柠檬鸭（加梅子的柠檬鸭）
主料
鸭肉600克；油适量；酱油适量；青尖椒1个；姜片适量；
辅料
盐适量；糖适量；咸柠檬2个；酸梅子1个；蒜头适量；
柠檬鸭的做法步骤
1：把姜蒜头咸柠檬青椒切片，梅子分两半
2：把鸭砍成块，然后房入沸水煮1分钟，再捞出来沥干水
3：锅里放油，等油热了放入姜片蒜柠檬梅子炒出味来
4：再把鸭肉放进去炒，把鸭肉的水份炒干
5：倒入酱油糖还有醋，再翻炒一下
6：倒入水，盖锅盖闷一下
7：等水差不多干，放入青椒
8：炒一下，水干了就可以
9：上碟咯
小窍门
因为南方气候比较湿热，人比较容易累，胃口不好，所以我加了个梅子。也可以不加梅子。柠檬是自己用盐腌泡的，所以有点酸咸开胃。当然外面卖的也可以。
柚子柠檬蜜
主料
柚子一个；柠檬一个；蜂蜜适量；
调料
冰糖适量
柚子柠檬蜜的做法步骤
1：柚子皮切掉白色肉肉，然后切丝。
2：柚子皮加入冰糖和适量水，小火煮开。
3：剥好柚子肉。
4：加入果肉一起煮。
5：边煮变搅拌，汁收得差不多后关火，放凉。
6：加入柠檬片，蜂蜜。
7：装罐密封，放入冰箱几天就可以兑水喝。
柠檬杯子蛋糕
主料
中筋面粉80g；泡打粉3/4小匙；无盐奶油4大匙；砂糖75g；蛋1个；柠檬皮屑1小匙；牛奶2大匙；柠檬汁1小匙；奶油4大匙；糖粉120g；
柠檬杯子蛋糕的做法步骤
1：混合中筋面粉、泡打粉一起过筛备用。烤箱预热至350F/180C
2：搅拌盆里放入奶油，用电动搅拌器搅打至颜色发白，加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀，加入鸡蛋打匀，然后加入柠檬皮屑与牛奶打匀，再加入柠檬汁打匀。最后将筛好的粉类加入，低速打匀。
3：在烤盘里放好纸杯，然后用汤匙挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤约20~25分钟，出炉待凉即可。
4：混合所有topping材料，打匀之后，填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。
柠檬鸭
主料
鸭肉适量；柠檬一只；
辅料
八角2颗；桂皮1片；陈皮1片；酸酵头5颗；香叶4片；生姜适量；蒜头4颗；盐适量；酱油1匙；蚝油1匙；
柠檬鸭的做法步骤
1：买回来的鸭凉水洗净
2：水烧开，煮出血沫，洗净备用
3：准备香料
4：大火炒鸭，炒干水份，不用放油，煸出鸭油再放入香料
5：准备老抽，鲜酱油,蚝油，少许白砂糖，再放入少许水。
6：放入少许盐，放4颗冰糖煸炒
7：加水末过鸭肉，大火烧开之后转小火焖干水。
8：一颗柠檬切片，葱段，收汁即可
小窍门
因为没有买到酸柠檬，放酸柠檬会更香
柠檬凤爪子
主料
凤爪15只；
辅料
柠檬2个；
调料
葱适量
小米辣6颗
香菜1颗
芹菜2条
花椒适量
盐糖适量
料酒适量
耗油适量
泡椒适量
姜适量
蒜适量
大料适量
酱油适量
醋适量
柠檬凤爪子的做法步骤
1：鸡爪洗净泡一会儿，剪去指甲。
2：切三段，洗净。
3：凉水下锅，放花椒大料葱姜蒜。开大火煮开。
4：加入料酒去腥。
5：开锅撇去浮末，中小火煮10分钟。
6：捞出后，用纯净水冲洗干净。有条件的可以加冰块，口感更爽脆。
7：准备配料。
8：切片切块切断。
9：调料根据个人口味，比例适量。
10：一勺盐，一勺糖调味。
11：带手套拌匀，加纯净水末过食材。最后放几颗泡椒。
12：盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿。
小窍门
1、鸡爪要选新鲜的，冰鲜做出来有一些杂味。2、口味可以做酸甜，酸辣，酸甜辣，我都是凭感觉，所以发挥不太稳定，每次口味都不太一样。
柠檬挞
主料
黄油60克；糖粉40克；低粉120克；盐1克；鸡蛋30克；
辅料
柠檬2个；柠檬屑1/2；鲜奶油75克；蛋2个；糖90克；
柠檬挞的做法步骤
1：黃油软化
2：与糖粉打发
3：分次入蛋拌匀
4：加入低粉与盐
5：压成面团一切
6：蛋与糖打发六成
7：拌入柠檬屑
8：挤2柠檬入糊
9：拌均匀入鲜奶油
10：挞皮冰箱取出擀2公分厚
11：压模
12：刀叉洞
13：烤箱预热180度15分钟
14：稍冷却入糊
15：烤150度35分钟
16：外脆内软酸甜适中
柠檬酱
主料
柠檬3个；白糖100克；
辅料
鸡蛋2个；黄油30克；
柠檬酱的做法步骤
1：柠檬洗干净擦干水分
2：将柠檬皮攃丝备用
3：在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发。
4：将攃丝后的柠檬切小块，备用
5：用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法，详情参见小窍门。
6：将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。
7：煮至浓稠后，加入黄油搅拌均匀，冷却后装罐放冰箱冷藏。
小窍门
我为了追求健康，所以把柠檬皮一起打碎熬酱，但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话，只要将柠檬挤出汁水，不要加入柠檬皮就行了，但是这样做的话，柠檬要增加1-2个。
柠檬柚子茶
主料
柠檬4片；四季春茶水250ml；柚子酱30g；青柠檬汁10ml；果糖25ml；
辅料
冰块若干；
柠檬柚子茶的做法步骤
1：将2片柠檬放入雪克杯中（捣汁）
2：再倒入已泡好的绿茶水
3：加入柚子酱
4：加入青柠檬汁
5：加入果糖
6：再加入冰块（加至标准线即可）
7：盖上雪克杯盖，快速雪克10s摇晃均匀即可
8：将出品倒入杯中，在杯口加上一片柠檬装饰就完成啦！
小窍门
柠檬的清爽香气和柚子酱的蜜香奇妙的相遇在这杯柠檬柚子茶里，出现了香气清新扑鼻、口感清爽不腻的效果，一口下去深深烙印在味觉上。
柠檬酒
主料
野生柠檬500克；白酒500克；
辅料
冰糖0.35克；
柠檬酒的做法步骤
1：柠檬洗净晾干水份
2：分为两半，也可以分为多片
3：按500克柠檬500克白酒，0.35克冰糖泡制而成。柠檬太酸，喝不了可多放冰糖，但糖越多，泡出来的酒度数越高哦
橘子柠檬汁
主料
橘子3个；柠檬1个；
辅料
水300ml；
橘子柠檬汁的做法步骤
1：将橘子剥皮，柠檬汁去皮，将所有食材置入料理机中
2：选择果蔬汁键运行至结束
3：倒出即可
小窍门
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