荷叶卷
主料
面粉适量；
辅料
油酥适量；酵母适量；
荷叶卷的做法步骤
1：面粉中加入酵母，发酵至两倍大。
2：搓成长条。
3：切成大小合适的剂子（其实大小无所谓，大了做出来的就大），按扁。
4：擀成长园片，一半刷上油酥（油酥就是在面粉里浇上熟油调成的稀糊）。
5：对折，用梳子压出花纹，整理一下，做成图上的样子。
6：摆在笼屉里，冷水上锅蒸20分钟。
7：看，出锅的样子。
8：标准照。
9：可以这样吃
荷叶包饭
主料
德米胚芽米3人份；鸡胸肉1块；笋干4片；新鲜荷叶1张；盐1小匙；淀粉3匙；
辅料
广式香肠1条；干香菇4朵；鸡蛋2个；蛋清1个；麻油1小匙；料酒1小匙；
荷叶包饭的做法步骤
1：锅中烧热油，放入鸡丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高温再炒20秒，然后将鸡丁捞起
2：锅中烧热油，大火，放入打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中，拌炒数下，倒入白饭炒松，再撒入盐1匙炒开，改用中火，倒入鸡丁拌炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽出，即可熄火。
3：烫软的荷叶置于大碗中，梗心对准碗中央，叶片自然垂出碗缘，盛进炒饭，边盛边压坚实，直至满碗，即可将荷叶包起。
4：取一个直径大过碗面的平盘，覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个洞透气，就可上锅蒸了。
5：锅中煮上大半锅滚水，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严锅盖或笼盖，大火蒸20分钟，就可取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。
小窍门
做前准备：1、胚芽米洗净，加水（1：1）放电饭锅中，煮熟后盛出待凉2、香菇泡温水30分钟至软，取出与香肠同切丁块3、笋干提前用高压锅煮软，切丁4、鸡胸肉切成丁块，将做好的拌料倒入混合拌匀5、煮半锅滚水，放入去梗的荷叶烫5秒，烫软才好包裹。6、打散鸡蛋，打至起泡
荷叶饼包三丝
主料
老咸菜2根；胡萝卜半个；土豆一个；荷叶饼适量；
辅料
葱一颗；花椒适量；辣椒一个；麻麻花适量；香油数滴；花生油适量；
荷叶饼包三丝的做法步骤
1：准备材料
2：将各种材料切丝备用
3：切好的土豆，用水泡泡
4：锅中加油，放入花椒粒
5：放入葱花炸出香味
6：依次放入辣椒，不吃辣的可以省略这一步
7：放入胡萝卜丝，胡萝卜必须经过高温炒制，才能释放出胡萝卜素，更易被人体吸收
8：放入泡过水的土豆丝翻炒
9：放入咸菜，继续翻炒
10：待土豆丝变软放入麻麻花
11：加入香油出锅咯
12：美味的荷叶饼包三丝做好了
13：开吃了
14：包入三丝的荷叶饼
15：享用美味吧
小窍门
麻麻花是我们这的特产，没有可以不放，主要起到提鲜的作用。荷叶饼是我自己蒸的，也可去超市购买现成的。因为是老咸菜，已经是咸的，所以不需要放盐调味。
荷叶饼
主料
面粉350g；温水220g；
辅料
酵母粉5g；盐1g；油适量；
荷叶饼的做法步骤
1：把面粉、酵母粉、盐、糖倒入盆中搅拌均匀，再慢慢的倒入温水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状就可以了
2：再把面絮揉成面团，要揉到面团光滑
3：揉好后盖住面团，让面团醒一会，大约两个多小时左右，
4：发酵好后把面团在揉一会，切成一个一个的小剂子，擀成小圆饼，
5：在小圆饼上刷油，防止面饼对叠粘在一起
6：把小圆饼对叠，在做一些花纹
7：把荷叶饼放入蒸笼，醒半小时，之后上锅蒸
8：大火蒸20分，之后关火焖5分左右，即成
荷叶饼
主料
面粉300克；酵母3克；水适量；食用油适量；
荷叶饼的做法步骤
1：面粉中加入融化好的酵母，和成软硬适中的面团，发酵至2倍大。
2：将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。
3：将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。
4：每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。
5：将抹好油的小圆饼对折，准备好压板。
6：用压板压出荷叶的纹路。
7：全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼，冷水入锅，大火烧开后，转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。
8：这是蒸好的荷叶饼。
9：配上肉臊子，真是太美味啦~
小窍门
1、关于面食制作的普遍性小窍门，请参照我的菜谱“枣花馍”。2、用压板在饼的表面压花纹时，可以稍稍用力，因为如果按压太轻的话，蒸熟后花纹会消失。
荷叶夹
主料
高筋面粉500克；
辅料
酵母5克；泡打粉3克；白糖一汤匙；温水适量（30°左右）；
荷叶夹的做法步骤
1：酵母粉放在温水里静置10分钟活化，待酵母成片溶开后用打鸡蛋的手法打散。面粉里加入泡打粉和糖拌匀后一点点加入酵母水，和成稍软一点的面团，封上保鲜膜，室温下发酵，这个季节2个多小时达到2倍大就可以了
2：和好的面团，拉开看一下，这样就是发好了
3：面放在案板上揉光滑
4：取一块搓成长条
5：切成比饺子剂稍大一点的剂子，按扁
6：擀皮，稍厚点，皮的一半抹上植物油
7：合上，捏出荷叶的茎部
8：压出荷叶的纹理
9：筷子压出荷叶形状，这个荷叶夹就做好了
10：蒸锅里放水，屉上抹油，依次做好荷叶夹，中间留空隙摆好，盖上锅盖，醒15分钟，开大火烧开，依荷叶夹大小，上汽后12到15分钟即可关火，不要开盖，再等3分钟即可出锅
11：蒸好的荷叶夹白白胖胖，暄软有弹性，手感很轻
12：荷叶夹成品图欣赏!
小窍门
1面别和太硬了不好吃，面团比包子面稍软一点2面别发过了，会发酸不好吃3荷叶夹中间一定要抹油，要不分不开4如果发面看不明白的，看我前边的馒头菜谱，有详细的做法
荷叶夹
主料
普通面粉200克；温水100克；干酵母2克；
辅料
色拉油少许；
荷叶夹的做法步骤
1：原料图。
2：酵母用温水化开，静置片刻。
3：把酵母水和面粉倒入面包桶用筷子拌成絮状。
4：启动一个和面程序，揉成光滑的面团。
5：盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
6：取出排气。
7：搓成长条状。
8：分成乒乓球大小的小剂子。（大小随自己喜欢）
9：取一个小剂子，揉圆，用擀面丈擀成椭圆型（不用很长的椭圆）。
10：表面刷上色拉油。
11：上下对折。
12：用大拇指和食指捏成扇型。
13：用钗子钗几排孔。
14：放蒸笼里，蒸笼放温水锅上进行二次发酵。
15：发酵15-20分钟左右。
16：冷水上锅，中火蒸20分钟左右，闷3-5分钟，再出锅。
小窍门
1.孔要钗得深一点，蒸好会平很多.2.因为我是冬天做的，所以二发的时候也放在温水上，如果是夏天做，直接放外面醒发15-20分钟就可。3.蒸好不可马上掀开盖子，否则会有回缩现象。要闷3-5分钟，掀盖子时小心水蒸汽滴在花叶夹表面。4.夹上自己喜欢的菜，我用了肉丝，鸡蛋丝，生菜。喜欢吃甜的，也可以夹上一层果酱。
荷叶饭
主料
糯米200克；广味香肠2根；干香菇6个；干荷叶2张；生抽10毫升；香油2毫升；水量1800毫升；
辅料
大米100克；海米20克；咸蛋黄2个；老抽5毫升；蚝油10克；盐2克；
荷叶饭的做法步骤
1：糯米提前浸泡24小时，大米浸泡2小时，荷叶用热水泡开，每张荷叶均匀的裁成6块扇形；
2：香菇温水泡发去蒂，与广味香肠、咸蛋黄一同切丁，海米用清水泡20分钟备用；
3：将泡好的两种米稍稍沥下水，与关键调料和腌制调料一同和匀，；
4：根据荷叶的大小，分别包裹；
5：锅内加水，放上蒸屉，将包好的荷叶饭依次码放在蒸屉上；盖好锅盖，启动“蒸扣肉”功能；
6：待烹饪结束后，取出即可食用。
小窍门
1、调料中可添加些猪油，味道更好；2、食用时可撒上些葱花。
荷叶夹
主料
中筋面粉360克；酵母4克；温水180克；白糖10克；猪油5克；
辅料
梅菜扣肉适量；
荷叶夹的做法步骤
1：主料中所有的食材都放入一个大碗中。
2：搅拌成大面絮。
3：下手揉成光滑的面团。
4：收入一个大碗中，放至温暖处发酵至两倍大。
5：发酵好的面团。
6：取出面团，按压排气。
7：搓成长条，切成9个均匀的小剂子。
8：分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。
9：取出一个面团。
10：擀成8~10cm的大面片。
11：对折。
12：中间揪一个小揪揪。
13：用模具压出花纹。
14：花纹就压好了。
15：对着花纹边边再往里压一下。
16：一个荷叶夹馒头的生胚就做好了。
17：依次全部做完，放入蒸锅中，再次醒发20分钟。
18：冷水上锅，出气后，中火，蒸15分钟，时间结束后，再虚蒸3分钟左右就好了。
19：起锅装盘(中间放上梅菜扣肉)。
20：吃的时候，中间夹上梅菜扣肉，美味即成。
荷叶饼
主料
南瓜泥120克；面粉400克；酵母4克；牛奶适量；
荷叶饼的做法步骤
1：南瓜蒸熟压成泥，过筛。
2：酵母温水融化后加入面粉中拌匀。
3：加入南瓜泥和牛奶。
4：和成光滑的面团。
5：放温暖处发酵至两倍大。
6：取出排气。
7：搓成长条。
8：切成相等的小剂子。
9：取一个擀成一厘米左右厚的圆片。
10：然后对折。
11：用手整理成如图的扇形。
12：用干净的梳子压出3条纹路。
13：再在中间压出三条稍短一点的纹路。
14：依次做好，放锅里发酵20分钟，蒸15分钟左右即可。