酸辣爆炒鸭胗
主料
鸭胗300g；青椒6个；
辅料
花椒少许；鸡精适量；姜适量；
酸辣爆炒鸭胗的做法步骤
1：备好食材
2：鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用
3：热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出
4：锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，
5：加入青椒块翻炒
6：把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。
小窍门
爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦
葱段爆鸭胗
主料
鸭胗200g；
辅料
泡椒2勺；小米椒2勺；葱段50g；辣椒2个；姜丝2勺；蒜片2勺；
调料
盐适量
油5个
葱段爆鸭胗的做法步骤
1：油热以后，放入鸭胗。
2：鸭胗略微变色以后，放入小米椒：泡椒、蒜片等佐料翻炒均匀。
3：放入姜丝翻炒。
4：加入葱段和青椒爆香后，放入盐调味。
5：装盘。
爆炒鸭胗
主料
鸭胗5个；红椒适量；黄瓜1条；泡椒适量；
辅料
料酒适量；花椒油适量；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；大蒜适量；生抽适量；辣椒粉适量；生粉适量；蒸鱼豉油适量；
爆炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切条，用盐，生抽，辣椒粉，胡椒，花椒油，料酒腌半小时。
2：腌制后加入生粉拌匀
3：姜切丝，蒜捣成末备用
4：泡椒，红椒切丝备用
5：干辣椒剪细，花椒洗净
6：热锅凉油，油烧热后，倒入鸭胗翻炒，加入料酒继续翻炒至半熟，盛起待用倒入
7：热锅凉油，煸炒干辣椒花椒姜蒜，煸香后倒入鸭胗，加生抽，蒸鱼豉油，糖调味。
8：最后加入黄瓜，红椒，泡椒盖上锅盖焖几分钟即可。
9：新鲜出炉
10：味道不错哦O(∩_∩)O
爆炒鸭胗
主料
鸭胗250克；榨菜适量；白醋适量；
辅料
小米椒适量；葱姜蒜适量；
爆炒鸭胗的做法步骤
1：切成花刀
2：切好加入适量白醋，大葱，腌制10分钟
3：温水下锅，焯掉血水
4：处理后的
5：炒辅料
6：将处理后的鸭胗一起煸炒
小窍门
鸭胗的处理非常重要，一是腌制的时候一定加点白醋，即可以去腥又能保证鸭胗口感脆香。炒制的时候千万别太长，不然口感会老。
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
爆炒香辣鸭胗
主料
鸭胗3个；尖椒适量；豆鼓适量；
辅料
酒酿1匙；姜片适量；蒜适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；
爆炒香辣鸭胗的做法步骤
1：准备好食材
2：鸭胗洗净焯水一分钟后过冷水备用
3：尖椒斜切，姜赫切片，
4：焯水的鸭胗切片
5：锅里放油下姜片爆炒鸭珍二三分钟剩起备用
6：另起锅下入尖椒和豆鼓蒜片翻炒
7：迅速放入鸭珍和一勺酒酿继续翻炒
8：最后调入盐酱油胡椒粉和鸡精炒至尖椒断生即可出锅装盘
9：佐酒下饭两相宜！
爆鸡胗
主料
鸡胗适量；柠檬一只；洋葱一个；
辅料
蚝油一大勺；老抽一勺匙；胡椒粉适量；白砂糖少许；味精少许；
爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。
2：将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。
3：煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。
4：炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。
5：加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。
6：完美的爆鸡胗上桌了。
冬笋爆炒鸭胗
主料
鲜鸭胗适量；辣椒适量；蒜苗适量；淀粉适量；盐适量；酱油适量；
辅料
冬笋适量；葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；鸡精适量；十三香适量；姜适量；蒜适量；
冬笋爆炒鸭胗的做法步骤
1：全部食材备好
2：鸭胗逐一去净黄皮
3：鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
4：所有食材处理完毕，待炒
5：提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
6：热锅冷油爆香锅
7：倒入鸭胗大火爆炒，不停翻
8：倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料
9：装盘
小窍门
1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了
小米辣爆炒鸭胗
主料
鸭胗300g；
辅料
小米辣适量；泡椒适量；酸豆角适量；酸菜适量；青椒适量；
配料
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
五香粉适量
鸡精适量
白糖适量
小米辣爆炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用盐水搓洗干净后，用清水浸泡片刻，洗净切片；豆瓣酱剁细备用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用；青椒洗净，切小丁备用。
2：起油锅，油量为平时炒菜两倍左右，油温7成熟时，放豆瓣酱，炒出红油后，爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒。
3：放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可，炒久了会咬不动。喜欢更辣的，青椒换成二荆条。不能吃辣的，小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦。
辣爆鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
青辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
辣爆鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切宽条备用
2：葱姜切好备用
3：青辣椒切条备用
4：炒锅内热油后放入葱姜爆出香味
5：倒入备好的鸭胗大火爆炒
6：淋入适量酱油炒至变色
7：加入青辣椒大火炒至鸭胗熟及辣椒香味出
8：加适量盐炒匀
9：装盘