黄精煨肘
主料
黄精9g；枣5g；大葱5g；
辅料
党参9g；猪肘750g；姜15g；
黄精煨肘的做法步骤
1：黄精切薄片，党参切短节，同用纱布袋装上，扎口；大枣择色红、圆润无虫蛀者，待用。
2：猪肘子刮洗干净，镊尽残毛，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净；姜、葱洗净拍破，待用。
3：将黄精、党参、大枣和猪肘、葱、姜同时放入沙锅中，注入适量的清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，移文火继续煨至汁浓肘烂，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
小窍门
【食物相克】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精：黄精忌酸、冷食物。党参：不宜与藜芦同用。【营养解析】猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。【食材选购】黄精是一味不可多得的药食同源佳品。民间称：“北有长白人参，南有地藏黄精”。抗缺氧、抗疲劳、抗衰老，降血压、降血糖、降血脂等——野生黄精越发稀少，推荐农户自己挖的野生黄精:www.yshuangjing.com
黄鱼煨面
主料
黄鱼2条；果蔬面300g；姜3片；生粉适量；胡椒粉适量；
辅料
芽菜100g；葱3小颗；蒜4瓣；蛋清1个的量；盐2勺；料酒2勺；
黄鱼煨面的做法步骤
1：原料图。
2：两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。
3：鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。
4：剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位。
5：加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用。
6：重新起锅，蒜末 芽菜煸炒至香。
7：加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火。
8：取几块鱼肉，在面条上方。
9：取几块鱼肉，在面条上方。
黄鱼煨面
主料
冰鲜黄鱼1条；雪里蕻适量；面条2人量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋清适量；葱适量；姜适量；料酒适量；植物油适量；
黄鱼煨面的做法步骤
1：将黄鱼刮鳞、洗净，去内脏，切成块。雪里蕻洗净切末。葱洗净切结，姜洗净切块。
2：用鸡蛋清、盐及淀粉腌制一会。
3：炒锅内放适量油烧热，将姜、葱炒香，放入剔掉肉的鱼骨煎出香味
4：倒入料酒、胡椒粉及清水煮十余分钟
5：将锅中所有的材料捞出丢弃，留下汤，放入雪里蕻和鱼块同煮至鱼肉熟。
6：另用煮锅将水烧开，将面条稍煮，捞出放入煮好的鱼汤内，小火煮至面条熟软即可。
7：成品
黄鱼面线
主料
黄鱼适量；面线适量；
辅料
小洋葱适量；葱花适量；料酒适量；
黄鱼面线的做法步骤
1：黄鱼用料酒腌制一下。
2：热油鱼煎一下。
3：翻一面。
4：然后加入适量水。
5：煮开，加入面线和少量盐。
6：面线和鱼很容易熟，捞出。
7：另外一个热热油放入小洋葱炸。
8：炸像这样，撒上葱花，淋上即可。
黄鱼面
主料
野生小黄鱼适量；细面条适量；雪菜适量；
辅料
糖适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；
黄鱼面的做法步骤
1：野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕掉头皮，逐条洗净待用。这里用的是野生小黄鱼，自然是求的是个鲜，如果有新鲜自然是求新鲜的没有新鲜的冷冻的也行，大黄鱼在这里反而不那么好。
2：小黄鱼放在案板上，然后顺鱼大骨取下鱼肉，然后切去两边去掉刺。一条小黄鱼切下的就是两片肉，取下的肉鲜放在保险盒入冰箱备用。鱼头和鱼尾鱼骨不要丢了。
3：葱、姜分别洗净切丝切片备用，其中留部分葱段切成葱花备用。
4：热锅下冷油，放入姜片爆出香味。将鱼骨放入锅内煎出香味，千万记得要翻的慢，等一面煎好在煎另外一面。
5：等两面煎出香味之后，放入葱段开始翻炒，这个细节很要紧，不煎就不会出香味，后面不把熟肉炒碎鲜味又煮不出来。
6：汤熬个20分钟，从冰箱取出之前的鱼片，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀，腌制个10分钟，记得万万不要超过15分钟，出水多了，鱼肉就不好吃了。
7：汤熬个20分钟，从冰箱取出之前的鱼片，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀，腌制个10分钟，记得万万不要超过15分钟，出水多了，鱼肉就不好吃了。
8：雪菜洗干净，然后只要嫩叶不要梗切成细碎的末，锅里起油锅，下雪菜煸炒出香味，略为加一点点糖提出鲜味，加入鱼汤，盖上盖子小火煮3分钟，然后用盐和白胡椒粉调味关火待用。
9：腌制好的鱼片挑去葱姜丝，然后皮朝下，保鲜膜封好，入蒸锅蒸熟。（上汽的蒸锅3分钟足够了。）
10：蒸鱼的时候煮一锅水，记得多放水，宽汤少面才能煮的好。面煮好捞出，放入大碗里，先浇上刚刚煮好的雪菜黄鱼汤，然后铺上刚刚蒸好的黄鱼肉，撒上葱花即可。
面拖黄鱼
主料
黄花鱼适量；白面适量；
辅料
盐适量；花椒面适量；姜片适量；
面拖黄鱼的做法步骤
1：鱼剪开肚子，从接近尾巴那边的肚子揪起来，一直扯了脑袋那儿，这样鳃就一起撕下来了，这是侄女假期打工时学来的绝招。洗个三四遍。
2：一斤二两的鱼，十二条，用一勺半盐。
3：半勺花椒面
4：四五片姜
5：拌匀，腌制一个小时。
6：准备炸的时候把白面放进去，一点点加，本身腌鱼的时候就有点水，直接加面粉就可以
7：再加点，直到鱼覆盖一层面。
8：妈妈说这样就可以了，我觉得有点干，她说好不好看成效，呵呵
9：这是炸熟的，我说对了哦，面有点干了，吃起来面很脆，肉是嫩的，味道还挺好的。
10：再拌个西红柿，娘俩的晚餐
鱼头煨饼
主料
胖头鱼1000克；
辅料
面200克；水100毫升；五花肉200克；蒜15瓣；大葱6段；姜6片；大料2个；花椒10粒；盐8克；老抽10毫升；黄豆酱80克；油60毫升；白酒10毫升；水量400毫升；
鱼头煨饼的做法步骤
1：鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；
2：五花肉切片；
3：100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）
4：锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）
5：按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；
6：盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；
7：待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。
小窍门
1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
煨猪蹄黄豆
主料
黄豆500g；猪蹄500g ；
辅料
姜末适量；桂皮一小块；蒜末适量；八角两颗；盐适量；辣椒丝适量；芝麻适量；麻椒适量；葱花适量；五香粉适量；
煨猪蹄黄豆的做法步骤
1：猪蹄剁块洗净
2：黄豆用五香粉泡好备用
3：热炒锅水烧开
4：放入猪蹄煮
5：把白沫撇干净
6：猪蹄捞出水倒掉
7：热油放麻椒变色把麻椒剃出
8：放入除芝麻外的辅料
9：炒香
10：放入猪蹄爆炒2分钟左右
11：加水淹没过猪蹄
12：煮沸去沫放入炖锅
13：加入食盐适量依据自己的口味
14：放入提前泡好的黄豆
15：耐心等待敷个面膜看本杂志做做家务
16：出锅慢慢喝嘻嘻
小窍门
1.放油之前炒锅一定不要有水一定要擦干净！2.煮出来的沫一定要撇干净！3.不喜欢豆腥的在黄豆泡好后皮一搓就掉了去皮腥味会大大减少4.用完炒锅即时清洗猪蹄出油特别大凝固了就不好洗了5.容易上火一个月最多吃两次6.还可以加入海带或红枣味道也很独特
雪菜黄鱼煨面
主料
小黄鱼5条；雪菜150克；杏鲍菇1个；黑木耳5个；冬笋100克；手擀面150克；
辅料
蛋白1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
雪菜黄鱼煨面的做法步骤
1：然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用
2：然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅
3：然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用
4：然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅
小窍门
注意剔鱼刺的时候务必干净
黄鱼煨面
主料
小黄鱼6条；青椒2个；面条200克；
辅料
色拉油适量；盐适量；黑胡椒适量；料酒2勺；淀粉适量；姜片6片；葱1棵；白胡椒粉适量；浓汤宝半盒；姜汁2勺；
黄鱼煨面的做法步骤
1：买回的小黄鱼先处理干净，去头去肚腩后，取下背部2片肉加点料酒、姜汁、盐、黑胡椒碎腌制30分钟
2：腌制好的鱼片拍上干淀粉放入油锅炸一下
3：炸到鱼肉变白就捞出
4：配菜切好，姜切成丝
5：起油锅爆香姜丝
6：放入剃出来的小黄鱼鱼骨，鱼头我怕醒没有加，加点料酒翻炒
7：加入清水一起煮，我还加了半盒浓汤宝
8：煮开后加点盐调味，然后过滤掉鱼骨头成高汤
9：把炸过的鱼片放入高汤中煮几分钟，把配菜也一起煮
10：面条煮好捞出捞出沥干
11：把面条也放入高汤里，一起小火煨煮
12：起锅前撒上白胡椒粉即可
小窍门
黄鱼片很容易碎，所以先把它粘淀粉炸一下定型，最后放入高汤中煨的时候，还是尽量不要翻动！