豆腐皮卷三丝
主料
猪肉1小块；小葱叶2-4个；黄瓜1个；胡萝卜大半根；豆腐皮1-2张；
辅料
豆瓣酱适量；酱油适量；盐适量；
豆腐皮卷三丝的做法步骤
1：准备好食材。
2：准备好调料
3：猪肉洗净切细丝。
4：黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。
5：锅内放油，油热后倒入猪肉丝，中小火翻炒。
6：炒至猪肉变色时，倒入1小勺豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀。
7：猪肉上色，尝一下咸淡，感觉味道偏淡可以加适量盐调节。
8：肉丝翻炒熟透，盛入盘中间，用铲子拢成一团。
9：重新起锅，加水烧开后将豆腐皮轻微焯一下水，这个步骤主要是去掉豆腐皮上的脏东西，不要焯水太久，1分钟左右即可，焯水太久豆腐皮容易在后续卷菜的时候扯裂。
10：将焯好水的豆腐皮平铺在菜板上，晾凉后在一头平铺小葱叶。
11：继续平铺黄瓜丝和胡萝卜丝。
12：从一头开始卷起，卷的时候要注意力度，既要卷的紧实，又不要将豆腐皮戳破。
13：卷好的样子。
14：用刀斜切。
15：摆盘。一道营养丰富有漂亮的凉菜上席啦。
小窍门
1.猪肉相切比较细的丝有两种办法，一是新鲜的猪肉在冰箱中冻一会；二是冻猪肉不要完全解冻。那种有些硬硬的，刀还切得动的时候是最适合切薄片和细丝的。2.豆腐皮上不要放太多内容，不然很难卷的紧实。
三丝时蔬豆皮卷
酱料
鸡蛋1颗
海天豆瓣酱1大勺
主料
豆皮适量；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；香菜适量；
三丝时蔬豆皮卷的做法步骤
1：准备食材。
2：豆皮热水烫一下。
3：然后放进冷水降温，捞出控水备用。
4：蔬菜切丝。
5：豆皮铺开，放蔬菜。
6：卷起来。
7：切斜刀。
8：摆盘，中间放一片黄瓜，孔雀头我是用的黄瓜尾巴和胡萝卜边角料做的。
9：下面开始做鸡蛋酱，起锅烧油，煎鸡蛋。
10：加一勺海天豆瓣酱。
11：加适量冷水，熬煮。
12：水分融合到酱汁里，关火出锅。
13：放在中间黄瓜片上面，完成，吃的时候，可以把酱放在豆皮上面，再吃。
三丝爆豆
主料
土豆一个；圆葱半个；花生适量；香菜适量；
辅料
白糖适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；
三丝爆豆的做法步骤
1：锅中倒入油，将花生炒熟，放凉后备用
2：将土豆削皮洗净切细丝，将土豆丝淀粉用清水洗净控干备用。
3：将香菜摘洗干净，切成寸段备用
4：将半个圆葱外皮剥光洗净切细丝备用
5：将控干水份的土豆丝放入油锅炸至金黄酥脆后捞出放凉备用
6：取适量盐，白糖，白醋，鸡精放入碗中，搅拌均匀，品尝下味道酸甜可口即可。
7：将以上所有食材放入盆中，将调好的料汁倒入食材上，拌均匀后装盘，即可!
8：成品展示!
小窍门
切记将土豆丝水份控干，再入油锅炸。避免烫伤。(用吸油纸吸干水份也行)
豆腐皮拌三丝
主料
豆腐皮210克；胡萝卜1小段；青椒1个；红椒1个；
辅料
蒜1瓣；葱1根；盐适量；油适量；醋适量；鸡精适量；酱油适量；
豆腐皮拌三丝的做法步骤
1：主要材料；
2：豆腐皮丝洗净，剪短一些；
3：胡萝卜、青椒、红椒、葱分别切丝；
4：豆腐皮丝入沸水中焯熟，捞出沥干；
5：所有材料放大碗里，加入蒜末、盐、油、醋、鸡精、酱油；
6：拌匀即可食用。
三丝爆豆
主料
土豆2颗；香菜1颗；洋葱适量；花生100g；
辅料
白糖5勺；白醋3勺；
调料
盐1勺
三丝爆豆的做法步骤
1：土豆丝洗两遍洗去淀粉，控干水分。
2：切好香菜段和洋葱丝。
3：土豆丝五成油温下锅炸，炸至金黄色。
4：炸至金黄捞出控油。
5：花生米下锅油炸。
6：白醋白糖盐调味搅拌融化。
7：调好的料汁拌均匀就可以了，味道好极了。
8：装盘即可，老少皆宜，孩子也可以吃，酸甜可口，可作为招待客人的女士菜品。
三丝抱豆
主料
土豆1个；洋葱1/4个；花生80克；香菜2棵；
辅料
盐适量；醋适量；酱油适量；白糖适量；油适量；
三丝抱豆的做法步骤
1：土豆刨成丝，洗去淀粉，晾干或吸干水分；
2：洋葱切丝；香菜切小段；
3：花生入烤箱烤8分钟待凉些去皮；（这是我的习惯。炒香或微波皆可）
4：土豆丝在油锅里炸好；
5：捞出沥油；
6：土豆丝、洋葱丝、香菜段和花生一起放盘里；
7：加适量盐、少量醋和白糖，加点酱油拌匀即可。
土豆丝~三鲜土豆丝
主料
土豆两个；胡萝卜半根；青椒一小个；
辅料
盐少许；酱油少许；鸡精少许；玉米油适量；香油少许；葱少许；
三鲜土豆丝的做法步骤
1：准备好食材，胡萝卜和土豆擦丝，青椒切丝
2：锅里放油，放入葱花爆香
3：然后把胡萝卜丝和土豆丝放进去翻炒，放入少许酱油
4：最后放入青椒丝点入香油出锅
5：装盘
三丝炒毛豆
主料
毛豆150克；木耳80克；豆芽150克；胡萝卜半根；
调料
辣椒2只
蒜1瓣
酱油1汤匙
盐适量
油适量
三丝炒毛豆的做法步骤
1：准备好材料。
2：毛豆入锅中煮8成熟，捞出沥水。
3：木耳洗净切丝。
4：豆芽摘洗干净。
5：胡萝卜去皮切丝辣椒切段蒜拍碎。
6：锅中倒油加热，放入辣椒蒜瓣和木耳翻炒。
7：再加入毛豆、豆芽和胡萝卜丝炒熟，加盐和酱油调味翻均匀即可出锅。
三丝豆腐羹
主料
榨菜丝50克；熟五花肉45克；豆腐300克；西葫芦110克；
辅料
水淀粉适量；盐适量；味精适量；
三丝豆腐羹的做法步骤
1：食材：榨菜丝、豆腐、熟五花肉（已切）、西葫芦（已清洗）、水淀粉
2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3：将已清洗好的西葫芦放在案板上切成丝。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的西葫芦、熟五花肉和榨菜丝翻炒翻炒。
5：接着，合入豆腐，加适量的清水煮开。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味翻匀。
9：最后，加入水淀粉。
10：勾芡翻匀，即成。
三鲜豆皮包
主料
韭菜少许；豆皮2.5张；胡萝卜1段；香菇4个；虾仁100g；猪肉泥100g；
辅料
料酒1勺；生粉少许；生抽一勺；砂糖少许；盐少许；葱1棵；香油少许；姜汁1勺；高汤少许；白胡椒粉少许；
三鲜豆皮包的做法步骤
1：虾仁用刀背压成泥
2：再用刀剁剁碎
3：干香菇泡发好后切成小丁
4：把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里
5：加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀
6：再加入葱花拌匀成三鲜馅备用
7：豆皮放入锅中开水汆烫
8：一张豆皮一切为四个小正方形
9：取一张豆皮放入适量三鲜馅
10：包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线
11：包好后放入碗中
12：加入少许高汤
13：放在蒸笼上大火蒸18-20分钟
14：蒸好后取出
15：把碗里的汤汁倒入小锅中
16：加点盐和香油
17：加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡
18：淋在豆皮包上即可
小窍门
最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好