豇豆炖茄子
主料
豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；
辅料
葱5g；姜3g；蒜5g；
调料
油1勺
一品鲜酱油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
豇豆炖茄子的做法步骤
1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。
2：豇豆洗净沥干水分切成小段。
3：茄子切成略宽的条状。
4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。
5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。
6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。
7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。
8：添加适量清水或高汤大火炖起来。
9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。
10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。
11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。
12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。
13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。
14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。
15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。
小窍门
豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
茄子炒豇豆
主料
长茄子适量；豇豆适量；青椒适量；
辅料
蒜末适量；
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
番茄酱适量
水淀粉适量
茄子炒豇豆的做法步骤
1：准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝
2：锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用
3：另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香
4：倒入茄子里面翻炒
5：接着倒入青椒丝里面一起翻炒
6：炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆
7：加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀
8：加入适量的水淀粉里面
9：收汁就可以出锅了！
小窍门
豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！
豇豆包子
主料
猪肉馅适量；白面适量；豇豆适量；
辅料
葱适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；味精适量；白糖适量；盐适量；干红辣椒适量；
豇豆包子的做法步骤
1：准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。
2：热锅凉油放肉末炒。
3：放干红辣椒，姜末炒。
4：放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。
5：放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。
6：取面团擀成包子皮，放馅。
7：包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。
8：又香又好吃的包子出锅了。
蚝油豇豆饺
主料
饺子皮适量；豇豆适量；小葱适量；猪肉馅适量；
辅料
蚝油适量；生抽酱油适量；酱油适量；香油适量；盐适量；味精适量；
蚝油豇豆饺的做法步骤
1：主要原料。
2：猪肉馅里放入蚝油。
3：放入生抽，酱油，香油调匀。
4：小葱切碎备用。
5：豇豆洗净切碎。
6：豇豆焯水，过凉备用。
7：将小葱，豇豆放入肉馅里。
8：加入香油，盐味精调成饺子馅。
9：包好饺子。
10：开水下锅煮饺子。
茄子豇豆
主料
蒜少许；小米辣适量；茄子1个；豇豆300g；
辅料
盐2g；鸡精3g；蚝油5ml；
茄子豇豆的做法步骤
1：准备
2：茄子切块，豇豆切段
3：锅里放油，多一点，放豇豆
4：炒至，熟透
5：豇豆捞出，剩的油继续放茄子
6：茄子一放进去，就马上吸油，不管他，由中火变小火，慢慢煎
7：看，出油了，煎的时候不要来回翻动，以免茄子坏了
8：两种炒熟，放一边，
9：锅里剩的油，把小米辣，和蒜，爆香，放蚝油
10：倒入茄子和豇豆，大火入味
11：起锅放少许盐，鸡精，出品
豇豆鸡蛋水饺
主料
豇豆1把；鸡蛋3个；大葱1根；
辅料
盐2勺；十三香0.5勺；生抽2勺；蚝油1勺；鸡精0.5勺；
豇豆鸡蛋水饺的做法步骤
1：锅中水烧开，放入洗干净的长豇豆焯水5分钟左右，不然的话太硬会戳破饺子，而且很难煮熟。焯好之后放入冷水中冲凉后沥干备用。
2：锅中油热倒入鸡蛋液，煎得稍微硬一点更好吃，煎好后晾凉备用。
3：将切碎的豇豆、鸡蛋，以及所有的调料都放入锅中，我喜欢辣，所以多放了一勺辣椒面，然后戴上一次性手套抓匀，这样味道比用筷子搅拌更均匀。最后尝一下馅料咸淡，要比平时炒菜咸一点才行。
4：和好的面团。用自己和的面包饺子比在超市买的面皮更好吃。
5：擀面。
6：包成你喜欢的形状。
7：出锅啦，开吃！蘸点醋或者老干妈都可以。
小窍门
蚝油和鸡精加入饺子馅很重要！
豇豆包子
主料
豇豆100克；猪肉150克；
辅料
发酵面团适量；料酒1大勺；酱油2大勺；素易鲜适量；
豇豆包子的做法步骤
1：准备食材。（我用了约一百克豇豆，一百五十克肉馅）
2：猪肉绞成肉馅。（我的肉约二八肥）
3：肉馅加入一大勺料酒，二大勺酱油，一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。
4：豇豆切成约5毫米的小段备用
5：锅中放入适量油烧热，将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。（油根据自已平时拌馅的用量来，拌馅时就不放油了）
6：提前将面粉加酵母和水揉匀，发酵好。
7：将放凉的炒豇豆与肉馅混合，加入少许盐拌匀。
8：将发酵好的面团分割成小剂擀开，放入馅料
9：包成包子状。
10：略醒发十至二十分钟，使包子略变大，凉水入锅，上气后蒸十五钟关火，略焖两分钟再开盖即可。
小窍门
豇豆经过略炒后再包好蒸制，这样可以去掉豇豆特有的味道
猪肉豇豆水饺
主料
猪肉300克；豇豆一把；面团一块；
辅料
葱半根；姜一块；酱油适量；盐适量；蚝油30克；植物油30克；清水适量；
猪肉豇豆水饺的做法步骤
1：猪肉清洗干净
2：切成3厘米见方的肉块，放在料理杯中
3：打成细腻的肉馅
4：肉馅入盆中，根据口味加入调料
5：搅拌均匀，入味；如果喜欢汁多的馅，再打入适量的清水
6：葱段姜块入料理杯中
7：打成葱姜末
8：倒入肉馅盆中先不要搅拌，防止葱过早腌制变臭而影响口感
9：豇豆一把，清洗干净
10：切成寸段，入料理杯中
11：打成细细的豇豆末
12：将豇豆末倒入肉馅盆中
13：临包饺子前再将馅料充分混合均匀
14：面团在做馅之前就揉好，饧得更加滋润，面团置于案上
15：搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
16：按自己喜欢的手法，或包或挤成饺子
17：开水锅中煮熟，中途用勺子沿着锅边时常推动饺子转动起来，防止粘锅，水开后，点两次凉水，待饺子肚子鼓起来便可出锅
18：开吃喽
19：开吃喽
小窍门
肉馅中打入适量的清水，可以使饺子汁多味美；猪肉馅比较瘦，可以加少量的植物油，使肉馅更加滋润；调料根据个人口味进行调整。
豇豆馅包子
主料
面粉500g；酵母5g；白糖10g；猪油10g；温水260g；猪肉500g；豇豆600g；
辅料
大蒜一颗；姜一块；
调料
一品鲜酱油二匙
蚝油一匙
十三香适量
调料油适量
鸡精适量
白糖一小捏
精盐适量
豇豆馅包子的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。
3：半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。
4：大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。
5：豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。
6：豇豆切细末攥干加入肉馅中。
7：充分搅拌均匀馅料就拌好了。
8：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。
9：醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
10：面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。
11：取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。
12：擀成边缘稍薄些的皮。
13：打入馅料，要尽量多加馅。
14：包成包子。
15：放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。
16：二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。
17：出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）
18：馅大皮薄。
19：面皮蓬松宣软。
20：拣几个上桌开吃。
小窍门
要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。
豇豆胡萝卜大肉饺子馅
主料
豇豆1斤多点；胡萝卜1根；猪肉馅1斤左右；
辅料
花椒适量；生姜适量；葱适量；鸡蛋1个；
调料
料酒2勺
生抽2勺
蚝油1勺
白糖适量
盐适量
熟油适量
香油适量
豇豆胡萝卜大肉饺子馅的做法步骤
1：花椒用热水泡10分钟左右，激发出花椒粉香味。
2：适量葱、生姜切末。
3：花椒水泡好后，倒入肉馅，并在肉馅中加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、耗油、白糖，一个方向转圈搅拌。
4：搅拌肉馅的过程中，分2-3次加盐，少量多次加入250克左右清水。
5：直到肉馅吸收了全部的水，搅上劲就可以放置一旁腌制备用了。
6：利用腌制肉馅的时间，先烧熟适量油备用，然后准备素馅。将胡萝卜和豇豆切小丁。然后，将葱末、熟油、香油放进肉馅盆中搅拌均匀。最后，将素馅放入肉馅盆中。
7：一个方向搅拌均匀，饺子馅就拌好了，可以开始包饺子了！
小窍门
1、饺子馅放花椒水可去腥增香。2、肉馅中一定要加够水。一般肉馅和清水的比例为2比1,即1斤的肉馅总共要加半斤水。这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。3、少量多次加水，肉馅才会更好地吸收水分。4、分2-3次加入盐，可更好地帮助肉馅吸收水分。5、葱一定要等最后放素馅之前再放。因为如果早放的话，盐和其他料汁会把葱浸出臭心，影响饺子的味道。6、肉馅中放入熟油比放生油更香。7、搅馅的时候，一定要朝一个方向（正时针或顺时针）搅，不能中途变换方向，这样饺子才能上劲。8、包荤素馅饺子，一般肉馅和素馅的比例为1:1较为合适。