自制美味蛋饺
主料
猪肉200克；葱姜末适量；鸡蛋10个左右；水淀粉适量；
辅料
盐2茶匙；蚝油2汤匙；糖1茶匙；料酒适量；醋适量；生抽1汤匙；
自制美味蛋饺的做法步骤
1：猪肉洗净切片，准备绞肉
2：绞完的肉末
3：所有佐料入肉馅中
4：筷子朝一个方向搅匀，入冰箱一小时左右，可让肉末充分吸收调料，更入味
5：鸡蛋打散
6：并加入约5汤匙的水淀粉，水淀粉的加入可使蛋饺皮不易破
7：平底锅抹少许油，倒入蛋液，快凝固的时候放入肉馅
8：然后将蛋皮叠过来，如图所示
9：双面都煎一会，即可，吃的时候还要再加工，现在只是半成品
小窍门
1，蛋液里加入水淀粉，可使蛋饺皮不易破裂2，整个过程都小火，不能大，要耐心3，成型后，两面稍微煎下就可以出锅了，可以放在菜汤里煮熟，可以吃火锅，稍微加工下就可以吃了
自制蛋饺
主料
猪肉馅400g；鸡蛋8只；
辅料
葱姜水适量；盐适量；料酒适量；
自制蛋饺的做法步骤
1：葱姜泡水一小时
2：肉馅中加入葱姜水，盐，料酒搅拌，再磕入两个鸡蛋，顺时间方向搅拌，搅拌过程中可以适当的加入清水，直到肉馅胶黏。
3：8个鸡蛋磕入盆中，搅拌均匀，加入适当玉米淀粉搅拌成蛋糊，蛋糊不要调的太厚，以勺子舀起滴落成连续的细线正好
4：平底锅小火预热，一勺蛋糊舀入，用勺子在蛋液上打转铺成圆形
5：蛋液铺开后，因为很薄，铺开的时间也就凝固成蛋皮了，乘着蛋皮里侧还没完全凝固，抓紧在蛋皮放上一块肉馅，不要包太多馅，否则蛋饺容易裂开
6：将蛋皮的另一侧覆盖住肉馅，用勺柄按压蛋饺的边缘，肉馅稍稍凝固后，翻面再煎一下
7：蛋饺的上下两面煎的稍有发黄后，从平底锅取出。另起锅放水烧开，将蛋饺上锅大火蒸制10-15分钟左右，关火后不要立即揭盖，稍微焖上一会
8：蛋饺出锅后，要小心的一个个分散开，防止粘粘
自制卤蛋
主料
鸡蛋八个；
辅料
煮鸡蛋料一包；葱适量；花椒适量；辣椒适量；糖适量；盐适量；大料适量；姜适量；蒜适量；
自制卤蛋的做法步骤
1：如果第一次做的话我建议不要太多鸡蛋，可以先试试，好吃在做，鸡蛋煮过的时间也不能太长时间放
2：鸡蛋清洗干净备用
3：取一个锅装满适量水，鸡蛋放进去，水开后大概五分钟后就ok了
4：取出来的鸡蛋放在凉水里浸一下
5：轻轻的敲下鸡蛋外壳，鸡蛋IU完整的剥好了哦，白嫩嫩的哈哈我把一半的鸡蛋用小刀在蛋白上划了四个小口子不要划断哦，我想试下哪种更好点
6：这包就是煮蛋料，其实我都忘记什么时候买的了，哈没有想到今天居然派上了用场
7：把剥好的鸡蛋放进锅里煮，之前额水要倒掉，锅要清洗下
8：把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！
9：把所有准备好的调料放进锅里，然后加老抽、盐和糖开煮！要用小火额
10：大约四十多分钟后，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢！热气腾腾的卤鸡蛋出锅！香喷喷的味道已经扑鼻喽！
11：煮好的鸡蛋不要马上吃，放在剩余的汤里浸泡下味道会更好
12：剩下的连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿哦！不要放太久三四天就吃完，以防变质！一次也不要煮太多，十个最佳！
小窍门
PS:最后提醒一下、卤过的汁水最好不要再利用，卤水重复使用会生成其他化学物质，会对身体产生危害哟！
秘制蛋饺
主料
猪肉4两；鸡蛋6个；木耳适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；
秘制蛋饺的做法步骤
1：将肉馅用盐，酱油，鸡精，葱，姜腌制一下，鸡蛋搅匀，木耳泡发好
2：开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底（油量以此时锅底没有明显积油为宜）2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动（一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺）
3：同时把少量碎肉放入蛋皮中心
4：用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅，（以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好）
5：将蛋饺煎至金黄色
6：按上述做法即可做出更多的蛋饺
7：锅中放入水或者高汤，将炸好的蛋饺放入
8：再加入泡发的木耳
9：加入适量的盐，酱油
10：盖上锅盖炖7~8分钟左右加入鸡精，翻炒即可出锅
11：下饭好吃的蛋饺做好了
小窍门
1.煎蛋饺时油量一定要少，油量以此时锅底没有明显积油为宜2.一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺3.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好
自制咸蛋
主料
鸭蛋8个；
辅料
盐半碗；白酒适量；
自制咸蛋的做法步骤
1：准备材料，先把鸭蛋清洗干净，用干布擦干水。
2：把白酒倒入小碗，放入鸭蛋滚一下。
3：滚过白酒的鸭蛋放入装有盐的小碗上滚上盐。
4：滚好盐的鸭蛋用保鲜袋或保鲜膜包紧。
5：然后放入一个塑料袋包紧，密封袋口，放在干爽的地方，15天后即可食。
自制蛋糕
主料
巧克力味预拌蛋糕粉2盒；水160ML；鸡蛋2个；
辅料
奶油酌量；香蕉1~2根；巧克力酱1小瓶；
自制蛋糕的做法步骤
1：打开金龙鱼巧克力味预拌蛋糕粉，里面有一包预拌蛋糕粉与一包蛋糕专用油。
2：将蛋糕粉倒入容器中，打入一个鸡蛋，倒入80mg的水，再加入蛋糕专用油。
3：将容器中的混合物充分搅拌均匀至完全的融合，这里要小小的说明一下，还可以加入坚果等一起搅拌。
4：将搅拌好的蛋糕糊放入微波炉专用器皿，记住一定要是专用的哦！
5：将专用器皿放入微波炉中，按照说明书上写的4分30秒即可。
6：等到时间一跳，蛋糕胚的一部分就制作成功啦。接下来用同样的方式再次制作一个蛋糕胚，用于制作双层蛋糕。
7：接下来就是将第一层蛋糕上涂抹奶油，将买好的现成奶油均匀的用器具涂在蛋糕胚上就可以啦。
8：现在该轮到切装饰用香蕉片的时间啦，将1~2根香蕉，均匀的切成片状。
9：将切好的香蕉片均匀的平摆在第一层蛋糕胚上面。
10：接下来放上第二层蛋糕胚后涂抹奶油，方法还是将奶油均匀地涂抹在蛋糕胚上面以及整个蛋糕的四周。
11：蛋糕奶油涂抹完成以后，就是画巧克力酱的过程了。巧克力酱买的是挤压式的，这里有个技巧，就是画巧克力酱时一定要速度快，这样才能很好的完成。
12：最后一步就是摆放香蕉片的过程了。这里是随意的，按照自己的喜好来就可以。我只是放了几片。这样DIY生日蛋糕就算制作完成啦！
小窍门
1.所选用的微波加热器皿应足够大（若是圆形器皿，建议直径15厘米，高5厘米以上；若是方形器皿，建议长款各15厘米，高5厘米以上）。面糊放在其中平摊，高度在容器的三分之一处为宜。2.可根据个人喜好适当调整微波加热时间，喜欢松软绵润口感者4分30秒，喜欢偏硬有嚼劲口感可将加热时间延长至5分钟左右。3.蛋糕刚出炉温度较高，应在适度冷却之后享用，避免烫伤。4.也可以在蛋糕胚上只简单地用水果、坚果和糖粉装饰，也能完成漂亮的蛋糕！用您独特的想法和创意来设计出美观大方的蛋糕吧！
自制皮蛋
主料
鸭蛋30只；皮蛋粉1袋；茶叶适量；
辅料
盐少许；
自制皮蛋的做法步骤
1：准备好原料。
2：新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
3：皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。
4：取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。
5：裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。
6：扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。
7：过20天左右就可以！
小窍门
1.一定要选用新鲜的鸭蛋2.裹皮带糊的时候把保鲜袋套手上再操作，以免皮蛋糊弄手上伤害皮肤。3.皮蛋成熟的时间受温度的影响有所不同，温度高的时候比较容易成功
自制蛋卷
主料
鸡蛋7个；猪肉末200克；
辅料
葱末适量；
配料
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
生抽适量
鸡精适量
料酒适量
玉米淀粉适量
自制蛋卷的做法步骤
1：肉末放入葱末后放适量的盐、胡椒粉、香油、生抽、鸡精、料酒后打一个蛋白进去搅拌
2：打6个鸡蛋之前的蛋黄，加入适量的盐、玉米淀粉，进行搅拌
3：锅中倒入适量的油，然后倒四分之一入搅拌好的鸡蛋，煎到两面自然熟
4：盛到盘子里，把腌制好的肉末均匀抹在鸡蛋上面
5：放入蒸锅，大火蒸20分钟即可出锅
6：出锅用刀切成一块一块的即可食用，配米饭和粥吃都可以~
小窍门
本人第一次做，卖相很不好，呵呵~希望亲们可以做得比我更好~
自制饺子皮
主料
中筋面粉500g；
辅料
水200g；
调料
盐1g
自制饺子皮的做法步骤
1：所有材料混合，搅拌成絮状。
2：就靠这台妈妈牌压面机了。刚开始用一档。
3：这是基本成型的粗糙面胚。下面一张比上面一张多过了一遍。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻。
4：到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。
5：开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。用我儿子的幼儿园水杯来取模。
6：取模后，剩下的重新用压面机重复步骤。
7：这是一斤面粉，出了六十几张的饺子皮。
8：第一次用压面机做的饺子皮好有成就感。
自制蛋挞
主料
鸡蛋2个；牛奶一盒；
辅料
白糖适量；
调料
蛋挞皮9个
自制蛋挞的做法步骤
1：准备所需食材。
2：碗中倒入200克温牛奶。
3：在牛奶中打入两个鸡蛋，放入30克白糖。
4：搅拌均匀。
5：过筛两遍。
6：过筛两遍。
7：将搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮中。
8：烤箱预热210度烤18分钟。
9：外酥里嫩，跟外面买的一样好吃！~
小窍门
简单简单的几个步骤就做出来了，家里有小孩子的可以试试哦！~喜欢吃水果味的可以自己加点水果，或者果干，增加口感！