青椒鸡翅
主料
翅中10个；青辣椒1个；新鲜小米椒2-3个（可不放）；干辣椒8个；大葱1小节；姜3片；蒜3瓣；
辅料
料酒1汤匙；生抽1汤匙；蚝油0.5汤匙；酱油1汤匙；花椒1茶匙；玉米淀粉4克；糖2-3克；盐适量；鸡精适量；陈醋1茶匙；
青椒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅清洗干净控净水分，剁成两截，放入料酒、生抽、耗油搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀腌渍10分钟。
2：青辣椒切滚刀块，红辣椒切小节，葱、姜、蒜切碎。
3：热锅凉油开小火，先放入花椒炸香，再放入干红辣椒，葱、姜、蒜炒出香味。
4：开中火，放入鸡翅翻炒至鸡翅变色出油。
5：调入酱油、糖、盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟（这样熟得快）。
6：打开锅盖翻炒几下，放入青辣椒和小米椒，翻炒几下放入鸡精炒匀，然后顺着锅边淋入陈醋即可。
7：盛盘。
小窍门
1这个鸡翅虽然放了很多辣椒，却基本不辣。2陈醋只一点点就行，锅是热的陈醋瞬间就会挥发，只留一点余味就好。
红烧鹅翅
主料
鹅翅2个；
辅料
红辣椒适量；姜适量；酱油适量；生抽适量；蒜叶适量；
红烧鹅翅的做法步骤
1：把鹅翅斩小段
2：等油烧到7/8分热就把切好的鹅翅倒入锅里，翻炒2分钟放盐酱油生抽，炒到2分钟放辣椒炒20秒。
3：在放适量的水煮3分钟，放蒜叶等收汁就可以出锅了。
青椒炒鹅翅
主料
青椒130克；熟鹅翅255克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
青椒炒鹅翅的做法步骤
1：食材：青椒、熟鹅翅
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将熟鹅翅放在案板上剁开。
5：烧锅倒油烧热，下入剁好的熟鹅翅翻炒一下。
6：接着，合入切好的青椒，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至青椒断生。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅装盘。
青椒腊翅膀
主料
腊鸡翅适量；青椒适量；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；辣椒粉适量；味精适量；
青椒腊翅膀的做法步骤
1：腊鸡翅切丁，辣椒切丝。
2：烧油，放进鸡翅丁炒匀，
3：淋上酱油炒香，
4：放进辣椒丝，
5：放点盐炒匀，
6：撒上味精即成。
7：出锅。
青椒爆卤鹅
主料
卤鹅肉200g；
辅料
青椒5个；
调料
橄榄油2勺
青椒爆卤鹅的做法步骤
1：青椒切成丝。
2：卤鹅肉切成小块。
3：橄榄油下锅以后，放入青椒丝爆香。
4：放入卤鹅肉块爆炒。
5：装盘。
焖鹅翅鹅掌
主料
鹅翅4个；
辅料
鹅掌4个；
焖鹅翅鹅掌的做法步骤
1：鹅翅鹅掌洗净。
2：加一小勺老抽上色腌制。几分钟即可。
3：腌制的同时，准备姜、葱、蒜。
4：热锅下油，可以放多一点，然后下姜蒜煸炸出香味。
5：下主材料下锅，中火炸。
6：炸至变色即可。
7：接下来就是焖啦。我用了两碗水，半碗酱油，三分之一碗的米酒。碗就是平常吃饭的碗。一般的话一只鹅就是用三碗水，两碗酱油，三分之二碗米酒去焖。如果买的材料比较少，就适量减少焖鹅的汁。
8：大火煮开，转小火焖三十分钟，途中要记得翻翻哦。
9：最后如果还有很多汁的话，大火收一收，收至一碗水的样子，把主材料盛出装盘。接着就是调酱汁了。
10：加入水淀粉，大火煮开，下葱段，翻炒一下下即可。
11：最后就是浇载上面就可以啦。第一次做，望见谅。
焖鹅翅鹅掌
主料
鹅翅4个；
辅料
鹅掌4个；
焖鹅翅鹅掌的做法步骤
1：买来的鹅翅、鹅掌洗净。
2：加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。
3：在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段，长短按个人爱好；大蒜拍开就行，姜切片，我比较懒，只是洗净连皮都没削。
4：热锅下油，如果想炸的好一点就放多一点油，我没放很多。
5：放姜、蒜炒香。
6：接着就是放鹅翅鹅掌了。中火炸就行。
7：感觉炸的差不多就可以了。具体怎么差不多我还真不知道怎么说。然后就把鹅翅鹅掌都捞出来，多余的油要也可以，不要也可以。
8：然后就是煮啦。一般煮一只鹅就用三碗水，两碗酱油，大半碗米酒。我这个就用了两碗水，半碗酱油，三分之一的米酒。碗就是平时吃饭的碗。
9：大火煮开，转小火，盖盖子焖半个小时。途中要翻翻哦。
10：煮到后面如果汁还有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那样子，把鹅翅鹅掌捞出装盘，试一下如果吃很咸的话加一点水，再加点生粉，觉得不够味的话就可以加一点点盐。煮开。
11：加入葱段，翻炒几下即可。
12：最后就是浇在鹅翅鹅掌上面啦！很下饭哦。
青花椒蒸鸡翅
主料
鸡翅中8个；葱1段；姜1小块；蒜2瓣；盐2克；青花椒粒3小撮；酱油1汤匙；料酒2小勺；蚝油2小勺；
辅料
油适量；
青花椒蒸鸡翅的做法步骤
1：用料：鸡翅中8个，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，盐2克，青花椒粒3小撮，酱油1汤匙，料酒2小匙，蚝油2小匙，油适量。
2：鸡翅背面划两刀，正面用牙签扎数，泡入清水中，反复揉搓，换几次水，清洗干净，沥干水分。
3：葱切段，姜蒜切粗粒，盐，青花椒1小撮，酱油，料酒，蚝油，放入鸡翅中。
4：抓拌均匀，冷藏腌制2小时。
5：把腌制好的鸡翅平铺在容器中，蒸锅上汽之后放入，蒸15-20分钟。
6：出锅。
7：把鸡翅平铺摆进盘子内，倒入蒸鸡翅的汤水。
8：表面撒1小撮青花椒。
9：炒锅烧热入油转小火。
10：放入1小撮青花椒，微炸。
11：将热油均匀地淋在鸡翅上。
12：趁热食用。
小窍门
鸡翅要腌制充分，否则蒸出来味道寡淡。蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中，味道更佳，汤汁如果比较多，可以只倒入一部分。
青菜鹅血汤
主料
青菜130克；鹅血300克；
辅料
白胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；
青菜鹅血汤的做法步骤
1：材料：青菜、鹅血
2：将青菜洗净。
3：放在案板上切开，待用。
4：将鹅血放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。
6：着，合入切好的鹅血，加入一些清水煮开。
7：然后，加适量的白胡椒粉。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味翻匀，即成。
青红椒炒鸡翅
主料
鸡翅1000g；
辅料
青椒3根；蒜末一头；小米椒3根；
调料
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
玉米淀粉1勺
盐少许
糖少许
青红椒炒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅对半切开。
2：加入两勺蒜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺玉米淀粉、少许盐抓匀腌制20分钟。
3：热锅入油将鸡翅煎至金黄，加入腌制鸡翅的蒜末，加青红椒芝麻，加入老抽炒匀即可。