菠菜蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；菠菜汁65克；玉米油30克；
辅料
低筋面粉70克；糖40克；
菠菜蛋糕卷的做法步骤
1：将100克菠菜叶加入30克水放入料理机中搅打成汁、。
2：过滤出65克的菠菜水备用。
3：准备好所用食材。
4：将鸡蛋分离。
5：把菠菜汁倒入一个大容器中，再加入玉米油和20克糖搅拌均匀。
6：筛入低粉，切拌均匀。
7：一个一个的加入蛋黄。
8：轻轻拌匀。
9：蛋清分次加入20克糖，搅打至8分发。
10：将蛋清分次加入蛋黄糊中。
11：切拌均匀。
12：将蛋糕糊倒入烤盘中，轻磕烤盘，用刮刀抹平表面。
13：将烤盘放入150度预热好的烤箱。
14：中下层20分钟左右。
15：取出烤盘，蛋糕片晾凉放在油纸上，再抹上一层果酱。
16：借助油纸把蛋糕片卷起来。定型即可。
小窍门
榨取菠菜汁用菠菜叶最好。烘烤时间和温度需根据自己的烤箱来调整。
菠菜蒸蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋六个；
辅料
清水适量；水淀粉(水和玉米淀粉)少许；
调料
食用油少许
盐少许
菠菜蒸蛋的做法步骤
1：菠菜根去掉，洗净，备用。
2：菠菜淖一下，捞出，过凉水，再捞出，挤出多余水分，切成小长条。
3：鸡蛋备用。
4：敲入碗中。
5：加少许盐搅散，倒入水淀粉，一边倒一边搅拌。(蒸的蛋比较凝固)
6：再把切好的菠菜放里头。
7：搅匀即可。
8：碗边刷上油，再倒入调好的鸡蛋液。
9：锅里面水开，上锅蒸20分钟左右。
10：蒸好取出来。
11：成品图。
12：倒出，如图所示。
13：切片，放在盘子里，营养又好吃！
小窍门
准备小蘸料，更好吃！
菠菜红豆蛋糕
主料
鸡蛋5个；菠菜汁95g；蛋糕粉100G；
辅料
玉米油50G；白糖50G；盐2G；淡奶油200ML；蜜红豆适量；
菠菜红豆蛋糕的做法步骤
1：准备好所需要的材料
2：菠菜榨汁称好
3：菠菜汁、玉米油和鸡蛋黄混合拌均匀
4：蛋糕粉过筛加入
5：切拌成细腻的蛋黄糊
6：蛋白加盐打至鱼眼泡状态，再分三次加入白糖打至硬性发泡
7：分三次把蛋白泡和蛋黄糊混合
8：最后混合好的蛋糕糊非常细腻而且有光泽
9：把蛋糕糊倒入模具中，振出大气泡
10：入150度的烤箱，烤50分钟，小纸杯的30分钟时取出
11：放凉后从中间切开
12：淡奶油加糖打发
13：蛋糕上挤一层奶油，撒上蜜红豆
14：盖上另一片蛋糕，再抹层奶油
15：切八块，上面用巧克力饼干装饰下
16：还用草莓装饰做了一次
小窍门
菠菜汁少加点水打，浓厚越高烤好的蛋糕越嫩绿。蛋白要打至硬性发泡。
菠菜蒸蛋糕
主料
鸡蛋3个；菠菜40克；面粉85克；
辅料
白糖65克；食用油25克；水35克；
菠菜蒸蛋糕的做法步骤
1：把菠菜洗净切成段备用。
2：将菠菜和35克水打成菠菜汁，过滤菜渣取45克菠菜汁备用。
3：3个蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至硬性发泡（蛋白霜有笔直的尖尖）。
4：蛋黄分两次加入蛋白霜中，用打蛋器低速混匀。
5：筛入面粉，切拌均匀，将菠菜汁和食用油混匀后倒入搅拌均匀。
6：倒入模具中，轻震几下震出小气泡，盖上保鲜膜，待蒸锅水开后放入蒸20分钟即可。
7：成品。
粗粮蒸菠菜
主料
菠菜300克；玉米面100克；
辅料
盐一茶匙；味极鲜酱油2汤匙；蒜5瓣；香油适量；红油少许；味精少许；
粗粮蒸菠菜的做法步骤
1：菠菜去掉黄叶，留着根部，清洗干净。
2：将菠菜放入沸水中焯水，然后捞出冲凉，控净水分。
3：控干水分的菠菜放在盆中，倒入玉米面拌匀。
4：蒸锅上气后将拌好的菠菜摊开放入，大火蒸5分钟即可装盘。
5：蒸菠菜的时间我们做蘸汁，将蒜加盐，捣成泥，加入味极鲜酱油、香油、红油和味精拌匀即可。
小窍门
1.菠菜要先焯水，去除部分草酸。2.菠菜已经焯水，蒸的时间不需过长，五分钟就可。
菠菜蛋糕卷
主料
低粉80g；糖50g＋10g；玉米油50g；菠菜汁65至75g；鸡蛋4颗；
辅料
柠檬汁几滴；
菠菜蛋糕卷的做法步骤
1：把料子秤好，鸡蛋蛋黄和蛋白分开。
2：蛋黄加10克糖搅拌无颗粒，分次加入玉米油，再加入菠菜汁，最后筛入低粉。每加一样东西都要拌匀，再加下一样。
3：蛋白加柠檬汁，打发成湿性发泡，就是蛋白细膩，提起打蛋器有弯勾了就可以了。过程中分次加入50克糖。
4：烤箱预热180度。把蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，倒进铺了油纸的烤盘里（我用的40升烤箱，里面配送的烤盘）。用刮刀刮平整，在桌子震几下震出大气泡。
5：送进烤箱中下层，170度上下火，10分钟后转120度再烤10分钟就可以出炉，倒扣在烤网上，，放至温热，撕掉油纸，放些水果酱，卷起来放冰箱冷藏2小时，拿出切件。
菠菜蒸肉丸
主料
菠菜150克；肉150克；山药150克；
辅料
蚝油1勺；生抽2勺；胡椒粉1勺；油1勺；料酒2勺；香油1勺；葱10克；姜适量；
菠菜蒸肉丸的做法步骤
1：猪肉加姜葱和上述调料搅匀腌20分钟
2：波菜焯水
3：过凉沥干卷成圆形
4：山药用刀背剁碎加到肉馅中拌匀
5：放在菠菜上
6：入锅蒸、水开后蒸15分钟
7：撒点胡萝卜碎
菠菜蛋糕
主料
低粉60克；菠菜泥60克；细纱糖30克；橄榄油40ml；土鸡蛋4个；
菠菜蛋糕的做法步骤
1：准备材料
2：菠菜热水焯过放凉
3：放搅拌机打成菠菜泥
4：打好的菠菜泥
5：蛋黄蛋白分离，蛋黄和橄榄油搅拌均匀。
6：加入菠菜泥搅拌均匀
7：加入过筛后的低粉
8：蛋白放干净盆里，分三次加糖，打至小尖角。
9：取1/3打好的蛋白放菠菜蛋黄糊内搅拌均匀
10：将剩下的蛋白全部与菠菜糊混合
11：放入预热好的烤箱，170度20分钟
12：出炉后倒扣烤架冷却脱模
13：切开后的内部，颜色非常绿，组织松软。
14：美哉
小窍门
菠菜是很好的天然的色素，用分蛋的戚风蛋糕方式，可以让蛋糕松软。
菠菜干贝蒸蛋
主料
菠菜汁适量；干贝2粒；鸡蛋1个；
辅料
蒸鱼豉油几滴；香油2滴；
菠菜干贝蒸蛋的做法步骤
1：菠菜汁提前榨出来，干贝泡软。
2：把菠菜汁慢慢倒入装蛋的碗里，变倒边搅动搅散蛋黄。
3：搅拌中的菠菜汁蛋液。
4：调匀后的蛋液。
5：把干贝弄碎成丝铺在碗底。
6：蛋液过筛滤去水泡。
7：过滤好的菠菜汁蛋液，保鲜膜盖住碗面。
8：电饭锅加点水蒸煮功能都可以，只要水开了沸腾了，里面放个蒸架，迅速把碗放进里面，然后盖上盖子，关掉电源，焖5-6分钟。
9：焖5-6分钟后开盖看一下，凝固了的蛋液表面再放上少许干贝丝，取出后再淋上蒸鱼豉油和几滴香油即可。
鹅肝菠菜蒸蛋
主料
鹅肝一块；
辅料
鸡蛋1个；菠菜适量；
鹅肝菠菜蒸蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：取出小鹿优鲜鹅肝。
3：鹅肝放入水中解冻3min。
4：菠菜撕成大块，焯烫2min。
5：菠菜加适量水倒入辅食机搅打成汁。
6：取一个蛋黄，打散。
7：菠菜汁倒入蛋黄中搅拌均匀。
8：鸡蛋上锅蒸15min。
9：锅内无油，煎熟鹅肝。
10：鹅肝放入蒸好的蛋内捣碎即可。
11：鹅肝菠菜蒸蛋完成。
小窍门
适合7个月以上的宝宝吃。