家焖黄花鱼、黄辣丁
主料
黄花鱼或黄辣丁500克；
辅料
郫县豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油1勺；花椒3克；八角1克；姜末2克；白糖1勺；蒜片2克；
家焖黄花鱼黄辣丁的做法步骤
1：先将花黄鱼或黄辣丁用料酒腌十五分钟去腥，然后煎一下，发黄出锅待用
2：热油、放入八角、花椒、姜末、蒜片、蒜片豆瓣酱、少许白糖，翻炒，加水
3：放入鱼，
4：大火，然后改小火，焖十分钟左右
5：撒上香菜末出锅！
腊肠焖黄花鱼
主料
黄花鱼两条；腊肠一根；
辅料
八角一个；姜适量；葱适量；蒜适量；五香粉适量；料酒适量；生抽适量；辣椒丝适量；糖适量；淀粉适量；香菜适量；
腊肠焖黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净，在背上横着切几刀
2：腊肠切片，葱姜蒜切好备用
3：黄花鱼用盐料酒腌制十分钟后，两面沾上淀粉
4：锅中放油，油烧热后放黄花鱼炸
5：炸至定型，酥脆捞出控油备用
6：炒锅中留少许底油，放入腊肠，葱姜蒜八角炒香
7：放入料酒，生抽，白糖，水五香粉烧开
8：放入炸好的鱼，辣椒丝，大火烧开小火焖10分钟即可
9：出锅了，撒上香菜叶开吃吧。我发照片的功夫就剩两鱼头了，看来真是秒光啊
红焖黄花鱼
主料
黄花鱼一天；
辅料
蒜1g；花椒3g；八角4个；香叶1g；葱2g；干辣椒1个；白芷2g；枸杞1g；草果1个；姜2g；
红焖黄花鱼的做法步骤
1：食材准备。
2：锅内热油，放入干调，炒出香味后，放入姜蒜。
3：当姜蒜爆出香味，放入收拾干净的黄花鱼。
4：将鱼在锅内煎炸，用热油不断淋鱼表面，不能翻动，新鲜鱼肉更容易碎！
5：鱼肉香飘出后，放盐在热油内炒匀。
6：放入葱爆出香味，然后锅内放入水，与鱼齐平。
7：水开后，调入适当老抽调色。
8：大火收汁，装盘即可！
小窍门
热油内放盐，可以避免汤内放盐产生的苦味！新鲜鱼不要翻动，很容易碎掉！我收汁时忘记晃动炒锅，造成底面粘锅，卖相惨绝人寰！
啤酒煎焖黄花鱼
主料
黄花鱼1条；啤酒小半瓶；
辅料
葱丝适量；姜丝适量；蒜片适量；红椒丝适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；淀粉适量；
啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤
1：葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水
2：鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉
3：煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型
4：一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
5：把煎好的鱼先盛出来放一边
6：煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
7：加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火
8：啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼
9：用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅
小窍门
1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散
酱焖黄花鱼
主料
黄花鱼1条；甜面酱1/3-1/2袋；
辅料
葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3根；香菜少量；
酱焖黄花鱼的做法步骤
1：准备辅料，姜切片，葱切斜刀儿，蒜压扁。
2：黄花鱼处理干净，两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。
3：油热了，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味儿。
4：关小火，炒甜面酱，炒出酱香。
5：中火，放入黄花鱼，两面煎一下(不容易散)。加开水，没过鱼即可。
6：加入料酒，老抽，蚝油，大火烧开，小火15分钟，再大火收汁儿。
7：出锅儿，撒一点儿香菜，提味儿
家焖黄鱼
主料
黄鱼1000克；玉米油1勺；花椒3克；大料3克；糖3匙；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；葱10克；姜10克；蒜10克；香菜5克；盐3匙；
辅料
味精0.5匙；
家焖黄鱼的做法步骤
1：将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用
2：用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味
3：花椒和大料备用
4：葱姜蒜切好备用
5：锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香
6：放入葱姜蒜爆香
7：再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅
8：调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽
9：大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖
10：切好葱花和香菜备用
11：中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅
12：将焖好的黄鱼盛入盘中
13：好鲜美的黄鱼哦
14：鱼肉嫩滑口感美极了
15：靠海吃海！感谢大连的这片海给了我美好的生活哦！
黄焖鱼
主料
草鱼1000g；
辅料
鸡蛋1个；胡椒少许；十三香适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；面粉适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；
黄焖鱼的做法步骤
1：草鱼切条
2：切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟
3：面粉加水调成糊状
4：加入1个鸡蛋
5：加入鸡蛋后拌匀
6：腌制好的鱼倒入面糊中拌匀
7：锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块
8：鱼块炸至金黄色捞出
9：炸好的鱼摆入蒸碗中
10：依次摆好
11：另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味
12：煸出香味后加适量的水
13：烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉
14：调好味的汤汁盛入蒸碗中
15：把蒸碗放入蒸锅蒸1小时
16：蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中
17：余下的汤汁调入水淀粉烧开
18：勾芡的汤汁淋在上面即可
19：成品图
家焖黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
葱1/2棵；姜1块；蒜2块；酱油1汤匙；料酒1汤匙；白糖1茶匙；米醋1汤匙；花椒1克；大料1克；盐1勺；
家焖黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净收拾干净，在鱼背两面都划上三刀。葱姜蒜切小块。
2：锅烧热倒入油，放入葱姜蒜炒出香味，转小火放入鱼，两面用油稍煎一下。倒入花椒，大料，盐，酱油，白糖，米醋，料酒，稍微炖一下。
3：锅中放入清水，莫过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。
4：炖至汤汁快干时转大火收汁。
5：收干汤汁装盘即可。
家焖黄花鱼
主料
葱10克；姜5克；蒜5克；香菜5克；黄花鱼800克；
辅料
料酒1匙；花椒3克；大料3克；味精0.3匙；糖1匙；盐1匙；玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；
家焖黄花鱼的做法步骤
1：在市场买回来新鲜的黄花鱼回来将鱼腮及内脏摘除清洗干净
2：洗净的黄花鱼摆入盘中沥干水份备用
3：锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片
4：放入葱和蒜爆香入味
5：放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒
6：黄花鱼摆入锅内
7：用油煎制鱼的两面
8：鱼煎好后倒入适量的清水开始炖
9：炖制剩一半汤汁时放入盐继续焖
10：中火焖五分钟汤汁收浓稠时放入味精撒上葱花即可出锅
11：炖好的黄花鱼摆入盘中撒上香菜即可
12：味道实在是鲜美可口噢
13：鱼肉入口即化唇齿留香
14：这道美味是宴客的必备好菜噢
15：亲们快快行动起来吧
酱焖黄鱼
主料
黄鱼500g；
辅料
干淀粉适量；
配料
甜面酱适量
料酒适量
豆瓣酱适量
生抽适量
酱焖黄鱼的做法步骤
1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼
2：背上切三刀，容易入味
3：两面沾上干淀粉
4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄
5：盛盘备用
6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片
7：炒锅留底油，爆香葱蒜片
8：放入煎好的鱼
9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁
10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦
小窍门
煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦