金针菇炒肉丝
主料
金针菇300克；瘦肉150克；
辅料
黄瓜1根；青椒2个；
配料
玉米油适量
盐适量
味精适量
葱适量
姜适量
生抽适量
淀粉适量
金针菇炒肉丝的做法步骤
1：瘦肉洗净切丝，用生抽和淀粉抓一下。黄瓜去皮去籽，切成丝。金针菇洗净切段。
2：锅烧热，倒油。下肉丝下锅滑油，盛出。
3：锅内留底油，爆香葱姜，下黄瓜和青椒，翻炒均匀。
4：下金针菇
5：下肉丝和盐翻炒均匀。出锅前加适量味精，炒匀即可出锅！
黄瓜拌金针菇
主料
荷兰豆30g；黄瓜300g；金针菇200g；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；米醋适量；蒜泥适量；香菜适量；香油适量；
黄瓜拌金针菇的做法步骤
1：金针菇切去头部清洗干净
2：烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇放进去，等水重新煮开后捞起
3：放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
4：荷兰豆洗净焯熟切丝备用
5：黄瓜清洗干净切丝
6：加入盐
7：蒜泥加入生抽
8：搅拌均匀
9：把沥干水分的金针菇倒入黄瓜丝中
10：加入糖
11：加入米醋
12：加入香油
13：加入香菜搅拌均匀。
小窍门
1、黄瓜丝清洗干净以后直接放凉开水里泡泡，加入适量的盐。2、凉拌菜放米醋好吃，酸度也合适；放麻油比其他油更香点，但量不要多。3、金针菇不用煮太长时间，水开后下锅，水重新煮开就可以关火了。
金针菇蒸粉丝
主料
金针菇半捆；龙口粉丝2卷；
辅料
香菜适量；葱花适量；
调料
姜末适量
蒜蓉适量
小米辣适量
油适量
生抽适量
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
金针菇蒸粉丝的做法步骤
1：准备好食材，因为没有海鲜所以姜沫要一点点就好了。
2：泡好粉丝，放入盘中，这次我选粉丝在底部，因为金针菇有水分放上边，这样粉丝不会干。
3：金针菇洗干净，撕小根，放入盘中。
4：锅中热油放蒜蓉小米辣姜容，盐，生抽，耗油，淋入金针菇中，放点水不要太多，一点点就行，滑锅中剩余的调料。
5：大火起锅，蒸5分钟，焖2分钟，撒入葱花香菜，开吃，喜欢孜然的小伙伴可以放入孜然粉，香喷喷的粉丝金针菇出来了！
金针蘑拌瓜丝
主料
金针蘑250克；黄瓜1根；
辅料
盐适量；辣椒油适量；白糖适量；醋适量；大蒜适量；酱油适量；香油适量；
金针蘑拌瓜丝的做法步骤
1：食材
2：黄瓜切丝，蒜切末，金针菇去根，撕开
3：锅加清水，烧开下入金针菇焯烫半分钟，捞出放冷水中投凉，沥水
4：放入盐，辣椒油，白糖，香油，醋，蒜末，酱油拌匀
5：装盘
小窍门
金针菇焯烫半分钟就可以
金针丝瓜
主料
黄花菜300克；丝瓜1根；
辅料
油1茶匙；盐6克；味精2克；葱适量；生抽1茶匙；
金针丝瓜的做法步骤
1：主辅料：黄花菜、丝瓜
2：把黄花菜焯熟、浸泡1小时以上再用。
3：丝瓜洗净、去皮、切丝。（我用擦板擦的有点太细了。）
4：热油、炒香葱花。
5：放入金针（黄花菜）。
6：翻炒均匀后，加少许的生抽。
7：加适量清水烧制2分钟。
8：放入丝瓜。
9：加盐、味精调味。
10：烧制1分钟即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、黄花菜一定要焯熟、浸泡后再食用。2、丝瓜的丝不要太细，和黄花菜粗细相仿就可以。
黄金针菇炒丝瓜
主料
丝瓜140克；黄金针菇105克；
辅料
盐适量；
黄金针菇炒丝瓜的做法步骤
1：材料：丝瓜、黄金针菇（已清洗）
2：将丝瓜去皮、清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块，待用。
4：将已清洗好的黄金针菇放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的黄金针菇，加适量的清水。
7：翻炒翻炒。
8：然后，加适量的盐。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
瓜拌金针菇
主料
黄瓜适量；金针菇适量；葱适量；蒜适量；
辅料
盐适量；辣椒油适量；蚝油适量；味精适量；糖适量；醋适量；香油适量；
瓜拌金针菇的做法步骤
1：金针菇摘洗干净，焯水
2：黄瓜洗净切丝
3：都装入容器中，加入所有调料（调料按自己口味加即可）
4：拌匀即可
金针菇拌鸡丝
主料
鸡脯肉150克；金针菇100克；黄瓜30克；胡萝卜30看；
辅料
生抽1汤匙；盐少许；料酒1汤匙；花椒8粒；姜片3克；沙拉汁1包；蒜2瓣；
金针菇拌鸡丝的做法步骤
1：主料：鸡脯肉、金针菇、黄瓜、胡萝卜。
2：锅中入冷水，将鸡脯肉放入，加入花椒粒、姜片和料酒，煮至鸡脯肉完全成熟。
3：煮鸡脯肉的时候，我们来处理配料。将金针菇去根洗净控水。
4：将黄瓜和胡萝卜分别切丝。
5：蒜切末。
6：将煮好的鸡脯肉捞出，洗净控水。
7：将鸡脯肉顺纹理撕成细丝。
8：把金针菇焯水2分钟至熟。
9：将胡萝卜焯水半分钟捞出冲凉控水。
10：将金针菇、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝放入大碗中，放入蒜末。
11：调入一汤匙生抽和少许的盐。
12：调入一包大拌菜口味的丘比沙拉汁，翻拌均匀即可装盘。
小窍门
1.沙拉汁中已经包含了老醋、食盐、辣椒油和植物油，所以不需再加其他的调味料。2.如果身边没有沙拉汁，可以放入醋、糖、香油、辣椒油、味精、生抽和适量的盐拌到菜中，味道也很好的，
丝瓜金针菇汤
主料
丝瓜一条；金针菇100克；牛肉丸3个；
辅料
油适量；
调料
盐适量
丝瓜金针菇汤的做法步骤
1：备好材料。
2：肉丸切半。
3：热油下丝瓜翻炒一下，有少许焦黄即可，加入适量水，烧开。
4：加入牛肉丸继续煮到浮起，加入金针菇煮沸，加入调料拌匀即可。
5：成品。
鸡丝金针菇
主料
金针菇300；
辅料
鸡丝50；菠菜50；
配料
生抽2小勺
醋1小勺
芥末油1滴
辣椒酱1小勺
鸡丝金针菇的做法步骤
1：金针菇去掉根，用盐水浸泡一下。好的金针菇据说是长度15CM左右，顶部成半球状的东东。我这个金针菇买了有几天了，一直放在冰箱里，因此有些不好看了。这个东东建议还是买来即吃，如果存放，要打开包装袋存放，避免有水蒸气等烂掉。
2：水开始下锅加盐煮约3分钟，这样煮出来的金针菇不会太烂，更劲道爽口，加了盐也能杀菌。捞出来用凉开水冲凉备用。没有准备好凉开水的童鞋也可以稍微散开自然放凉，用这个时间做点别的菜也挺好的。
3：本来相加黄瓜做配菜的，打开冰箱发现没有了。就整了点菠菜，加点盐沸水一滚，叶子变翠绿就可以了，不要时间太长哦。菠菜含有草酸，无论做什么，都需要用加了点盐的沸水滚一下哦。
4：鸡丝撕成丝状，最好选用鸡胸肉。我这个是昨天晚上吃剩下来的鸡丝。如果自己做，买来鸡胸肉清洗干净之后，放入调料，开水大火煮10分钟，焖一会儿即可。
5：金针菇、菠菜、鸡丝混合在一起，加入生抽两勺、香醋一勺、芥末油一滴，辣酱一点点调鲜即可。这里的辣酱是使用辣椒、蒜加上白糖、盐、香油、白酒等自己制作的辣酱。没事的时候做一些，用来做凉拌菜刚刚好。由于没有拍步骤，所以暂时不上方子，等再做的时候，一起上方子哦，很快的。
小窍门
1、早餐一点凉拌菜，一个炒菜，一点主食，均衡营养。2、凉拌之前，要把金针菇和菠菜里面的水分挤出来，这样才能更入味。3、鸡丝的加入不但使金针菇更鲜美，还能补充蛋白质。4、如果没有辣酱，可以用蒜蓉代替。这个辣酱特别像我们小时候吃过的郑旺辣椒酱，因为加了蒜，不是很辣反而跟鲜美。郑旺辣椒酱小的时候才刚5毛一包，一包辣酱拌上米饭，蘸个馒头，卷个临沂特有的煎饼最好加根火腿肠，都是一道记忆中的美味呢。5、又上了一道快手小菜，什么时候上大菜呢？我好盼望休假，给大家鼓捣一个宴客大菜哦，敬请期待。