:尖椒切碎
3:洋葱切碎
4:准备干辣椒花椒
5:锅中放油,加入郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油
6:加入辣椒干辣椒花椒洋葱,翻炒均匀
7:加入肥肠翻炒
8:加入葱姜蒜一起翻炒
9:几分钟后,加少许盐,吃锅
麻辣肥牛
主料
肥牛肉500克;
辅料
金针菇1把;姜蒜适量;花椒50克;干红椒适量;葱花适量;
麻辣肥牛的做法步骤
1:准备食材。
2:起锅烧油,将辅料炒香后加水调味,把金针菇煮熟打底。
3:将腌制好的肥牛煮至七成熟捞出铺在金针菇表面,然后撒上蒜子和干红椒,淋上热油,撒上葱花即可。
小窍门
肥牛肉切记不要煮得太老,否则咬不动。
辣炒肥肠
主料
熟肥肠300克;青椒适量;洋葱适量;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;鸡精适量;花椒适量;酱油适量;
辣炒肥肠的做法步骤
1:准备材料,
2:锅里下油,煸干肥肠,多的盛出
3:下葱姜蒜花椒,辣椒爆香
4:下青椒,洋葱,放盐,肠有盐,所以一边放
5:炒均,放酱油,鸡精
6:装盘开整
爆炒肥牛
主料
肥牛片300克;青辣椒1个;
辅料
青蒜4棵;香菜2棵;红辣椒1个;油适量;黄酒少许;
调料
盐适量
酱油少许
爆炒肥牛的做法步骤
1:肥牛片准备好,冰冻的要化冻后使用。
2:化冻后的肥牛片粘连在一起,可以将汁水倒掉,往肉片里倒少许植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入锅后就易分散开了。
3:青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分两半,斜切成丝,辣椒籽可去可不去。
4:热锅凉油,大火,将肥牛片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,随着油温的不断上升,肉片很快变色并且分离开了,倒少许黄酒。
5:趁着肥牛片还有一些未变色,把配菜倒入锅中不停翻炒,使肉片全部变色成熟。
6:根据口味撒盐,倒少许酱油。
7:撒一根红辣椒丝,翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1.肥牛片买现成的就可以了,如果是鲜肉自己切片,可以放冰箱冷冻一小时左右,能切薄片的状态就可以;2.配菜可随四季或者口味来调整,比如洋葱丝、大葱丝等。
肥牛炒笋
主料
肥牛80g;笋150g;
辅料
辣椒2颗;蒜末适量;蒜1颗;
调料
孜然粉少许
酱油2匙
蚝油1匙
肥牛炒笋的做法步骤
1:准备的食材。
2:配菜洗干净,切好备齐。
3:热油爆炒笋,炒至断生,盛起来备用。
4:另起锅,爆香蒜末、辣椒、蒜苗。
5:倒入肥牛一起翻炒。
6:加入适量食盐调味。
7:倒入笋一起翻炒。
8:快炒一两分钟。
9:加入孜然粉、酱油、蚝油调味即可。
10:成品。
爆炒肥牛
主料
冰冻肥牛卷250克;洋葱丝适量;青椒丝适量;生姜丝适量;红椒丝适量;大蒜1瓣;香葱碎适量;
辅料
盐适量;烧烤调味料适量;黄酒适量;
爆炒肥牛的做法步骤
1:准备材料。洋葱、青椒、红椒切丝,生姜切丝、大蒜切片。
2:汤锅水烧开,放入肥牛卷。
3:迅速焯水,变色捞出。沥干水分。
4:平底锅烧热放入色拉油,油热爆香大蒜、姜丝。
5:放入配菜翻炒均匀,炒至断生。
6:加入焯熟的肥牛,黄酒,翻炒均匀。
7:加入烧烤调料,盐调味。
8:翻炒均匀即成。
9:起锅撒适量葱花。
小窍门
1、肥牛卷焯水,变色即可捞起。2、肥牛已熟,大火开朝即可。
辣白菜肥牛炒年糕
主料
年糕1袋;肥牛卷1盒;辣白菜半碗;
辅料
洋葱半个;
调料
6月香韩式辣酱2勺
番茄沙司2勺
味达美初榨原酿生抽2勺
味达美臻品料酒1勺
鸡粉半勺
香油1勺
熟芝麻1把
辣白菜肥牛炒年糕的做法步骤
1:用了切片年糕,把年糕掰成片,锅中添水,水开放年糕,煮软,捞出过凉水。
2:用煮年糕的水焯一下肥牛,加1勺料酒去腥,烫至变色立刻捞出。
3:调个酱汁,2勺韩式辣酱 2勺生抽 2勺番茄沙司 半勺糖 半勺鸡粉 半碗水,搅拌均匀。能吃辣的可以加一两勺辣椒粉。
4:准备半碗辣白菜,汤汁也来点。
5:洋葱切丝。
6:热锅凉油,油热放洋葱,炒香炒软。
7:放辣白菜,炒匀。
8:放年糕、肥牛。
9:浇上酱汁。
10:大火收汁,让年糕裹满酱汁,淋香油,撒一把熟芝麻,炒匀出锅。
11:香辣入味,可饭可菜。
12:暖乎乎的吃一碗,太过瘾了。
酸辣肥牛
主料
肥牛片250克;金针菇100克;粉丝1小把;郫县豆瓣1汤匙;酱油1大匙;老陈醋2大匙;料酒1大匙;干红辣椒10个(小);糖适量;盐适量;鸡精适量;香葱2根;姜3片;蒜5瓣;
辅料
植物油适量;
酸辣肥牛的做法步骤
1:姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花。
2:粉丝用开水泡发。
3:金针菇剪去根部,洗净,用少量油炒断生。
4:将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5:锅烧热倒入适量油,爆香豆瓣酱,放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6:加入3碗开水,依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸。
7:放入肥牛片和粉丝汆熟。
8:肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9:锅洗净,倒入适量油烧热,放入干辣椒段,待辣椒段变色捞出。
10:将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11:将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12:将之前炸干红辣椒的油烧至十成热(冒烟),浇在肥牛上。
13:撒上葱花即可。
14:成品图。
酸辣金针肥牛
主料
肥牛肉适量;金针菇适量;
辅料
干辣椒适量;胡椒粉适量;姜适量;大蒜适量;
酸辣金针肥牛的做法步骤
1:原料
2:金针菇烫熟
3:平铺在锅底
4:姜蒜干辣椒爆炒出香味
5:加入一勺辣椒酱炒开
6:加适量水雨露胡椒粉料酒
7:放入肥牛
8:肥牛熟时倒入2勺白醋20秒出锅
9:酸辣金针肥牛