脆脆双耳
主料
木耳20克；胡萝卜50克；黄瓜50克；银耳20克；
辅料
糖1匙；辣根0.5匙；米醋1匙；盐1匙；涝汁2匙；香油0.5匙；
脆脆双耳的做法步骤
1：准备干木耳备用
2：木耳用温水浸泡一个小时
3：泡好的木耳非常饱满
4：用清水清洗干净木耳备用
5：准备一朵银耳备用
6：同样用温水浸泡银耳一个小时
7：我特别喜欢看在水中浸泡的银耳好似盛开的花朵
8：浸泡好的银耳摘去根蒂用清水洗净
9：用开水焯一下木耳和银耳去除杂质
10：焯好后立即用冷水清洗一下，沥干水份放入调料涝汁、辣根、糖、米醋、盐、香油拌匀入味
11：准备黄瓜和胡萝卜备用
12：将黄瓜和胡萝卜去皮，用小神器将黄瓜和胡萝卜片成薄片
13：处理好的黄瓜片和胡萝卜片
14：将黄瓜片和胡萝卜片摆入盘中做装饰
15：拌好入味滴双耳摆入盘中间撒上黑芝麻
16：好清爽滴小凉菜噢
17：这道美味非常适合现在这个雾霾天气来吃可以净化一下身体喔
18：配着小白烧更有味道喽
19：亲们是不是秀色可餐呢
小窍门
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
火麻仁彩椒拌双耳
主料
银耳1小把；木耳1小把；火麻仁15克；
辅料
红椒适量；彩椒适量；黄椒适量；葱末适量；蒜末适量；
调料
味极鲜适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
火麻仁彩椒拌双耳的做法步骤
1：准备好各种食材：木耳、银耳泡发。
2：锅中放水，焯熟木耳和银耳。
3：捞出木耳和银耳后，放凉白开过水，码入盘中，放上配菜，浇上兑好的料汁。
4：拌匀后撒上火麻仁增香。
小窍门
料汁依个人喜好调配即可。
双椒麻辣鸡腿丁
主料
琵琶腿3个；杭椒100g；花椒适量；蒜苗4段；
辅料
干红椒适量；料酒适量；老抽适量；糖适量；盐适量；味精适量；
双椒麻辣鸡腿丁的做法步骤
1：备好食材，鸡腿去骨切丁，杭椒斜切成小段，蒜苗切小段，葱切沫，姜切成丝
2：鸡丁放入料酒，老抽，盐糖腌制入味
3：开小火倒油，放入花椒，等煸出香味，把花椒捡出不要
4：放入鸡丁煸炒
5：炒到无水份，出油，锅边有点糊的感觉就行了
6：放入杭椒，蒜苗翻吵炒均匀，加入味精出锅
7：可以开吃了
麻辣耳叶凉面
主料
凉面200g；猪耳叶100g；
辅料
葱花1勺；
调料
盐适量
芝麻油2勺
生抽2勺
醋1勺
白砂糖2个
油泼辣子5勺
麻辣耳叶凉面的做法步骤
1：凉面煮好以后过凉水用芝麻油拌匀。
2：放入盐、生抽、白砂糖、醋和最重要的三勺油泼辣子拌均。
3：用筷子搅拌均匀。
4：把凉面铺在盘子底部，猪耳叶和拌凉面一样，放入各种调料拌好，最后放在凉面上，撒上葱花即可。
宫保双耳
主料
黑木耳250g；银耳250g；
辅料
青椒适量；香菜适量；盐适量；糖适量；味精适量；酱油适量；醋适量；
宫保双耳的做法步骤
1：将木耳和银耳泡发
2：煮熟备用
3：将酱油醋白糖盐味精鸡精葱姜蒜调成碗汁
4：少许底油放花椒大料桂皮炒香，然后捞出来。
5：下入木耳青椒香菜，翻炒。
6：最后顺着锅边烹入碗汁，出锅，装盘。
麻辣红油银耳
主料
银耳1朵；盐适量；
辅料
辣椒油适量；醋5ml；糖10g；
麻辣红油银耳的做法步骤
1：银耳备用
2：银耳用凉水泡发（提前泡），沸水快速焯一下
3：放入盐、辣椒油、醋、白糖
4：酸辣开胃，放进冰箱里，味道很赞呦！
5：很不错的凉拌菜，冰镇后更好吃
麻辣双菇
主料
白玉菇200克；蟹味菇200克；
辅料
油15克；盐4克；白糖2克；酱油15克；花椒5克；辣椒碎10克；葱适量；姜适量；
麻辣双菇的做法步骤
1：主料：白玉菇、蟹味菇。
2：把白玉菇、蟹味菇切掉根部。
3：将其清洗干净，沥净水分。
4：热油，炒香葱姜；改小火，放入花椒、辣椒碎炒香。
5：加酱油调色提味。
6：放入双菇。
7：大火，反复煸炒，使其脱水塌秧。
8：加适量水，烧制5分钟。
9：加盐白糖调味。
10：旺火收汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、麻辣的味道来自于花椒、辣椒碎，二者的用量可以按照自己的口味搭配。2、把菌菇煸炒至脱水之后，便于吸收汤汁的味道。
凉拌双耳
主料
黑木耳适量；白木耳适量；
辅料
香菜适量；蒜末适量；
配料
油辣子适量
生抽适量
糖适量
盐适量
凉拌双耳的做法步骤
1：黑白木耳泡发，
2：焯水备用
3：用凉水过凉
4：加盐
5：加香油
6：加油辣子
7：加蒜末
8：生抽，糖等调味料搅拌均匀
9：加点香菜
10：盛盘
麻辣猪耳叶
主料
猪耳朵200g；
辅料
香菜叶2片；胡萝卜100g；莴笋100g；
调料
盐适量
辣椒油5勺
芝麻油2勺
生抽1勺
麻辣猪耳叶的做法步骤
1：胡萝卜切成丝。
2：莴笋切成丝。
3：放入盆中，加入盐码味。
4：放入煮好并切好的猪耳叶，放入盐、生抽、辣椒油、芝麻油搅拌均匀即可。
5：装盘后放上香菜即可。
肥牛麻辣双色豆腐
主料
鸭血1盒；白豆腐100克；肥牛片100克；黄豆芽100克；
辅料
麻辣火锅底料1袋；麻椒适量；辣椒适量；蒜适量；小葱两根；香菜两根；
肥牛麻辣双色豆腐的做法步骤
1：主要配料，麻辣火锅底料和鸭血一定要到超市购买正规厂家生产的哦，外面市场上的质量难以保障
2：在鸭血盒子底部四个角分别用刀开口
3：这样做是为了更加轻松、完整地扣出整盒鸭血，鸭血切片备用
4：豆腐切片备用
5：姜、蒜切好备用
6：煮锅中加水，水中加盐煮沸后下入黄豆芽，焯熟备用
7：把焯熟的黄豆芽置于一会儿成菜的容器最底部垫底
8：油热下姜丝煸香
9：下入一整袋麻辣火锅底料煸炒
10：底料炒出红油和香味后
11：加入适量的水煮沸
12：水沸后下入白豆腐
13：继续下鸭血，共同煮大约5分钟，这两种食材完全熟透
14：捞出置于刚才碗中豆芽之上
15：白豆腐和鸭血捞出后，下入肥牛片煮熟
16：肥牛片熟后捞出，置于鸭血和白豆腐之上，并加入锅中底汤，并且把蒜末、小葱沫、香菜沫置于最顶端（加汤加蒜末、葱末之后的图忘记拍啦）
17：锅刷干净后预热，锅中加多一点油，下入麻椒、辣椒小火力，炸出香味后，辣椒开始变色马上关火
18：趁油热，直接浇在蒜末、小葱沫之上，听到响油的声音，这个道菜就算成功结束啦（麻辣火锅底料中盐已经够了，全程无需再加盐或酱油类调料）
19：热辣红火，味道一级棒
20：虽然食材使用上调整很大，但满足感并不输给毛血旺呢。而且这个做法，只要食材够全，就可以轻松做出地道的毛血旺来。