爆炒海螺片
主料
海螺1.5个；荷兰豆适量；木耳适量；
辅料
蒜4瓣；姜1小块；油1大匙；
调料
蚝油2大匙
爆炒海螺片的做法步骤
1：说是玉鲍，其实是海螺。
2：把海螺半解冻。
3：切薄片。
4：木耳泡发洗净。
5：荷兰豆摘洗干净。
6：蒜剁末，姜切片。
7：煮一锅开水，把海螺片分批汆烫5-6秒。
8：热油锅，把蒜姜爆香。
9：放木耳炒。
10：放荷兰豆炒至断生。
11：放海螺片和蚝油。
12：快速炒匀即可。（海螺片氽烫和炒时间不能太长，否则口感会很韧。）
13：脆脆的口感，非常鲜美。
爆炒螺丝
主料
螺丝500g；
辅料
生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤
1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
爆炒螺片
主料
海螺肉适量；辣椒1个；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒半个；料酒适量；蚝油适量；
爆炒螺片的做法步骤
1：螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。
2：锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
3：姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。
5：炒至辣椒变色。
6：这时可以加入盐、料酒爆炒。
7：加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。
8：出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好吃到停不下来。
小窍门
1、螺肉焯水，通常大约5到10分钟，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉质鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，但是不要过量的食用，海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。
酱汁海螺
主料
海螺500g；蒜5g；小红椒2g；
辅料
香菜1g；葱1g；姜1g；
酱汁海螺的做法步骤
1：准备材料。海螺提前浸泡1天，放些许盐吐沙，清洗干净。
2：电锅放1量杯水，将海螺放入蒸盘，蒸20分钟。
3：将小红椒、香菜切小段、葱、蒜、姜切碎。取一小碟子，将材料放入，加适量生抽调成酱汁。
4：排盘，吃时用牙签挑出螺肉蘸酱即可。
小窍门
1、贝类海鲜，浸泡时加一些食盐可以帮助贝类吐沙，食用更干净安全。2、海螺蒸熟后，肉很容易挑出来的。
爆炒海螺丝
主料
海螺丝500g；干红辣椒5颗；麻椒1勺；洋葱半个；
辅料
食用盐1.5勺；蚝油二分之一；白砂糖1勺；
爆炒海螺丝的做法步骤
1：浸泡海螺丝半小时
2：切好葱姜蒜干红辣椒麻椒
3：热锅凉油油开后放入葱姜蒜干红辣椒麻椒煸炒炒出香味放入海螺丝继续翻炒。炒均匀后放入食用盐白砂糖耗油。最后汤汁收干即可。
爆香螺
主料
香螺适量；
辅料
葱适量；干辣椒适量；生抽适量；白酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；砂糖适量；
爆香螺的做法步骤
1：香螺洗净装盘。
2：在香螺上放葱姜蒜、干辣椒。
3：油烧开。
4：倒入香螺、葱姜蒜、干辣椒。
5：加入盐、生抽、白砂糖、白酒翻炒。
6：炒至汤汁快收干出锅。
7：爆香螺。
蒜蓉辣酱爆炒田螺
主料
姜3克；田螺500克；蒜10克；香菜5克；葱10克；
辅料
蒜蓉辣酱2匙；玉米油1勺；美极鲜1匙；蚝油1匙；
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法步骤
1：在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了
2：田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
3：清洗干净的田螺沥干水份备用
4：炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
5：放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
6：放入蒜蓉辣酱煸炒入味
7：调料炒好倒入田螺
8：大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
9：田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
10：炒好的田螺盛入盘中
11：盘子边用圣女果和小时蔬做装饰
12：田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香
13：也可以作为宵夜看电视的必备品
14：搭配着小酒别有一番滋味噢
15：亲们你们有没有流口水噢
16：快快行动起来吧
小窍门
明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
酱爆海螺丝
主料
海螺丝1斤；
辅料
料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒1个；葱1段；姜两片；酱油少许；花椒少许；麻椒少许；盐少许；陈醋少许；蚝油1勺；食用油1大勺；
酱爆海螺丝的做法步骤
1：海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。
2：辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。
3：准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。
4：大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。
5：成品图。
大头菜爆海螺
主料
牛心菜500g；海螺800g；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；生抽适量；胡椒粉适量；干辣椒适量；
大头菜爆海螺的做法步骤
1：新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
2：锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
3：加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
4：取出后放盘子散热备用。
5：牛心菜洗净后撕成大片备用。
6：干辣椒切碎备用。
7：锅烧热后加入油。
8：加入蒜片爆香。
9：加入干辣椒炒出香味。
10：加入牛心菜翻炒。
11：加入生抽翻炒。
12：牛心菜炒倒即可。
13：加入胡椒粉翻炒。
14：加入海螺片翻炒
15：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、海螺片需要片成薄的大片。2、温水下锅焯海螺片。3、水中加入适量盐。4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
酱爆螺蛳
主料
螺蛳500g；
辅料
蒜瓣2个；砂糖半小勺；金格勒酱1勺；料酒1勺；盐少许；葱1棵；干辣椒2个；豆瓣酱1勺；姜片2片；色拉油适量；
酱爆螺蛳的做法步骤
1：买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍
2：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
3：起油锅爆香蒜姜辣椒
4：倒入螺蛳爆炒
5：加点料酒
6：加点盐调味
7：加入一勺豆瓣酱
8：加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱
9：加点砂糖炒匀
10：加入适量的清水煮开
11：煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅
小窍门
螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会