板栗香菇鸡饭
主料
鸡腿1个；香菇4朵；怀柔板栗12颗；胡萝卜100g；
辅料
嫩姜2片；蒜2粒；香葱叶适量；
调料
东古一品鲜酱油2勺
蚝油1勺
糖5g
盐适量
板栗香菇鸡饭的做法步骤
1：200g大米加入1:1.4水浸泡。水量根据个人口味和各品牌米的含水量放。
2：鸡腿去骨切小块(我着急没去，家人提意见说肉再多点，就完美)建议:用一个大鸡腿做。萝卜100克、香菇四个切丁。北京怀柔产的板栗12颗对半切开。嫩姜2片，蒜2粒。
3：如果有人嫌香菇味道重，可以水焯去味。
4：加入适量的油，下入姜蒜爆香
5：加入鸡块。
6：开大火翻炒。
7：鸡块变色后加入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀。
8：加板栗翻炒。
9：加东古一品鲜两勺。
10：蚝油1勺翻炒片刻。这时菜会析出水分。
11：加入泡米水煮开。
12：根据个人口味调入适量盐
13：糖5g。盖上锅盖中火煮5分钟左右
14：水量和加入的泡米水一样或稍多一点。
15：刚炒好的鸡肉连汤带水倒入电饭锅中。
16：一个煮饭程序完成即可，拌匀米饭前挑去生姜片，撒上香葱叶。
17：板栗甜绵，鸡肉鲜香，米饭筋道浸着肉香。
香菇板栗蒸土鸡
主料
黄油土鸡适量；香菇适量；栗子适量；西兰花适量；
辅料
姜适量；
配料
料酒适量
蚝油适量
辣椒油适量
生抽适量
盐适量
香菇板栗蒸土鸡的做法步骤
1：栗子洗净擦干,入锅中炒熟,去壳
2：香菇泡发洗净切十字花刀
3：姜切片
4：西兰花分成小朵洗净,入沸水中,放少许盐,焯烫3分钟左右断生捞出
5：土鸡洗净,均匀涂抹上盐腌制片刻
6：煮锅加水,放入土鸡,姜,料酒,小火焖煮30分钟左右捞出
7：沥掉汤汁,斩块
8：香菇,栗子码在碗底,摆上鸡块,淋上蚝油,辣椒油,生抽,入蒸锅中小火蒸1个小时左右
9：倒扣盘中,摆上西兰花即可
小窍门
个人感觉炒熟的栗子比煮熟的香,土鸡肉质紧,硬,不容易熟烂,牙口不好的煮的时间稍长些
板栗烧双菇
主料
熟板栗适量；鲜香菇适量；口蘑适量；胡萝卜适量；青椒适量；葱适量；姜适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；糖适量；水淀粉适量；花椒适量；油适量；盐适量；
板栗烧双菇的做法步骤
1：食材洗净待用.
2：香菇,口蘑一切四瓣,胡萝卜,青椒切小片,葱姜切粒.
3：锅中水烧开加盐,放入胡萝卜,香菇,口蘑焯水.
4：沥干过凉水.
5：热锅冷油,放入花椒煸出香味捞出.
6：然后放入香菇,口蘑煸炒.
7：再合入板栗,搁葱姜稍炒.
8：依次放酱油,糖,蚝油烧入味.
9：加入胡萝卜,青椒翻炒,最后加入少许水淀粉收汁.
10：出锅装盘即好.
香菇板栗焖鸡
主料
土鸡半个；板栗250g；香菇适量；
辅料
姜丝适量；
调料
油适量
盐适量
酱油2勺
糖1匙
胡椒粉1匙
五香粉1匙
料酒1勺
鸡精少许
清水适量
香菇板栗焖鸡 的做法步骤
1：土鸡半个。
2：剁成块。
3：准备泡发好的香菇、板栗。
4：准备姜丝和干辣椒。
5：起锅热油，爆香姜丝。
6：倒入鸡块翻炒。
7：炒至表面微黄。
8：倒入香菇和板栗翻炒2分钟。
9：放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、五香粉调味。
10：再倒入与食材平面的水，盖盖焖15分钟。
11：时间到，焖至水分收干，放入干辣椒和鸡精，炒香后出锅。
12：成品。香甜粉糯的板栗，配上嫩滑的土鸡，鲜香味美！
香菇板栗烧子鸡
主料
板栗300克；香菇6朵；走地童子鸡1只；
辅料
小葱两三根；老抽适量；桂皮一段；鸡精少许；冰糖少许；姜片4-5片；生抽适量；香叶2片；丁香少许；蚝油适量；
香菇板栗烧子鸡的做法步骤
1：选用上好的走地童子鸡，切块焯水，去掉血沫。
2：焯鸡的同时准备好配料。香菇打米字花刀，切姜片，香菇蒂切碎，小葱打结，准备桂皮、丁香、香叶
3：鸡焯好后取出备用，锅中放少许底油，加适量冰糖，一定要小火哦。
4：加入冰糖后铲子不停搅动，待冰糖完全融化后开始起大泡，马上下入焯好的鸡块
5：鸡块入锅立即翻炒，糖色开始显色后……
6：加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……
7：加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒，加料酒烹香（全程不加花椒、八角）
8：所有材料烹香后，加入没过鸡的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蚝油半勺，鸡精适量（我没有加盐，咸度已经够了）开始炖煮
9：水开后下入板栗、香菇，转小火炖1小时
10：1小时候后所有食材已经成熟，转大火收汤汁，待汤汁粘稠后关火。
11：装盘上桌啦
12：满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦，赶快叫家人一起吃饭啦！
香烤板栗
主料
板栗适量；
香烤板栗的做法步骤
1：这是野生的板栗，别看个儿小，味道比那些油栗子好很多。
2：板栗洗净剁十字花刀。
3：高压锅烧水，板栗放到盆里，盖限压阀上汽后蒸约5分钟关火。
4：板栗取出放到烤盘上，烤箱预热，上下火170度，15分钟。
5：板栗都裂开了，切过口又蒸过的栗子很好熟，烤了以后更香。
6：烤好的板栗口感软，味道香，甜味足，建议趁热吃，去壳方便，一凉就不好剥壳了。
香菇烧板栗
主料
小香菇16朵；蚝油1茶匙；香葱1棵；白糖1/2茶匙；
辅料
板栗150克；生抽2茶匙；水淀粉适量；
香菇烧板栗的做法步骤
1：主要食材：栗子仁、泡发好的小香菇
2：调料：蚝油、水淀粉、小葱末、白糖、生抽、
3：炒锅置火上，热锅凉油，放入栗子和香菇翻炒，翻炒熟香菇的水汽。
4：煸炒书水汽后，加入2茶匙生抽和1大茶匙蚝油
5：加入1/2茶匙白糖
6：翻炒均匀后加入小半碗水烧沸。
7：烧沸后改小火焖10分钟
8：焖至栗子绵软香菇入味，用水淀粉勾芡。
9：大火翻炒至芡汁浓稠裹在食材上即可关火，出锅前撒上一把香葱末提色增香即可盛出。
香菇板栗老鸡汤
主料
老鸡1/2支；香菇300克；
辅料
板栗300克；
香菇板栗老鸡汤的做法步骤
1：老鸡洗净
2：板栗洗净
3：香菇用温水浸二十分钟
4：开锅放材料煮三至四小时完成
香菇板栗焖鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
香菇适量；板栗适量；
调料
葱适量
老抽少许
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
盐适量
辣椒适量
香菇板栗焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，两面划几刀。
2：冷水入锅烧开，煮二三分钟，洗净浮沫。
3：鸡翅加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐，翻拌均匀，放入冰箱腌制。
4：香菇、板栗用温水泡发香菇洗净，从中间切开。
5：鸡翅、香菇、板栗放入锅中，加入水刚没过主料，放入葱段、姜片、蒜瓣焖制30分钟。
6：大火收一下汁。
香菇板栗鲜肉粽
主料
糯米500g；前腿肉300g；香菇100g；板栗300g；
辅料
花生米适量；红豆适量；
配料
酱油适量
蚝油适量
盐适量
香菇板栗鲜肉粽的做法步骤
1：选带筋花的前腿肉，这个位置的肉香而不腻，把肉切成长方形的块，加盐、糖、胡椒粉、特级酱油、蚝油
2：抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3：糯米用水提前浸泡2--3小时，捞出滤水
4：香菇泡发后切小丁，放一点油炒出香味
5：把糯米倒入，加特级酱油
6：翻炒几分钟，最后把泡发的花生米和红豆加入一点翻拌均匀，增加复合型的口感。
7：取一张粽叶，一头卷成锥形，底部放入炒好的米料
8：把板栗和腌好的肉放入
9：上面再铺满米料
10：包严实，扎起来。
11：加水没过粽子约3厘米左右，大火煮开，小火煮2小时