清蒸海鱼
主料
鱼1条；小葱适量；小米辣2粒；姜1块；
调料
生抽1勺
玉米油1勺
清蒸海鱼的做法步骤
1：准备所需食材。
2：小葱、姜和小米辣洗净，葱白切段，葱绿切葱丝，姜切成姜丝，小米辣切成圈。
3：鱼洗净，去掉鳞片和内脏，在身上十字刀，盘底放上一半的姜丝，把鱼放在上面，把姜丝，小米辣放到鱼的身上。
4：锅内放水，大火烧开，把鱼放进去隔水蒸，中大火蒸15~20分钟。
5：鱼熟了，取出来倒掉多余的汁水，把葱丝放到鱼身上，淋上生抽或者蒸鱼豉油，油加热之后，趁热淋到鱼身上。
小窍门
蒸鱼要等水来开了之后再蒸，这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩。
清蒸海鱼
主料
海鱼两条；
辅料
小葱适量；姜丝适量；茶油少许；蒸鱼豉油适量；
清蒸海鱼的做法步骤
1：鱼刮鳞、剖堂、洗净备用。
2：姜切成丝均匀放到鱼上。
3：然后上蒸锅蒸八分钟。
4：将盘中的水小心倒掉，然后小葱切成丝撒在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，茶油烧至七成热淋在小葱上就0k。
小窍门
蒸好鱼后盘子中的水一定要倒掉，然后再淋上蒸鱼豉油和烧热的食用油。
清炖鱼汤
主料
鱼1条；胡萝卜1个；
辅料
料酒1勺；姜5块；枸杞10棵；盐0.1勺；花椒10个；
清炖鱼汤的做法步骤
1：清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2：准备备料；
3：锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4：放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5：放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6：炸好的鱼；
7：如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8：把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
9：加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10：十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
11：炖二十分钟，转小火炖；
12：放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
13：盛出，趁热享用；
清炖鲅鱼
主料
鲅鱼一条750克；蒜薹250克；
辅料
葱适量；姜3片；蒜4瓣；花雕酒20毫升；植物油25毫升；盐5克；清水1000毫升；
清炖鲅鱼的做法步骤
1：准备的材料
2：鲅鱼去肠洗净，切段，蒜薹摘掉2投切寸断
3：自动锅中放入植物油，放入葱姜蒜
4：放入鲅鱼、花雕酒、清水
5：盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块
6：离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮
7：烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色
小窍门
1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入，避免炖煮过烂3、用自动锅炖煮的鱼，可以说鱼肉很嫩，按岛城人的说法，就是没炖老了
炖海鱼
主料
黄鱼6条；
辅料
娃娃菜1颗；葱1段；姜4片；蒜3瓣；
调料
豆瓣酱3勺
生抽2勺
耗油1勺
白糖1勺
料酒2勺
盐半勺
十三香半勺
炖海鱼的做法步骤
1：准备好小鱼，切好葱花蒜末备用。
2：黄鱼去磷去内脏洗净备用。
3：起锅烧油，葱姜蒜末爆香。
4：放入三勺豆瓣酱炒香。
5：加入一大碗清水煮开。
6：加入黄鱼。
7：加入两勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺盐，半勺十三香。
8：盖盖子炖15分钟。
9：出锅前五分钟，放入娃娃菜，中大火收汁。
10：出锅装盘。
小窍门
不喜欢放蔬菜可以不放。
清炖鲫鱼
主料
鲫鱼3条；
辅料
大葱8段；香蒜6瓣；生姜一枚；料酒适量；食盐适量；白胡椒适量；
清炖鲫鱼的做法步骤
1：葱姜蒜切段备用
2：将鲫鱼洗净，加入少许料酒腌制5分钟去除腥味
3：热锅冷油，拧着鱼尾巴下锅啦
4：中火将鱼煎至两面呈金黄色，翻面的时候一定要小心，别把鱼皮弄破喔
5：轻轻将鱼推向锅的一侧，锅中放入葱姜蒜
6：加一勺盐，用锅中余油将葱姜蒜炒香
7：加入适量水，锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟（水要一次性给足喔，补加的汤就不好喝了）
8：汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦
9：和你的小伙伴们一起享受鱼汤的滋补吧~
10：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
清炖梭鱼
主料
梭鱼2条；
辅料
姜适量；葱适量；植物油少许；料酒一汤匙；白醋少许；盐适量；
清炖梭鱼的做法步骤
1：新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2：梭鱼先刮掉鱼鳞；
3：梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
4：锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
5：放适量的清水，放入切块的梭鱼
6：放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
7：盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
8：炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
9：最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；
小窍门
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。
清炖带鱼
主料
带鱼1500克；
辅料
八角2个；花椒15粒；蒜5粒；葱1棵；姜3片；酱油1勺；醋1小勺；盐2勺；
清炖带鱼的做法步骤
1：买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜
2：把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水
3：炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄
4：煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量
5：把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐
6：倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味
7：成品图
8：成品
9：就米饭吃，香极了
10：再来一张
小窍门
1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味
清炖鱼
主料
鱼1条；白菜适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；
清炖鱼的做法步骤
1：将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2：不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3：加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4：放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅
清炖黑鱼
主料
黑鱼4条；豆瓣酱3勺；葱花少许；生姜少许；香菜少许；
辅料
豆瓣酱3勺；精盐3匙；
清炖黑鱼的做法步骤
1：放入色拉油炒葱姜蒜
2：再放入豆瓣酱炒一下
3：放入洗干净的黑鱼
4：倒水炖10分钟
5：中火炖10分钟后再放入吃干净的内脏小火炖5分钟
6：美味的黑鱼炖好了！
7：做法非常简单！大家也可以试一下！