酿苦瓜
主料
苦瓜适量；猪肉馅适量；
辅料
香菇适量；
配料
葱适量
姜适量
黄酒适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
鸡蛋适量
酿苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：葱，姜切沫，香菇切细小丁。
3：肉沫用黄酒，鸡精，五香粉，葱，姜，酱油，香菇顺一个方向搅匀。
4：最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。
5：苦瓜切成小段，用勺子把中间的瓜瓤取出。
6：准备一个水淀粉碗，把肉馅装进苦瓜里，把两头分别放淀粉碗里赞一下。
7：上锅蒸15分钟。
8：准备一个碗汁，放入淀粉，酱油，蚝油，糖，鸡精加水调匀。
9：把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开，倒入调好的碗汁，熬成浓汁，浇在苦瓜上面即可。
酿苦瓜
主料
苦瓜2个；鸡蛋1个；葱1根；花椒水适量；盐半茶勺；水适量；
辅料
五花肉100克；干香菇2个；姜1块；生抽半茶勺；五香粉半茶勺；鸡精半茶勺；
酿苦瓜的做法步骤
1：准备好原材料
2：肉切碎
3：干香菇泡发好后切碎
4：葱姜切碎
5：取所有材料拌匀，再加入少量花椒水使肉馅搅打上劲
6：苦瓜洗净切段，去掉瓤
7：苦瓜焯水时候放入少量盐，苦瓜碧绿拿出
8：凉水冲泡
9：肉馅塞入
10：锅内放入少量油，把苦瓜放入，肉馅那面朝上，煎至底部成型
11：加入水，
12：盖烧锅盖大火烧开，肉馅熟关火
13：装盘
14：成品图
15：成品图
小窍门
苦瓜在酿之前，先焯下水，焯并加入盐，可以让苦瓜颜色更脆绿一些
苦瓜酿
主料
苦瓜1棵；肉末100克；胡萝卜1块；盐1勺；味极鲜2勺；芡粉2勺；香葱1棵；糖1勺；
苦瓜酿的做法步骤
1：肉末中加胡萝卜粒、一勺芡粉、一点点盐、味极鲜两勺、糖半勺
2：加水搅拌均匀
3：苦瓜切段去瓤
4：将苦瓜心放入肉末
5：大火水开后蒸十五分钟左右
6：蒸熟的苦瓜盘里会有蒸汽水，把汤倒入锅中，小火
7：芡粉加水搅拌放入锅中，再放两勺味极鲜，最后关火放入葱花
8：将汤汁倒在每个苦瓜上，一道苦瓜酿就做好了
酿苦瓜
主料
苦瓜2条；
辅料
花生油3克；食盐1克；鱼露1克；生抽2克；蒜头6克；糯米30克；肉末50克；
酿苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切段去籽，洗干净
2：煲开水煮一会苦瓜去去苦味
3：把所有的配料混合在一起，搅拌均匀，然后酿好苦瓜
4：加适量水、食盐、花生油和鱼露，然后煮开
5：煮开后把酿好的苦瓜放下去煮
6：慢火煮
7：时不时的翻动下，以免焦底！
8：煮好了
苦瓜酿
主料
苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；
辅料
盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；
苦瓜酿的做法步骤
1：食材准备
2：苦瓜洗净切段，约2CM厚
3：去瓤、籽
4：腿肉切片
5：剁成肉糜
6：香菇干泡发后，切碎
7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟
8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。
9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧
10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可
11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。
12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了
小窍门
鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄
酿苦瓜
主料
香菇8粒；苦瓜1000g；猪肉500g；
辅料
生粉3茶匙；黄豆小半碗；味精少许；盐4茶匙；独蒜头2粒；鸡精1茶匙；
酿苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切段约一寸长并掏空，香菇泡水二十分钟。
2：猪肉加香菇、蒜头、鸡精、盐及生粉剁成肉馅。
3：将肉馅酿进苦瓜里，并稍煎至两面微赤。
4：放入砂锅中加水（要一次性加足够水，如果加入一条猪小排同煲味道更佳）、盐、黄豆，小火煲约一个半小时关火。
5：倒入碗中加入少许味精即可。
酿苦瓜
主料
苦瓜3条；瘦肉200g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；
酿苦瓜的做法步骤
1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。
2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。
3：将肉馅装入苦瓜中。
4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。
5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。
6：出锅。
酿苦瓜
主料
五花肉适量；苦瓜一根；鸡蛋一个；
辅料
生粉适量；盐调味适量；酱油适量；
酿苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切均匀块状
2：五花肉剁碎加入生粉.鸡蛋.盐.酱油.调味。
3：搅拌成这样子
4：把肉一个个塞入苦瓜内
5：开火一个个放锅里煎煮成型后再翻转另一面，煎到两面微黄即可。
6：最后倒上点酱油和水慢慢焖熟。
酿苦瓜
主料
苦瓜300g(2条)；猪肉200g；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
薯粉适量
胡椒粉适量
鸡精少许
油适量
水淀粉
酱油适量
蚝油适量
生粉适量
水适量
酿苦瓜的做法步骤
1：苦瓜、花肉。
2：肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。
3：打成肉末。
4：苦瓜切块，去掉瓜瓤。
5：将肉馅酿入苦瓜圈。
6：依次酿好。
7：平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。
8：煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)
9：准备水淀粉。
10：开盖后将水淀粉倒入，煮至沸腾即可出锅。
11：成品。隔一段时间就会想吃这道菜。
酿苦瓜
主料
苦瓜400克；猪肉350克（剁碎）；干香姑10个（泡软）；淀粉2勺；蒜蓉 适量；生抽适量；盐适量；
辅料
白糖1勺；
酿苦瓜的做法步骤
1：准备好材料：将苦瓜切好，猪肉和香姑剁碎备用。苦瓜切成1寸高的小段，去掉里面的瓤。
2：将香姑肉沫混合，加入适量盐、生抽、2勺淀粉、1勺白糖一起拌匀匀。
3：将猪肉塞满苦瓜的中间，排入盘中。
4：上锅注水烧开后，将苦瓜放入盖紧，用大火蒸20分钟至熟透取出。
5：锅中倒入适量油烧热，先把蒜蓉爆香，再加入适量的盐、生抽、和适量的水一起煮开成为芡汁。
6：将芡汁淋在苦瓜上即可食用。
小窍门
小提醒：1：猪肉最好用半肥瘦的。2：此份量可作两盘，如果想吃软点的就蒸久一点。我第二盘蒸40分钟觉得好吃些。剩下的肉可留作酿豆腐也是很好啲。