忆外婆麻辣萝卜干
主料
麻辣萝卜干2个长萝卜；
调料
盐巴适量
花椒面适量
辅料
辣椒面适量；小葱适量；
麻辣萝卜干的做法步骤
1：清洗干净萝卜，压榨水份，晾晒干。
2：盐巴花椒面辣椒面十三香粉白糖酱油…适量拌匀。
3：最后一步试一下味道，根据个人口味适当添加调料，最后撒上葱花。
小窍门
萝卜干晒干过程比较慢。
麻辣酸甜脆萝卜
主料
象牙白萝卜一个；
辅料
小米辣适量；泡椒适量；
调料
糖适量
花椒油适量
白醋适量
生抽适量
盐适量
麻辣酸甜脆萝卜的做法步骤
1：萝卜去皮，切片，加入少量盐杀出水分，用手抓挤出水分。
2：加入小米辣，泡椒和泡椒水。
3：加入花椒油，生抽白糖。
4：加入辣椒油拌匀。
5：冰箱放一晚就可以了成品。
麻辣萝卜丝鱼
主料
草鱼适量；白萝卜丝适量；
辅料
香菜适量；
配料
盐适量
油适量
辣椒粉适量
酱油适量
味精适量
麻辣萝卜丝鱼的做法步骤
1：草鱼切块，白萝卜切丝，切点香菜。
2：辣椒粉少许。
3：用油浇成辣椒油。
4：烧油放进萝卜炒软出锅待用。
5：另起锅烧油放进切好的鱼块油煎。
6：再均匀地撒点盐。
7：煎稍黄。
8：淋上酱油上色。
9：再放一大碗清水烧开。
10：调进调好的辣椒油。
11：煮十分钟煮入味。
12：再放进白萝卜丝。
13：再煮分钟。
14：再放进香菜提香。
15：最后放点味精即可。
16：煮好的萝卜丝煮鱼。
麻辣萝卜干
主料
萝卜适量；
辅料
盐适量；花椒面适量；辣椒面适量；香油适量；芝麻适量；白酒适量；白糖适量；
麻辣萝卜干的做法步骤
1：1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2：2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3：3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
小窍门
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
麻辣牛腩萝卜炖
主料
牛腩适量；白萝卜适量；
辅料
麻辣汁适量；香芹适量；盐适量；鸡精适量；
麻辣牛腩萝卜炖的做法步骤
1：牛腩，
2：清洗干净过开水去味，
3：用清水清洗改刀，
4：放进电压锅里炖烂，
5：炖好的牛腩，
6：白萝卜一个，
7：切丁，
8：放地牛腩锅里，
9：放盐，
10：再炖十分钟，
11：调进麻辣汁
12：撒上香芹，
13：撒上鸡精，
14：烧开，
15：出锅。
麻辣白萝卜丁
主料
白萝卜二个；
辅料
麻辣汁适量；盐适量；八角粉适量；调味鲜适量；芹菜适量；
麻辣白萝卜丁的做法步骤
1：白萝卜二个
2：切丁
3：麻辣汁
4：将麻辣汁倒进锅烧开
5：放进萝卜丁
6：放盐
7：炖10分钟，将萝卜炖熟软
8：撒上八角粉，鸡精，芹菜
9：即成
小窍门
炖好的萝卜丁用芹菜，八角粉提香。
麻辣胡萝卜炒鸡肉
主料
鸡腿仨个；胡萝卜1颗；青椒一颗；干辣椒适量；花椒适量；桂皮一块；八角2个；生姜适量；大蒜适量；黑木耳适量；银耳适量；
辅料
食用油适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；酱油适量；
麻辣胡萝卜炒鸡肉的做法步骤
1：准备食材，生姜，八角，桂皮，干辣椒，青椒，大蒜，花椒。
2：鸡腿肉切好。
3：黑木耳，银耳冷水泡发。
4：胡萝卜洗净切好。
5：锅中放油烧热加干辣椒，生姜，花椒，八角，桂皮，大蒜，辣椒爆香。
6：放入鸡腿肉翻炒变色加盐，老抽酱油翻炒入味。
7：放入胡萝卜继续翻炒至胡萝卜变色。
8：加木耳，银耳继续翻炒一会，加鸡精调味即可。
麻辣炖萝卜
主料
旱萝卜350g；
调料
油适量
盐适量
麻辣料适量
麻辣炖萝卜的做法步骤
1：旱萝卜洗干净切成条。
2：起油锅，放入麻辣料。
3：旱萝卜入锅炒。
4：加适量水，盖上锅盖小火慢炖。
5：食材熟加盐炒均匀关火。
6：盛出享用。
小窍门
1、调味料依据个人口味添加。2、此菜品麻辣香，不宜添加多种调味品。3、小火慢炖，菜品味道更佳。
麻辣萝卜片
主料
白萝卜1个；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；辣椒油适量；
麻辣萝卜片的做法步骤
1：把萝卜洗干净。用削皮刀削成片。就是这样子的，吼吼～
2：把它放入容器，撒一勺盐。用手揉搓出盐水。把揉搓的盐水倒干净～
3：加入生抽，揉搓。我有适当滴了两滴红酒～如果没有红酒的可以省略点～
4：装盘后散一些香醋和辣椒油～搞定～吼吼～
酸辣萝卜
主料
白萝卜一根；
辅料
盐适量；干辣椒适量；白糖适量；醋适量；
酸辣萝卜的做法步骤
1：白萝卜去皮切片，放盐腌制一小时。
2：倒掉腌出来的水，放白糖、醋、干辣椒。
3：搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚。
4：酸辣爽口的萝卜片，超下饭。