香煎腊肠
主料
麻辣腊肠适量；
辅料
油适量；
香煎腊肠的做法步骤
1：腊肠一根，洗净揭去肠衣
2：切片
3：锅中放一点油，下腊肠片
4：中小火煎
5：煎至出油两面金黄，尝一下熟了就可以起锅了。捞出控油装盘
腊肠香芹
主料
香芹300克；胡萝卜半个；食用油适量；味精少许；料酒少许；葱少许；姜少许；大蒜1瓣；
辅料
腊肠150克；盐适量；
腊肠香芹的做法步骤
1：芹菜清洗干净，腊肠蒸熟
2：香芹切段，腊肠切宽条，胡萝卜切丝
3：香芹开水焯水锅底油放葱姜蒜爆香，放腊肠，香芹
4：加料酒，盐，味精
5：加入胡萝卜丝
6：做个盘饰
7：装盘
小窍门
大火快炒，保证食材营养少流失！
蒜香腊肠
主料
川味腊肠|根；
辅料
蒜苗12根；长青椒|根；小葱1个；生姜|块；大蒜2个；
调料
油少许
盐半勺
鸡精1勺
料酒适量
蒜香腊肠的做法步骤
1：准备食材，腊肠用碗装，加水浸泡半小时。
2：蒜苗剥皮洗净、青椒去蒂洗净、小葱剥皮洗净、生姜洗净、大蒜剥皮洗净，沥水备用。
3：腊肠放锅中，加水煮至筷子能插进去的时候，就可以出锅。
4：用筷子把腊肠夹入碗中，放凉备用。
5：腊肠切片装盘备用。蒜苗切时用刀把头拍一下，切段装碗备用。青椒去籽，切块装碗备用。生姜、大蒜切末装碗备用。小葱切葱花装碗备用。
6：起锅烧油，油热下姜蒜末炒出姜蒜味。下青椒块炒至起虎皮。
7：下入腊肠片，加盐，料酒翻炒均匀。
8：加蒜苗、鸡精、少量水炒匀。
9：出锅装盘，撒葱花点缀。
小窍门
这道蒜香腊肠没有使用大葱，主要突出蒜苗的鲜香。
芹菜炒腊肠（香肠）
主料
纯肉香肠200g；芹菜150g；
辅料
红尖椒1根；大蒜2瓣；生姜适量；生抽适量；食盐适量；食用油适量；
芹菜炒腊肠的做法步骤
1：将纯肉香肠切成大段，放到锅里用冷水烧煮，煮大约4分钟；
2：将香肠捞出来，切成斜段，芹菜和红尖椒洗净也切斜段。大蒜切片，生姜切丝备用；
3：凉锅热油，将大蒜和生姜放入锅里爆炒片刻，然后将芹菜和红尖椒倒入锅里一起翻炒约3分钟；
4：洒上少量食盐，倒入香肠继续翻炒约1分钟；
5：倒入少量水，待水开之后，淋上生抽，拌匀之后出锅即可；
小窍门
香肠通常是咸的，所以放盐的时候，要少放。
腊肠香肠披萨
主料
腊肠500g；香肠1根；
辅料
甜椒1个；面粉500g；洋葱1个；黄油适量；
腊肠香肠披萨的做法步骤
1：把材料都先备齐，洗净。
2：都切丝了。
3：腊肠香肠也切片了。
4：上面，底层先来番茄酱。
5：再铺上香肠，腊肠，最后铺上洋葱甜椒。
6：烤20分钟，出炉。
小窍门
披萨就是需要趁热吃。
蒜香腊肠
主料
蒜蓉腊肠3条；
辅料
青蒜适量；酱油适量；橄榄油适量；
蒜香腊肠的做法步骤
1：蒸好蒜蓉腊肠，再备好青蒜。
2：热锅加少许的橄榄油，将改刀好的蒜香腊肠下锅，
3：炒至腊肠出味后，再将青蒜改刀下锅。
4：按个人口感加适量酱油提味即可。
5：这样子一份简单易做蒜味腊肠就炒好了。
小窍门
将腊肠蒸好后再炒，这样子大大减少了时间，微炒一下就可以上桌享受。
腊肠
主料
猪肉20斤；糖200克；生抽20克；苦肠2副；
辅料
盐200克；白酒200克；姜20克；面粉50克；
腊肠的做法步骤
1：猪肉先切成长方形粒，用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天
2：苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净，放面粉洗完再反过来洗，洗好再反过来，放在网盆滤干水分
3：灌肠，用漏斗套上肠衣一头，把肉放进去，这个过程最好两个人，边灌边往后推肉，弄好再用牙签扎孔排气，15cm左右用绳子扎起来
4：做完用点白酒泡一下肠衣，这样可以防止苍蝇
5：天台晒三天，再放阳台北风吹两三天就可以啦
小窍门
做这个一定要北风很太，阳光好的时候做，如果喜欢甜口的，糖可以放多点，酒要用度数高的
腊肠香菇饭
主料
大米3杯；干香菇9朵；广式腊肠2根；
辅料
胡萝卜1/4根；植物油1勺；玉米粒15g；青豆15g；盐1匙；黄豆酱油2勺；老抽1匙；
腊肠香菇饭的做法步骤
1：大米洗净，放入电饭煲中，加入没过中指一个指节的清水浸泡一会儿。
2：干香菇泡发切丁，胡萝卜切丁。
3：广式腊肠切片。
4：锅中加入植物油，放入腊肠，香菇，胡萝卜，玉米粒和青豆，炒至腊肠的脂肪变得透明，加入盐，黄豆酱油和老抽翻炒均匀后关火。
5：炒好的腊肠和蔬菜倒入电饭煲，选择煮饭键即可。
腊肠
主料
猪肉肥瘦肉3:7，3000g；
辅料
蜀香麻辣香肠调料1包（200g）；白酒30g；
腊肠的做法步骤
1：猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。
2：一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。
3：一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。
4：6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。
5：将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。
6：家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。
7：6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。
8：间隔20公分左右结个绳扣。
9：用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。
10：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
11：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
12：可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当时天气，个人的喜好而定。
13：表面冲洗干净，上笼蒸熟
14：晾凉后放入冰箱冷冻存放。
香芋腊肠饭
主料
香芋半个；胡萝卜半根；玉米粒适量；豌豆适量；川味腊肠1根；大米300克；
辅料
盐适量；生抽适量；香葱碎适量；
香芋腊肠饭的做法步骤
1：准备川味腊肠1根、胡萝卜半根、玉米豌豆适量。腊肠切薄片。香芋切小粒。
2：胡萝卜切小粒，和玉米豌豆一起焯水。
3：大米清洗干净，浸泡半小时。
4：炒锅烧热放色拉油，油热放入切好的香芋炸至焦黄色捞起备用。
5：平底锅烧热放适量色拉油，油热放腊肠煸炒。
6：加入炸好的香芋，玉米豌豆，翻炒均匀，加适量酱油。
7：炒好的香芋腊肠加入电饭煲。
8：电饭煲加清水适量，加入盐调味，按下煮饭键至饭煮熟。饭熟后加香葱碎拌匀。
9：香喷喷的腊肠饭。
小窍门
香芋换成土豆味道也很好，做法相同。