苦瓜蒸蛋
主料
苦瓜1个；鸡蛋适量；
调料
食盐适量
食用油少许
苦瓜蒸蛋的做法步骤
1：准备的食材。
2：苦瓜一切为二，用勺子挖干净。
3：两瓣苦瓜用盐擦一遍，用牙签固定。
4：将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，加入适量食盐调味。
5：底部先放蛋清。
6：再倒蛋黄液。
7：蒸汽上来再放入蒸锅。
8：大火蒸八分钟。
9：放置几分钟。
10：拿出来凉凉，切块拼盘。
11：成品。
小窍门
酱油、小米辣，淋上热油做沾料。
鸡蛋蒸苦瓜
主料
鸡蛋两个；苦瓜一根；
辅料
蒜少许；葱少许；花生米少许；
调料
花生油少许
盐少许
醋少许
生抽少许
蚝油少许
鸡精少许
鸡蛋蒸苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净，备用。
2：对半切。
3：去芯。
4：鸡蛋备用。
5：蛋黄蛋白分离，搅散备用。
6：水开，入锅蒸1分钟。
7：蛋白淋入苦瓜，盖上盖蒸3分钟。
8：蛋白凝固后加入蛋黄，再蒸3分钟。
9：取出放凉。
10：炸好的花生米、蒜和葱切碎，如图所示。
11：花生米、蒜和葱放入碗中，加少许醋、生抽、盐、蚝油和鸡精，浇上热油。
12：搅拌均匀即可。
13：切段，排盘。
14：淋上酱料即食。
15：香、开胃爽口！
小窍门
苦瓜两头不要挖掉，否则蛋液容易流掉。
苦瓜蛋羹
主料
苦瓜半根；盐适量；地瓜粉一小勺；
辅料
蛋1个；食用油适量；
苦瓜蛋羹的做法步骤
1：苦瓜洗净去瓤，切成小小的丁沫，蛋加入少许清水打散，地瓜粉调成水淀粉备用。
2：将苦瓜丁沫中加入少许的盐，并轻轻拌匀。
3：锅中放入放少许食用油，烧至5-6成热。将苦瓜丁沫放入，并中小火翻炒约2分钟左右。
4：加入适量水，中火煮沸，再将蛋液淋入汤中。
5：待烫再沸腾，加入适量盐和水淀粉调匀即可。
小窍门
1、苦瓜丁碎中调入少许盐，可以让苦瓜煮熟后不变黄。2、蛋里加少许水再打散，可以让蛋更嫩些。3、蛋打入汤中后，稍煮即可。4、高高小厨微信号：gaogaoxiaochu
苦瓜蒸蛋
主料
苦瓜1根；土鸡蛋2个；
调料
盐适量
蒜头4瓣
香葱1棵
小米辣2个
白芝麻适量
食用油适量
生抽2匙
香醋1匙
蚝油1/4匙
苦瓜蒸蛋的做法步骤
1：苦瓜对半切，掏去籽，再把里面的白膜刮干净备用，这样苦味更淡。
2：鸡蛋将蛋白蛋黄分开，分别加少许盐打均匀备用。
3：锅中水开，放入苦瓜，倒进蛋白液，大火蒸3-4分钟到蛋液凝固。
4：倒入蛋黄液，继续大火蒸3分钟，然后熄火焖2-3分钟。
5：碗中放入蒜末、葱花、小米辣圈、白芝麻和少许盐，起锅烧热油倒入碗中炝香。
6：加生抽、香醋和蚝油拌匀备用。
7：取出蒸好的苦瓜切片装盘
8：三口之家一次蒸半根就够了，盘中装了半根，感觉挺多的了。
9：和料汁一块上桌。
10：夹一块苦瓜蘸上料汁，好吃极了！
11：这样做的苦瓜，颜值高口感好，上桌争着品尝！
小窍门
苦瓜选择笔直些的购买，我这是家里有什么食材就凑合用的。调料中还可以加少许花椒粉和白糖提味。
苦瓜炒蛋
主料
苦瓜适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
干辣椒适量
盐适量
鸡精适量
苦瓜炒蛋的做法步骤
1：苦瓜切片，泡水可以减轻苦味
2：鸡蛋打散。
3：锅烧热，加少许油，下鸡蛋，弄散
4：然后加苦瓜，翻炒到熟透，加盐，加鸡精。
5：出锅，色香味俱全，配白米饭最好了。
苦瓜烘蛋
主料
鸭蛋3个；苦瓜0.5棵；盐0.5勺；
辅料
植物油20克；
苦瓜烘蛋的做法步骤
1：蛋打入一容器内，搅拌均匀
2：苦瓜剁成小丁，尽量的小！加入蛋液中，加上盐搅拌均匀。
3：取一平底锅，加入植物油。油温约到70、80度时，往锅内加入全部蛋液。
4：不要翻炒！火关至小火慢慢烘。等表面比较凝固时整个翻面，再烘一小会儿。
5：盛盘即用！
蒸苦瓜肉盅
主料
丝瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
蚝油适量
调味鲜适量
蒸苦瓜肉盅的做法步骤
1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。
2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。
3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。
4：将丝瓜挖个小洞。
5：酿进肉泥。
6：酿好的丝瓜盅装碗里。
7：放进蒸锅里蒸二十分钟。
8：烧油撒上辣椒粉。
9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。
10：浇在蒸好的丝瓜盅上。
11：好香的丝瓜盅。
苦瓜蒸菜
主料
苦瓜两根；
辅料
干面粉少许；蒜少许；
调料
香油几滴
盐少许
苦瓜蒸菜的做法步骤
1：苦瓜洗净，去瓤，切薄片。
2：撒入少许面粉，均匀的裹上干面。
3：水开后放入蒸笼里。
4：大火上笼蒸3分钟。
5：蒸好后立即放入盆里，用筷子快速拌匀，使其散热。
6：捣好的蒜泥备用。
7：倒入蒜泥，滴几滴香油。
8：拌匀即可。
9：装盘即食。
10：快手菜。
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜三分之一个；鸡蛋二个；
辅料
盐适量；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：苦瓜切半（但实践看只需要三分之一只就可以了）
2：用汤匙挖囊
3：切成薄片
4：加入2茶匙盐腌5分钟
5：用水冲走盐粉，挤出水分，苦瓜变软
6：鸡蛋打成蛋液倒入瓜中搅匀
7：锅底加油
8：倒入混合液体
9：一面煎成金黄色，然后翻转煎另一面，用铲子或剪刀分成块状
蒸苦瓜肉筒
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
十三香适量
调汁适量
蒸苦瓜肉筒的做法步骤
1：苦瓜，猪肉，香葱。
2：苦瓜切片，肉剁成肉泥，香葱切末。
3：剁好的肉泥加香葱，盐，十三香拌匀。苦瓜挖去苦瓜籽。
4：苦瓜筒里酿进拌好的香葱肉泥，。
5：酿好的苦瓜。
6：放进蒸锅蒸熟。
7：配调汁。
8：蒸好的苦倒进调好的调汁即可上桌。