红焖猪蹄
主料
猪蹄3克；
辅料
料酒适量；冰糖10粒；红烧酱油适量；盐适量；八角两颗；桂皮一块；鲜姜一块；干红辣椒适量；
红焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄剁成四块，清洗后入凉水锅中煮开，去除其中的杂质
2：调味料准备好，如果有红豆腐乳和汤汁，再准备两块，味道更好
3：猪蹄直接从锅中夹出来
4：锅中做开水，将调味料扔入锅中，再将猪蹄入锅中，倒入一些料酒去腥
5：再倒入适量的红烧酱油、盐，盖盖，中小火焖炖，用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了
6：好香
7：好香
小窍门
焯水可以有效去除油腻和异味儿；红烧酱油上色漂亮，适量添加；如果有红豆腐乳，将其和乳汤一起碾碎再同入锅中，味道和颜色都非常好；想热吃就多留一些汤；想凉吃就多收收汤，这样汤汁挂在表面，颜色更亮，味儿更浓；时间可长可短，视个人的口感来定，以筷子能轻松扎透皮肉为好。
红焖猪蹄
主料
猪蹄2只；
辅料
冰糖20克；大葱1段；姜1块；八角2颗；干红辣椒3颗；盐2克；酱油15克；红腐乳汁30克；植物油少许；清水适量；
红焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄剁成小块，清洗干净；调料准备好，用量可以随口味来调整，基本用料是：冰糖，大葱，姜，八角，干红辣椒，盐，酱油，红腐乳汁；红腐乳汁也就是北方常吃的酱豆腐汁，其中有红曲，用来炖肉颜色漂亮，而且有香味；
2：猪蹄入温水锅中煮开，用漏勺从滚开的水面捞出，可避免浮沫沾在猪蹄表面；
3：焯水的时候把大葱切段，姜切片，备用；
4：高压锅大火加热，倒少许植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加热，冰糖会一点点裂开、融化，用铲子不停地搅拌，直到冰糖从白色融液变成琥珀色，这个过程就是炒糖色；可以使猪蹄挂上颜色，而且汤中会有淡淡的焦糖味；
5：将葱段、姜片、干红辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；
6：倒入酱油，再倒入清水，如果用热水最好了，再将酱豆腐汁、盐同入汤中，煮开后再倒入焯过水的猪蹄；
7：待汤再次沸腾后，盖上高压锅的盖子，转中火，焖炖20分钟关火；
8：高压锅泄压后打开盖子，锅内会有不少汤汁，想省事就直接捞出猪蹄吃，想要味道更加浓郁，不盖盖子大火收汁，直到汤汁变浓稠，全部挂在猪蹄表面即可出锅。
9：红焖猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
小窍门
1.如何去除猪蹄的腥气？想要去除猪蹄的腥气其实很简单，一是焯水，可以去除掉大部分异味和血水；二是入沸汤中再次煮开，如果不着急最好能敞开盖大火加热20分钟左右，利用水蒸气带走一部分腥气，再盖盖子焖炖。2.用普通的锅可不可以？对于上班族及想快速吃上猪蹄的人来说，用高压锅是最便捷、最省时的方法。如果没有高压锅也不想置办的话，用普通的电饭煲、炖锅、带盖的炒菜锅都可以，只是用时比较久，费时费能源。3.不用酱豆腐汤，还可以用什么调料来代替？北方的酱豆腐多是红色的，里面放了红曲粉，所以色泽艳丽，同时因为豆腐乳是发酵过的，还富含氨基酸等营养物质，所以猪蹄炖出来后还会有独特的香味和鲜味；没有红豆腐乳汁也可以直接用红曲米来代替，以增加艳丽的红色；如果两种都没有，就直接用少许老抽或者酱油加蚝油来代替，虽然颜色上不及前者艳，但是味道也不差。4.一定要炒糖色吗？不一定噢！炒糖色是为了使猪蹄更好的上色，同时能增加一定的甜度；冰糖还有提亮的作用，直接放入汤中与猪蹄同炖也是可以的，只是汤中少了焦糖的味道。用绵白糖或者砂糖也可以，少的是猪蹄表面的鲜亮度。5.猪蹄热吃好还是凉吃好？热吃
红焖猪手
主料
猪手适量；葱段适量；干辣椒适量；冰糖若干；生抽1勺；料酒1勺；
辅料
生姜1个；蒜1ge；香叶子适量；盐适量；老抽1勺；
红焖猪手的做法步骤
1：准备好所需材料，将买回的猪手打理干净，用开水烫一次。沥干备用。
2：小火加热，放入冰糖，搅拌至冰糖融化成金色并有气泡冒出。
3：将沥干的猪手倒入锅中，开至中火，不挺翻炒。
4：翻炒至猪手表面颜色均匀，加入配料一起翻炒。
5：等到葱蒜等开始煸炒出香味，加入生抽和老抽继续调色上味。
6：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜
7：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜
8：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。
9：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。
10：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。
11：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。
12：最后出锅盛盘，就完成了。
13：最后出锅盛盘，就完成了。
红焖猪脚
主料
猪前腿700g；花生80g；香菇6颗；
辅料
姜片适量；蒜头适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；酱油适量；十三香适量；胡椒粉适量；红曲粉适量；糖适量；鸡精少许；油适量；水适量；
红焖猪脚的做法步骤
1：猪脚先焯水。
2：捞起沥干水分，备用。
3：准备花生、香菇、姜、蒜。
4：起锅热油，把姜、蒜、香菇炒香。
5：放入花生米继续翻炒。
6：放入猪脚翻炒。
7：炒至表面微黄。
8：放入盐、料酒、酱油、老抽、十三香、红曲粉、胡椒粉、糖。
9：把所有配料炒至入味。
10：铲至砂锅内，加入适量的水，大火煮开后转小火，盖盖炖40分钟。
11：时间到，开盖后香气四溢，汤汁也收至浓稠，撒点鸡精拌匀出锅。
12：猪脚鲜香味足，骨肉脱离，软绵弹滑，入口即化。
13：成品图。
红焖猪蹄
主料
猪蹄4个；
辅料
冰糖一小把；老抽3小勺；盐适量；大料两个；香叶两片；白蔻两个；葱一根；姜一小块；桂皮一小块；料酒一大勺；
红焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄竖着从中间劈开，一分为二，洗净，刮毛
2：香料准备好
3：猪蹄入凉水锅
4：水开后，撇去浮沫
5：放入香料，倒入料酒
6：倒入老抽，放入冰糖，盖上锅盖，小火焖炖，出锅前20分钟左右可打开盖子，放入盐，再继续焖炖
7：大概一小时后，用筷子扎一下，能轻松扎透，即可收汁，关火
8：出锅，装盘，热食凉食均可
小窍门
1.猪蹄可以让店家帮助劈开，他的刀比咱家的刀快呀，切成小块也可以啦；2.不用焯水，直接去除浮沫就可以；3.放入冰糖，表皮的颜色更加有光泽，而且不腻；4.盐最好晚放，这样既可以熟得快，又可以让盐浮在表层，不用过多地摄取盐份啦；5.如果水不够，最好能一次加够，或者中途加一次热水；6.时间可调整，主要看筷子能否轻松扎透。
红焖猪手
主料
猪手半个；蚝油1.5瓷勺；胡椒粉2量勺；盐半量勺；清水半碗；
辅料
红烧酱油2瓷勺；八角2个；料酒1.5瓷勺；姜片3片；黄豆酱1瓷勺；
红焖猪手的做法步骤
1：猪手切大骨，用火烧掉皮上的毛，让皮烧的有点干黄即可，这一步可以让商贩帮忙处理。洗净放入锅内冷水煮开后再煮两分钟
2：捞出冲干净血沫子，用菜刀切成小块
3：放入所有配料
4：倒入半碗清水
5：盖好高压锅锅盖，启动牛羊肉键
6：等汽排完了就可以打开锅盖了
7：成品
红焖猪蹄
主料
猪蹄3个；
辅料
姜1块；葱1个；大料2个；桂皮1块；草果1个；丁香2个；干辣椒0.5个；干山楂3个；冰糖3块；生抽1勺；老抽0.5勺；白酒50°0.3勺；
红焖猪蹄的做法步骤
1：冷水加姜片料酒下锅焯猪蹄
2：除毛
3：炒糖色，煸炒猪蹄10分钟后放调料再煸炒10分钟
4：调料，干山楂不煸炒
5：捡出猪蹄，煸炒葱姜
6：干山楂放炖锅锅底
7：码入猪蹄，把煸好的调料放在猪蹄上
8：加温水，加白酒煮沸10分钟，开火盖
9：盖锅盖，小火1小时，加盐，再焖1小时
10：关火，自然凉，成品
焖猪肉
主料
猪肉2g；
辅料
肉桂1块；八角3个；香叶4片；香菜2小把；
调料
生抽1勺
老抽1勺
盐1小匙
蜂蜜1小匙
生粉1小匙
焖猪肉的做法步骤
1：先用水煮五分钟。
2：煮好捞起来用冷水洗一遍。
3：把猪肉切成块成正方体。
4：先炒一分钟再放一匙盐炒几分钟。
5：放八角，香叶，肉桂一起炒三分钟，再放一匙蜂蜜炒一分钟。
6：然后放一勺生抽，一勺老抽混合再放（PS：吃饭用的饭碗）三四碗的水，焖25分钟中途打开再放一碗的水倒进去继焖。
7：焖好了放一匙生粉进去，然后炒一分钟。
8：之后在猪肉放一把香菜在上面（PS：不爱吃香菜的可以不放）一道焖猪肉就做好啦。
红焖猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
腐乳汁适量；花生适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
大料适量
糖适量
香叶适量
桂皮适量
小茴香适量
红焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄去毛洗净
2：切成若干块
3：焯水
4：花生洗净
5：调料备好
6：腐乳汁一小碗
7：高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
8：锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
9：其他所有调料加入
10：加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
11：中小火炖半个小时左右
12：出锅，香菜装饰。
13：红红火火，年味十足啊。
小窍门
1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
西红柿焖猪肉
主料
西红柿1个；猪肉300克；葱花适量；
辅料
盐适量；油适量；酒适量；
西红柿焖猪肉的做法步骤
1：准备所需要的材料，西红柿切片，葱花切断，猪肉切片，用盐，油，酒，腌制10分钟备用。
2：油锅上放入备用的猪肉，炒至变色后装盘备用。
3：油锅上放入切好的西红柿翻炒至变色稍软
4：放适量水
5：加盖焖一下至西红杮软烂
6：放入炒好的猪肉，葱花，翻炒，再焖1至2分钟即可
7：装盘即可