面包机酸奶
主料
鲜牛奶1L；
辅料
乳酸菌1g；
面包机酸奶的做法步骤
1：我这个人很懒，因为利乐包的牛奶都是巴氏杀菌的，所以没什么必要煮一煮，我就直接倒进面包机里面；
2：然后加进去一包乳酸菌；
3：然后用开水烫过的干干净净的勺子搅拌均匀，然后把沫沫捞出来；
4：放到面包机里面；
5：上面盖上锡纸；
6：然后开一个酸奶程序就好啦！上海很冷，我牛奶又没加热，开了两个酸奶程序~
小窍门
很重要！！为了好喝一定要放到冰箱里面钝化两天再喝哦~心急喝不了好酸奶嘛~~~
酸奶面包
主料
高筯面粉305g；浓稠酸奶140至150g；温水30g；酵母4g；鸡蛋1只，约40g；糖粉40g；奶粉10g；
辅料
玉米油30g；盐4g；
酸奶面包的做法步骤
1：酸奶做出来的面包，内部组织细腻松软，拉丝非常好。
2：将5g酵母放入30g温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用；将除了盐和油之外所有的食材一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)，继续揉到面团出手套膜，大约揉面要半小时；.然后放在盘里，用湿布盖好，放入温暖处发酵到2.5倍大，大约1个小时；（用面包机直接面包机发酵1个小时即可）
3：发酵好后拿出面团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻；
4：排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)；
5：造形后再放入烤箱发酵，在烤箱底层加一大碗热水（保证一定的温度和湿度），发到2倍大，大约40分钟；
6：二发完成。
7：在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。
8：撒上椰蓉，也可烤好后撒椰蓉，看后面；
9：烤箱180度预热5分钟后，烤18-25分钟，如果是整形那种小餐包形状只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟；（如果中途看上色重，可加盖锡纸）
10：如果喜欢烤好后再撒椰蓉，等面包一烤好，立马在面包上涂一层蜂蜜水，然后洒上椰蓉。椰蓉烤前放还是烤后放，看个人喜爱。
酸奶面包
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉2克；玉米油60克；酸奶240克；
调料
白糖80克
酸奶面包的做法步骤
1：主辅料：面粉、酸奶。
2：面包桶放入酸奶、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。
3：启动和面程序，和面30分钟左右。
4：把面团取出团圆，进行一次发酵。
5：发酵至2倍大以上。
6：把面团取出揉匀排气。
7：均匀分成3个小面团。
8：取一个面团，把面团擀成长片。
9：将其卷起。
10：整理成型后，即成生坯，依次做完。
11：把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。
12：发酵至2倍大左右。
13：烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。
14：取出烤盘，晾凉即可食用。
小窍门
1、酸奶顶替了水，但用量要比水稍稍多以些。2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。
酸奶面包
主料
高筋面粉295克；自制酸奶80ml；黄油25克；鸡蛋液40克；干酵母4克；清水95ml；装饰用杏仁片少许；
辅料
细砂糖45克；盐1克；
酸奶面包的做法步骤
1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
3：发酵至原来的2倍大。
4：取出排气，分割成8等分。
5：揉圆，放入8寸不粘模具中。
6：放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液（分量外），撒上杏仁片。
7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。
8：晾凉即可食用！
9：孩子们很喜欢，所以经常做，懒病发作，直接放圆模里烤，不用整形，省时省力！
10：很拉丝哦！
小窍门
揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。
酸奶小面包
主料
高筋粉400克；酸奶100克；牛奶50克；水80至90克；黄油20克；玉米油20克；
辅料
盐2克；糖100克；酵母5克；蛋液30克；
酸奶小面包的做法步骤
1：除了黄油玉米油其他全部放入面包机，和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。
2：和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵，采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。
3：我一般一发都超过2.5倍大。
4：分成16等分。二个烤盘。
5：二次发酵好，一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液，烤箱175度，15-18分左右。距自己烤箱查看。
6：一盘撒表面撒的芝麻。
7：这盘表面撒的紫薯片碎末
小窍门
我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。
酸奶面包
主料
高筋面粉300g；原味酸奶150g；酵母3g；鸡蛋1个；色拉油20g；椰蓉适量；淡奶油适量；
辅料
白糖30g；盐2g；
酸奶面包的做法步骤
1：全部用料，油忘记拍了
2：取一个大碗，油除外，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中。鸡蛋可以留少许，刷表面用
3：用筷子搅成絮状
4：倒入面包桶中，将面包机开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。第一次和面程序结束时倒入色拉油。再次开启一次和面程序
5：和面程序结束后，取出面团，发酵至两倍大，也可以用面包机直接发酵。
6：发酵好的面团取出排气，分成等量的四份
7：用擀面杖擀开，两边向中间折，做一个四折
8：折成如图的形状（少拍了一个图，其实整行我不太在行，自己家吃口感好就行了）
9：放入烤盘，进行二次发酵
10：发酵好的白胖子。
11：表面刷适量鸡蛋液
12：撒适量椰蓉，送入预热好的烤箱。上下火180度，烤20分钟。中途勤查看，别烤糊了
13：烤好后放凉
14：中间切一刀，不要切断
15：挤上打发好的奶油。
16：椰蓉配奶油味道帮帮哒
17：再来一张
酸奶面包
主料
高筋粉300g；
辅料
酸奶150g；黄油25g；鸡蛋50g；酵母4g；白糖40g；盐2g；蜂蜜1勺；
酸奶面包的做法步骤
1：将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内
2：用筷子将面粉打散，静至5分钟，使面粉充分吸收水分
3：启动和面程序开始和面
4：和面20分钟后取出面团加入黄油揉制
5：揉制出膜状态
6：将揉好的面团进行一次发酵，大约60分钟左右，用手指在面团表面戳一个洞不回缩，一次发酵完成
7：取出面团揉制排气，均分成大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟
8：制成牛角包装盘
9：进行二次发酵，发酵至2倍左右
10：上下火180度预热，烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉
11：出炉后迅速刷上调好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1调制）
12：看看内部组织
13：还不错吧！
小窍门
1.面粉吸水量不同，液量不要一次性加足2.我用的是自制无糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，请适当减少用糖量3.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软，口感更加绵软
酸奶奶酪面包
主料
高筋面粉300g；牛奶55g；酸奶100g；奶油奶酪40g；全蛋液30g；白砂糖45g；盐2g；酵母4g；黄油28g；
辅料
蛋液，芝麻适量；
酸奶奶酪面包的做法步骤
1：后油法，面包机揉面揉出手套膜。
2：发酵至两倍大。
3：平均分成9份，排气滚圆还是保鲜膜静置15分钟。
4：取出一个面团，按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
5：从一边卷起。
6：硅胶垫撒上一些面粉，用手搓成长条，大概40CM左右。
7：按此图形，一头长一头短。
8：捏住短的那一头，用长的那头往孔洞里穿绕。绕三至四圈左右吧，最后短的那头和长的那头接起来。
9：都整形好后放烤箱发酵，烤盘下方放一碗温开水。
10：发酵至两倍大后刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱175度，20分钟。
11：烤好出炉需要放冷却架冷却。
12：来个早餐秀。
酸奶面包
主料
高筋粉360克；奶粉20克；鸡蛋1个；酸奶80克；水120克；白糖60克；黄油50克；盐3克；酵母4克；
辅料
蛋液适量（蛋与水1：1）；白芝麻适量；
酸奶面包的做法步骤
1：除黄油和抹面材料外所有原料放入面包机，揉至出厚膜，再加入黄油揉至出薄膜。
2：平均分成20份，搓圆。
3：逐个擀成三角形。
4：从一边往另一边卷起，形成水滴状。
5：擀开，尽量擀长。
6：从宽的一头卷起。
7：摆入烤盘。
8：放进烤箱发酵至2倍大（烤箱最下层放置盛水的烤盘）。
9：表面刷蛋液，撒白芝麻。
10：放入预热好的烤箱中下层上下火160度，烘烤20分钟左右。
11：上色均匀后出炉。
12：妥妥的拉丝。
13：特别绵软。
14：第二天拍的，口感依旧。
小窍门
1.根据各人喜好调整糖量。2.根据面粉吸水性调整液体量。3.尽量擀长一些，卷起来好看。4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
酸奶面包
主料
高粉200克；低粉50克；自制酸奶170克；全蛋液25克；糖25克；盐3克；酵母3克；黄油20克；
辅料
杏仁片适量；
酸奶面包的做法步骤
1：将除黄油外的所以材料揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。
2：室温下发酵至2.5倍大。
3：取出排气，分割成8份，放入9寸深烤盘中。
4：再次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒一层杏仁片（着急进烤箱了，忘记拍图，大家脑补下~），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。
小窍门
1、这里用的酸奶是家庭自制的低糖酸奶，不同的酸奶浓稠度不一样，所以还要根据面团的干湿程度酌情添加或减少。2、模具我用的9寸深烤盘，放这么多面包刚刚好。