全麦馒头
主料
全麦面粉适量；面粉适量；
辅料
酵母适量；水适量；
全麦馒头的做法步骤
1：全麦面和面粉各一半。
2：加入酵母和水和成面团。
3：面团发酵至两倍大。
4：面团排气揉成长条，切成大小相等的面剂。
5：每个面剂揉圆成型，盖上笼布饧发十分钟。
6：凉水上锅。
7：水开后蒸十五分钟，关火后闷两分钟出锅。
全麦馒头
主料
酵母3g；奶粉30克；全麦面粉300克；
辅料
水150克；细砂糖40克；
全麦馒头的做法步骤
1：将清水，糖，全麦面粉，奶粉，酵母放入面包机
2：然后用筷子拌成絮状
3：启动柏翠面包机PE8500W的程序15IMIX，揉面20分钟
4：然后启动发酵程序，发酵1.5个小时
5：然后启动发酵程序，发酵1.5个小时
6：捷赛自动锅先烧一锅热水，然后熄火，放入馒头，盖上锅盖，让其二次发酵30分钟。取出，重新加入1.5升冷水，启动【清蒸/荷香鸡】功能，水沸腾后放入馒头，蒸至程序结束，焖15分钟后取出
小窍门
1、如果想要馒头光滑一下，建议排气滚圆时，先揉光滑，然后再滚圆。2、蒸馒头前先备一锅热水，放入馒头，进行2次发酵，然后取出，重新加入冷水煮沸腾后再放入馒头蒸，让馒头多发酵一会，更加的蓬松。
全麦馒头
主料
全麦粉200克；酵母粉3克；白糖4克；
辅料
水110克；
调料
无适量
全麦馒头的做法步骤
1：准备食材，全麦粉，酵母粉，白糖。
2：将白糖和酵母粉倒入碗中。
3：加入110克冷水（天气冷就加温水）。
4：酵母粉和白糖搅拌融化无颗粒。
5：酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。
6：搅拌成这种絮状。
7：揉成团盖上保鲜膜醒十分钟，再拿出来开始揉面，我用的是一次发酵。
8：揉面手法：像搓衣服样，掌根用力推出去收回来，重复的这样揉至成光滑的面团即可。
9：揉成这样光滑的面团就可以了。
10：搓成长条状。
11：开始切成自己想要的大小，我这一个是45克。
12：切好放入蒸锅中。
13：盖上锅盖开始发酵，（我这室温是20度左右）发酵15分钟就可以了，发酵的时间要根据室内温度决定时间。
14：这是发酵15分钟的状态，成这样的蜂窝状就可以了。
15：锅中水开，中火蒸10分钟，关火焖3分钟再揭锅盖！
16：成品图。
全麦馒头
主料
全麦粉150克；中筋面粉150克；
辅料
酵母粉3克；水适量；
全麦馒头的做法步骤
1：准备好材料
2：把步骤1混合在一起揉匀
3：进行第一次发酵
4：发好的面团分成六等份
5：取个小面团排气揉成型
6：第二次发酵25分钟
7：上锅蒸25-30分钟既可～
全麦馒头
主料
全麦面粉195克；普通面粉200克；白糖25克；鸡蛋1个；清水160克；
辅料
酵母4克；
全麦馒头的做法步骤
1：把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，再加入酵母粉，启动和面程序5分钟，把面团稍微和匀
2：手动关闭面包机，把面团拿出来用手揉到光滑，收圆放回面包机发酵
3：发到两倍大即可
4：取出揉搓排气，多揉几下，再把面团搓长成圆柱形
5：切成均匀的小段
6：在每一小段中间划一刀
7：蒸屉抹油把馒头胚放上去，放入加好水的蒸锅里，盖上盖子不开火，再次醒发20分钟
8：20分钟后开大火，蒸15分钟，关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可
小窍门
1、步骤一是因为我之前是准备做面包的，所以先放了液体，后来麦粉又沉进去了，所以才按照做面包的方法和面。平时可以先把酵母倒进清水里静置几分钟，再把酵母水慢慢倒进面粉中搅匀。2、馒头蒸好关火后不要急着打开盖子，让它虚蒸几分钟，馒头的表面才光滑漂亮。3、这次麦粉跟面粉的比例是1:1，出来的馒头口感比较粗糙，喜欢细腻柔软一点的可以减少麦粉的用量，大约麦粉跟面粉的比例为1:2会比较好
全麦馒头
主料
全麦粉600克；
辅料
清水270克；
调料
酵母6克
全麦馒头的做法步骤
1：酵母加30克温水化开，这样揉面的时候才会更均匀，也更容易让酵母进行发酵，化开酵母的水量也要计算在总用水量里。
2：麦粉加入酵母水和清水一起放到厨师机里，揉成面团，做馒头揉面很重要，不要揉成团就停止了，做馒头的面团也要充分揉开才好，这样做出来的馒头才更好，然后盖上保鲜膜进行发酵，我的厨师机正好有低温发酵功能，所以直接在厨师机里发酵了，很方便啊，室温24度，选择时间为1小时，发酵好的面团内部会有蜂窝孔。
3：取出分成10等份。
4：再反复揉成光滑的面团，做成圆圆的馒头样子，盖上保鲜膜或是干净的布醒发20分钟。
5：醒发好的面团体积会变大，面团会明显变轻。
6：醒发好的馒头放到笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，16分钟左右，关火后稍等1-2分钟再开盖，拿出来即可食用。
小窍门
1、全麦粉做馒头，筋度比较小，所以发酵的时候不会像中筋面粉出现很多的蜂窝孔，发酵的时间与室温有关。2、馒头做好以后不要马上上锅蒸，要醒发之后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会松软好吃。
全麦馒头
主料
全麦粉300g；富强粉200g；豆浆330g；干酵母5g；
全麦馒头的做法步骤
1：全麦粉、富强粉、干酵母混合均匀。
2：准备好豆浆。
3：豆浆慢慢加入到面粉中，视面粉的吸水情况加，和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发。
4：面条饧发至两倍大时，取出放在面板上排气，搓成条切成小块，饧发15分钟。
5：饧发好的面块放入蒸锅中，大火上汽蒸15分钟，关火虚蒸3分钟，开盖。
6：没有加糖，吃起来有一股浓浓的麦香味。
小窍门
馒头蒸好后要关火虚蒸3分钟再开盖，这样的馒头不会回缩。
全麦馒头
主料
全麦面粉500g；
辅料
安琪酵母4g；绵白糖35g；
全麦馒头的做法步骤
1：全麦面粉
2：安琪酵母、白糖用温水化开
3：和成面团，醒一会在揉
4：揉成光滑的面团
5：发到两倍大，成蜂窝状
6：在次揉成原来的大小
7：切开里面基本上没有气孔
8：切成自己想要的大小
9：放在蒸笼里
10：冷水坐锅小火慢慢加热，加热的过程中馒头在发酵，蒸笼上汽后开大火蒸10-15分钟
11：蒸馒头面和的稍微硬点，不要发的太过发过了没嚼劲
12：成品
13：成品
14：成品
15：成品
16：成品
全麦馒头
主料
面粉150g；全麦粉150g；水160g；
辅料
酵母3g；红糖10g；
全麦馒头的做法步骤
1：温水化开酵母后，将所有材料加入面包机和面30分钟后发酵
2：发酵约2倍大拿出排气
3：用擀面棍擀开
4：均分成六个剂子
5：搓光洁后醒发40分钟。
6：入锅蒸13分钟，焖7分钟。
7：非常香哦~
全麦馒头
主料
全麦粉500g；
辅料
面粉50g；
调料
酵母粉3g
全麦馒头的做法步骤
1：将全麦粉混合面粉加入酵母粉，温水和成光滑面团，放在温暖的地方，醒发两倍大。
2：醒发好的面团挖开有蜂窝状即醒发好，揉面排气后分成均等大小的剂子，整理成馒头形状。
3：冷水上锅，二次醒发1.5倍大，大火上气再蒸15分钟即可关火，等5分钟后再揭锅。
4：全麦馒头，营养好吃，减肥期的非常好的主食。