清炒芥兰
主料
广东芥兰500g；
辅料
红椒一个；蒜头2瓣；
调料
食用油适量
盐2匙
蚝油1勺
鸡精半匙
清炒芥兰的做法步骤
1：准备食材。将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。
2：锅里烧点清水，倒几滴食用油，1匙盐，可以让芥兰更绿。
3：水开后倒入芥兰焯水1分钟。
4：焯好捞出过冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
5：起锅烧油，下蒜末炒香。
6：倒入芥兰和红椒丝，翻炒均匀。
7：加1勺蚝油，翻炒几下。
8：加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
9：成品。芥兰很脆，好吃。
清拌芥蓝苗
主料
芥蓝苗适量；
辅料
虾皮适量；橄榄油适量；
清拌芥蓝苗的做法步骤
1：芥蓝苗洗净
2：锅内水开放入快速焯水
3：捞出后晾凉，需用刀斩断两下，避免缠绕一团
4：适量虾皮
5：虾皮需用水冲洗一下
6：锅内少许油放入虾皮炒至微黄即可，因虾皮炒后咸鲜味大增
7：将切好的芥蓝苗放入盆里，淋少许橄榄油
8：将切好的芥蓝苗放入盆里，淋少许橄榄油
9：将炒好的虾皮放入，拌开即可
10：装盘
清炒芥兰
主料
芥兰1根；
辅料
干辣椒2个；券2颗；
调料
盐2g
鸡粉2g
清炒芥兰的做法步骤
1：选择一根大芥兰，去皮切片。
2：两颗蒜切片，干辣椒掰断。
3：热锅凉油，放入蒜和辣椒爆香，再加入切片的芥兰，大火翻炒均匀，加入盐调味，继续翻炒30秒，出锅加鸡粉。
小窍门
没什么技巧，简单好吃。
芥蓝炒腊肠
主料
广式腊肠2根；芥蓝4根；蒜3-4瓣；盐适量；
芥蓝炒腊肠的做法步骤
1：将腊肠斜切成片。
2：芥蓝去皮。
3：将去皮的芥蓝切成抹刀块。
4：锅内烧开水，放入少量盐，将芥蓝焯水后过冰水控干备用。
5：将蒜切成蒜末。
6：锅内放适量油，烧至六成热后放入一半蒜末爆香。
7：将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。
8：将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。
9：加入适量盐调味。
10：加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。
清爆芥蓝
主料
芥蓝适量；
辅料
红椒适量；蒜片适量；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
清爆芥蓝的做法步骤
1：蒜头红椒切片
2：芥蓝切片
3：热锅下油爆香蒜片红椒
4：加入芥蓝翻炒片刻，加入盐少许、酱油耗油适量
5：断生装盘即可
芥蓝炒冬瓜
主料
芥蓝200克；冬瓜200克；胡萝卜30克；木耳3朵；
辅料
蒜2瓣；盐适量；油适量；鸡精适量；水淀粉适量；
芥蓝炒冬瓜的做法步骤
1：准备好材料。
2：芥蓝去老皮，斜切段；
3：胡萝卜去皮切片；木耳撕小朵；蒜切片；
4：冬瓜去皮切片；
5：热油锅，放入蒜片、木耳炒香；
6：加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；
7：下胡萝卜炒匀；
8：加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
清炒芥兰
主料
芥兰菜一斤；
辅料
姜适量；蒜蓉适量；小米辣2粒；
调料
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
酱油适量
淀粉适量
清炒芥兰的做法步骤
1：芥兰一斤，去掉老一点的头，清洗干净。
2：蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。
3：起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油（油可以保持焯水后的芥兰还是翠绿色）。
4：把芥兰放进去。
5：焯水2分钟，喜欢吃软一点口感的要焯水3分钟。
6：捞起。
7：起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。
8：加入半碗淀粉水（半碗水、一勺淀粉、一勺酱油搅拌均匀就可以了）。
9：加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。
10：加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。
11：码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可以。
芥蓝炒肉片
主料
芥蓝适量；五花肉适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
芥蓝炒肉片的做法步骤
1：五花肉切片，加盐和一点酱油腌制一下。
2：芥蓝洗净切成薄片备用。
3：五花肉下锅炒至出油。
4：放入芥蓝一起大火翻炒。
5：继续炒至芥蓝熟即可。
6：盛出装盘。
小窍门
炒的时候要翻勤快一点，以免炒糊。
清炒芥菜
主料
芥菜一颗；
辅料
蒜末适量；
调料
猪油1勺
盐适量
淀粉1匙
清水适量
清炒芥菜的做法步骤
1：芥菜清洗干净。
2：菜叶和梗分开切。
3：菜梗拍扁，再切成块。
4：锅中放入猪油。
5：放入蒜末炒香。
6：先下菜梗，炒至变色。
7：在放入菜叶翻炒。
8：炒至翠绿色，放入少量清水，盖盖焖两分钟。
9：用淀粉和水调一个芡汁。
10：开盖后将芡汁倒入。
11：大火收汁后出锅。
12：成品。清淡小炒。
清炒芥蓝
主料
芥蓝适量；胡萝卜1个；
辅料
葱1颗；盐半勺；白糖半勺；鸡精半勺；
清炒芥蓝的做法步骤
1：芥蓝去叶子，去皮。
2：切片后用盐腌2分钟，冲洗一下备用。
3：锅里放油用葱炒香放入芥蓝，加盐，糖，鸡精拌匀出锅。
4：出锅装盘。