卤五香鸡肝
主料
鸡肝750克；花椒5克；大料5克；姜10克；红辣椒5克；糖1勺；一品鲜酱油2勺；料酒1勺；蚝油2匙；盐2匙；
辅料
味精0.5匙；
卤五香鸡肝的做法步骤
1：鸡肝买回来先在清水中浸泡一小时，去除血水和脏物
2：浸泡好的鸡肝用清水洗净
3：锅中倒入适量的清水烧开，将鸡肝焯一下，不要焯时间太久会影响口感
4：焯好的鸡肝用凉水过凉也是二次清除脏物的好办法
5：鸡肝洗净控干水份备用
6：准备好要卤的原材料
7：锅中再次放入清水，把处理好的鸡肝放入水中准备开始卤五香鸡肝喽
8：把调料放入锅中大火开始煮，盐和味精先不放
9：大火煮大约15分钟，用汤勺撇去浮沫，放入盐小火继续煮10分钟左右
10：最后放入味精提鲜，鲜美可口的卤五香鸡肝就做好了
11：卤好的五香鸡肝摆入盘中
12：有了生菜叶和小黄花的衬托感觉鸡肝更加高大上了
13：夹出一个鸡肝吃到嘴里口感是香香滴、嫩嫩滴、美美滴……
14：亲动心了没有啊？
爆炒鸡肝
主料
鸡肝350g；
辅料
小葱适量；嫩姜适量；子弹头辣椒适量；盐适量；
爆炒鸡肝的做法步骤
1：准备食材：鸡肝
2：准备食材：嫩姜、子弹头辣椒，小葱
3：准备食材：鸡肝洗净，切片；嫩姜洗净，切片；子弹头辣椒用剪刀剪断；小葱洗净切成3厘米长度的小葱段。
4：锅中坐油。
5：油温热后下入姜片和辣椒翻炒两三下。
6：下入鸡肝用最大火翻炒。
7：待翻炒至鸡肝变色，放入小葱段，调入盐翻炒均匀，出锅~
香辣鸡肝
主料
鸡肝适量；圆椒1个；
调料
蒜蓉辣酱适量
油醋汁适量
盐1小勺
料酒2勺
香辣鸡肝的做法步骤
1：鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，放入锅内，倒入清水没过鸡肝，加入一勺盐、两勺料酒，大火煮至沸腾转小火炖煮35分钟，捞出沥水晾干。
2：圆椒洗干净去蒂，撕成小块。
3：用竹签子把鸡肝跟圆椒串起来。
4：取出烤篮，垫上锡纸，把串好的串串放入码放均衡。
5：把准备的蒜蓉辣酱跟油醋汁倒入小碗内拌匀。
6：用刷子给串串刷上拌好的酱料，翻面也刷哟。
7：全部刷好后，继续再刷上一层。
8：放入空气炸烤箱，170度10分钟左右即可。
小窍门
这里使用的是空气炸烤箱，若使用一般平炉，需要延长时间哟。
【鸡肝炒茶干】
主料
鸡肝100g；茶干100g；辣椒50g；
辅料
食盐10g；味精10g；白糖10g；
鸡肝炒茶干的做法步骤
1：食材准备
2：将青椒，茶干切片
3：倒入油，待油热放入鸡肝，翻炒。
4：放入辣椒，翻炒。
5：放入茶干，翻炒。
6：放入少许食盐，白糖，味精。继续翻炒哦~
7：挑逗你食欲的徽味鸡肝炒茶干出锅了^_^
小窍门
徽式龙湾茶干，土鸡肝是诀窍哦~嘘，我只告诉你~_~
菠菜炒鸡肝
主料
鸡肝100克；菠菜100克；鸡心50克；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；姜适量；先抽适量；
菠菜炒鸡肝的做法步骤
1：准备好食材
2：鸡肝鸡心用清水浸泡30分钟，漂净.
3：去筋，切小块.
4：菠菜洗净切段，
5：放入开水焯一下捞出，
6：锅里油热，放姜片爆香，再放入鸡肝鸡心
7：加适量料酒煸炒匀，加2小勺清水，中火煮10分钟.
8：放入菠菜煸炒匀，
9：加点盐，糖，先抽调味即可.
小窍门
1.因为是2岁多宝宝吃的，所以要切的小一点，调料也尽量少放，保持清淡.
炒鸡肝
主料
鸡肝10颗；尖椒3颗；姜1块；
辅料
油辣子1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；料酒1勺；
炒鸡肝的做法步骤
1：鸡肝洗净焯一下水捞出冲下凉水沥一下水切块装盘备用（第二种方法不用焯水，洗净后的鸡肝切块用姜片料酒生粉腌制一下备用）。
2：姜切成片尖椒切块备用。
3：凉油下锅放入豆瓣酱炒香倒入鸡肝翻炒加入盐生抽和酱油调味继续翻炒后加入尖椒翻炒均匀。
4：加入油辣子也可不加，再次翻炒加入适量鸡精即可出锅。
炒鸡肝
主料
鸡肝500克；洋葱100克；青辣椒100克；
辅料
油适量；盐适量；味精少许；料酒适量；生抽适量；
炒鸡肝的做法步骤
1：主辅料：鸡肝、洋葱、辣椒
2：把洋葱、辣椒切块。
3：把鸡肝洗净、切条。
4：锅烧开水，放入鸡肝汆烫。
5：烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。
6：热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
7：放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
8：加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
9：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道2、用开水汆烫也是为了去除异味。
香菜炒猪肝
主料
香菜200克；猪肝150克；
辅料
油3勺；盐适量；味极鲜酱油1勺；蚝油适量；葱适量；
香菜炒猪肝的做法步骤
1：香菜摘洗干净切成段，葱切碎备用。
2：猪肝切成条。
3：锅里油热加入葱花炒香。
4：锅里油热加入葱花炒香。
5：加入猪肝翻炒几下。
6：加入猪肝翻炒几下。
7：加入香菜翻炒几下。
8：加入香菜翻炒几下。
9：加点味极鲜酱油翻炒均匀。
10：加点味极鲜酱油翻炒均匀。
11：加点蚝油翻炒均匀。
12：加点蚝油翻炒均匀。
13：炒至香菜断生加入盐调匀即可。
14：炒至香菜断生加入盐调匀即可。
小窍门
简单易做，味道好吃。
彩椒炒鸡肝
主料
鸡肝300g；彩椒150g；
辅料
味达美臻品料酒2勺；六月鲜特级酱油2勺；味达美臻品蚝油1勺；油菜籽油1勺；海盐少许；姜丝少许；现磨胡椒粉少许；
彩椒炒鸡肝的做法步骤
1：鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，用盐水浸泡十分钟。
2：烧一锅清水，沸腾后，把鸡肝倒入锅内。
3：倒入少许味达美臻品料酒，把水再次煮至沸腾。
4：捞出鸡肝，用清水洗掉表面浮沫。
5：鸡肝沥水，切厚片备用。
6：彩椒洗净切成小块。
7：起锅，倒入少许油菜籽油，加入姜丝炒香。
8：倒入彩椒以及六月鲜特级酱油，大火炒匀。
9：接着倒入准备好的鸡肝，转中火，轻轻翻炒。
10：最后加入现磨胡椒粉、海盐、味达美臻品蚝油，翻炒均匀即可，关火装盘，非常简单好吃的彩椒炒鸡肝就完成了。
小窍门
鸡肝一定要选用新鲜的哟，喜辣的小伙伴可以加一点干辣椒爆锅。
菠菜炒鸡肝
主料
菠菜适量；鸡肝适量；
辅料
盐适量；酱油适量；味素适量；醋适量；白糖适量；葱适量；
菠菜炒鸡肝的做法步骤
1：将菠菜用水略煮一下，盛出将水空出
2：锅内倒油预热放入葱花炒香，倒入鸡肝翻炒，加入酱油！
3：将菠菜倒入翻炒
4：加入盐味素（糖醋）翻炒，出锅即可！
5：加入盐味素（糖醋）翻炒，出锅即可！