红焖羊肉
主料
羊肉2000g；
辅料
花椒适量；香叶几片；豆扣1个；草果1个；桂皮适量；辣椒几个；红曲粉少许；老抽适量；啤酒一瓶；葱适量；姜几片；
红焖羊肉的做法步骤
1：羊肉切块洗净，控干水分。
2：锅中放少许油。
3：把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。
4：羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。
5：将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。
6：等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。
小窍门
1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。
烤羊肉
主料
羊后腿肉500g；
辅料
盐少许；油少许；
调料
孜然粉少许
辣椒粉少许
烤羊肉的做法步骤
1：烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。
2：穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。
3：接下来准备好所需的小料及炉具。
4：先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。
5：将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。
6：将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。
7：它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。
8：大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。
9：为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。
10：再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。
11：羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。
12：开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了。
红焖羊肉
主料
羊肉1斤；胡萝卜3根；
辅料
葱1节；姜3片；参奈1片；桂皮1块；白芷1片；八角1个；花椒适量；小茴香1勺；香叶1片；酱油30ml；料酒20ml；冰糖适量；
红焖羊肉的做法步骤
1：羊肉切块，胡萝卜去皮切滚刀块。
2：羊肉焯水，去除浮沫。
3：放入砂锅中，加葱段熬至1小时。
4：香叶，参奈，大料，花椒，陈皮，小茴香，桂皮，白芷，冰糖准备。
5：羊肉盛出放入另一个砂锅中，添羊肉汤，加酱油，料酒，冰糖及其他香料，炖1个小时至入味。
6：加入切好的胡萝卜继续炖半小时至胡萝卜发软。
7：如果汤汁太多，大火收汁即可。
焖羊肉
主料
山羊肉4斤；
辅料
鲜羊肚1个；
调料
香料包适量
姜适量
排骨酱适量
盐适量
蒜头适量
蒜苗适量
青椒适量
红椒适量
蚝油适量
豆腐乳适量
麻油适量
啤酒适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
焖羊肉的做法步骤
1：选用新鲜的山羊肉和新鲜的羊肚，将它们洗净后，冷水下锅进行焯水，去除羊骚味；焯水后将羊肚切成条状。
2：起锅烧油，将姜蒜放入锅里进行爆香。
3：将处理好的，羊肉和羊肚放入锅里进行翻炒，撒点白酒去除羊骚味。
4：将羊肉进行翻炒后放入备好调料，继续翻炒上色。上色后倒上啤酒和水，将食材淹没即可。大火煮开后转小火焖至一个半小时即可。
5：起锅后放入麻油，蒜苗，青红椒，蒜蓉进行点缀，一道香喷喷的焖羊肉做好了。
红焖羊肉
主料
羊腿肉700g；胡萝卜2根；大葱半根；小葱少许；生姜切片；香菜少许；
辅料
郫县豆瓣酱适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；草果适量；豆蔻适量；盐少许；鸡精少许；
红焖羊肉的做法步骤
1：材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。
2：锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；
3：下焯过水的羊肉块翻炒；
4：下2汤匙郫县豆瓣酱；
5：加白糖、料酒、生抽翻炒上色；
6：加入各式香料；
7：加水没过羊肉；
8：大火烧开，转小火焖煮40分钟；
9：加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；
10：尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；
11：点缀上小葱和香菜就可以装盘了。
小窍门
1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。
焖羊肉
主料
羊肉1200克；蒜头5瓣；生姜2片；沙姜3片；葱白2段；小米椒1个；料包1/4包；白酒少许；
辅料
酱油适量；黄冰糖1小块；
焖羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净沥干水剁小块备用。
2：配料准备好备用。
3：锅中加入少许油大火烧热，下入所有配料煸出香味。
4：倒入羊肉翻炒。
5：炒至水分收到，表皮微焦，淋入少许白酒或料酒翻炒均匀。
6：淋入酱油。
7：放入冰糖。
8：倒入清水，水量没过羊肉即可。
9：煮开之后加盖转小火慢慢焖煮50分钟左右。
10：煮至水分收干开盖翻炒均匀即可关火。
11：出锅装盘，上桌享用吧。
12：肉质鲜嫩，营养又美味。
红焖羊肉
主料
羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；
辅料
油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；
红焖羊肉的做法步骤
1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。
2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。
3：姜葱入锅炒香。
4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
6：大火烧滚，转中火焖15分钟。
7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。
8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~
小窍门
1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。
烤羊肉
主料
羊肉1000g；
辅料
羊油 50g；洋葱2个；
烤羊肉的做法步骤
1：羊肉切碎，用酱油，盐，孜然，糖，酒，姜，豆瓣酱，胡椒粉腌制1晚
2：葱头切片，
3：洋葱垫底，羊肉放在上面，羊油和羊肉放一起搅拌均匀，烧烤的意思就是不能用纯瘦肉，要是羊肉肥就可以不用羊油。
4：锡纸包好，放进烤箱，先烤箱预热10分钟，上下热200温度烤20分钟
5：开吃
小窍门
烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟
黄焖羊肉
主料
羊腿肉适量；胡萝卜适量；红枣适量；黄辣椒适量；小香葱适量；洋葱适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；冰糖适量；麻辣火锅料适量；
黄焖羊肉的做法步骤
1：羊肉，胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开，冲去浮沫后取出待用
2：炒锅中加入葱丝，姜片炒香，加一烧麻辣火锅料，然后加入焯过水的羊肉翻炒
3：加入料酒，冰糖，酱油调味，随后把炒好的羊肉倒入高压锅内，加热水没过羊肉，焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟
4：炒锅中加入洋葱丝，黄辣椒段炒香，加入红枣，把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅
5：加盐，糖调味，大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰
烤羊肉
主料
羊肉300克；
辅料
芝加哥牛排调料6克；
烤羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净控干水分
2：芝加哥牛排调料
3：倒入牛排料搅拌均匀，放置3～5个小时
4：烤箱预热：上下火、中层、180度、10分钟；把羊肉排好队放在锡纸上
5：锡纸包住羊肉
6：包好锡纸的羊肉放入烤箱，上下火、中层、180度、45分钟；等烤箱提示音响起就好了哦
7：打开锡纸，香气四溢，没忍住先吃了一块…
8：成品