香葱鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；小香葱1根；
辅料
盐3克；香油半汤匙；蒸鱼鼓油1汤匙；温开水350克；
香葱鸡蛋羹的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油，食盐
2：鸡蛋磕入一个较深的容器内，加入1茶匙食盐
3：用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液
4：往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，边倒边搅，两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些，同时也会有很多气泡，要用面粉筛过滤一遍。
5：将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里，静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去，亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。
6：蒸锅加足够的水，待蒸锅冒出热气后，将装有蛋液的容器移到蒸屉上（容器要盖上盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝），用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气，盖上锅盖中火蒸12分钟左右，关火后虚蒸3分钟再开盖取出。
7：洗净的小香葱剪碎
8：出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油，蒸鱼鼓油，即可食用
9：像内脂豆腐一样，很滑很嫩，超级好吃。
小窍门
1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水，并与蛋液充分搅匀。2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，我个人喜欢蛋液和水的比例1：2，这样蒸出来特别嫩滑。3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”，建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。
香葱炒鸡蛋
主料
香葱80克；鸡蛋3只；
辅料
料酒适量；盐适量；
香葱炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：香葱、鸡蛋（已打入碗中）
2：将香葱去根洗净。
3：放在案板上切碎，待用。
4：在鸡蛋中加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：调味打成蛋液，待用。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的香葱翻炒翻炒。
8：然后，合入蛋液翻炒成块，即成。
葱香鸡蛋面
主料
面条100g；鸡蛋2个；
辅料
白菜叶4片；
调料
猪油2勺
盐适量
葱香鸡蛋面的做法步骤
1：猪油融化以后打入鸡蛋。
2：放入盐把鸡蛋炒散炒香。
3：加入水烧开。
4：放入面条和白菜叶的茎一起煮熟。
5：放入盐调味，撒上葱花。
6：葱香鸡蛋面好啦！
香葱鸡蛋饼
主料
面粉40g；鸡蛋3个；香葱20g；
辅料
盐3g；味精1g；水10g；
香葱鸡蛋饼的做法步骤
1：食材准备：面粉40g、香葱20g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、10g水；
2：香葱洗净，切成末，备用；
3：鸡蛋磕入盆中，加入盐、水和味精；
4：打蛋器搅拌均匀；
5：把面粉倒入盆中；
6：打蛋器搅拌均匀，此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流；
7：加入香葱，用筷子搅拌均匀；
8：不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火；
9：倒入鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）
10：大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。
11：翻面继续把另外一面煎熟即可；
12：出锅后依据自己喜好进行改刀；香脆的香葱鸡蛋饼就可以美美的享用啦。
小窍门
搅拌充分，无面疙瘩；面糊倒入锅中后不要立马晃动。
香葱炒鸡蛋
主料
鸡蛋4个；香葱6棵；
辅料
清水5ml；食盐2g；
香葱炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好所有食材。
2：将鸡蛋打在玻璃碗中。
3：加入5ml的清水。
4：加入切段的香葱。
5：撒上食盐。
6：用筷子将蛋打散。
7：锅中倒油，七分开时倒入鸡蛋液，迅速的用筷子打散。
8：中小火将鸡蛋慢慢的炒熟即可。
葱香鸡蛋饼
主料
鸡蛋1个；全麦粉300克；葱10克；
辅料
盐5克；茶油10克；
葱香鸡蛋饼的做法步骤
1：葱切成细段，备用
2：准备一盆，放入全麦粉
3：打入鸡蛋
4：加少许盐
5：再加入香葱，加入适量的水，调和成糊
6：锅里，放少许油，用大勺子，勺起，放入，摊成平
7：煎至两面金黄，可以出锅了
8：切成，小片，开吃
葱香鸡蛋饼
主料
面粉100克；鸡蛋2个；葱2棵；盐3克；水390克；
葱香鸡蛋饼的做法步骤
1：所需材料。
2：将面粉盐装盆里打入鸡蛋，混合拌匀。
3：再加入水混合拌匀成面糊状。
4：上锅加入适量油烧热，加入1勺面浆，提起锅转动一下，使之面糊匀匀，煎至表面干身。
5：翻面再煎另一面至熟取出。同样做法再煎下一个。
6：煎好的成品。装盘即可食用。再配上两杯牛奶，幸福早餐从这开始
小窍门
此份量可做2-3人份。
香葱鸡蛋饼
主料
鸡蛋5个；面粉30克；
辅料
盐适量；小葱5根；红辣椒半个；
配料
食用油适量
香葱鸡蛋饼的做法步骤
1：先把鸡蛋敲碗里，搅拌好，然后加点葱花辣椒丝，再筛入大约30克的面粉和适量的盐，搅拌到没有颗粒。
2：锅烧热，入小许油把锅底转一下让油走动。
3：然后倒一些蛋糊进去，中小火煎进金黄。（我一般把蛋液分成3次煎）
4：换另一面继续煎。时间很快，两分钟左右。如果觉得不够熟，可以再换最前面煎的那面翻过来小煎一下。
5：最后用铲子裁成块，上盘开饭咯。
香葱炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；香葱300克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
香葱炒鸡蛋的做法步骤
1：香葱切段。
2：鸡蛋液打散。
3：锅中烧油炒鸡蛋。
4：鸡蛋炒熟倒入香葱，翻炒均匀七成熟时加入适量盐。起锅时放入适量鸡精。
5：起锅装盘。
6：大功告成了。
葱香鸡蛋卷
主料
土鸡蛋5个；
辅料
香葱适量；盐适量；胡椒粉适量；茶油1匙；
葱香鸡蛋卷的做法步骤
1：土鸡蛋五个，香葱一小把
2：香葱洗净切碎备用
3：鸡蛋打入碗里
4：调入的盐和胡椒粉，搅拌均匀
5：把香葱末倒入蛋液里搅拌均匀
6：平底锅抹一层薄油
7：倒入一层薄薄的香葱蛋液开小火煎
8：煎至表面刚熟的时候卷起来
9：接着卷
10：卷完为止
11：再改刀成自己喜欢的大小
12：成品欣赏
13：成品欣赏