米浆凉粉的做法
主料
大米150克；
辅料
食用石灰1勺；
调料
红糖适量
米浆凉粉的做法步骤
1：大米提前一天晚上浸泡。
2：加250克水，用天下磨浆机磨成米浆。
3：锅里加入250克水烧开。
4：倒入米浆。
5：小火加热，边煮边搅拌。
6：1勺石灰用少许温水调开。
7：倒入表面的石灰水。
8：搅拌到粘稠状，颜色变亮即可。
9：接一盆凉开水用漏勺漏出，并借助工具按压米糊。
10：注：按压时在水表面摇动使其脱落。
11：凉虾中倒入红糖汁，加入冰块即可。
12：可以加点自己喜欢吃的食材在里面哦~
小窍门
石灰不要加太多，影响口感。红糖块锅中加水烧融化即可。可以加点自己喜欢吃的食材在里面哦~
陕西凉皮的正宗做法
主料
面粉500g；辣椒粉50g；黄瓜1根；
辅料
水230g；纯菜籽油100g；白芝麻少许；
陕西凉皮的正宗做法的做法步骤
1：和面：按照500克面粉加230克水的比例将面和好揉光、将和好的面团用保鲜膜包好醒半个小时后，将面团放到大盆里加水开始洗面。
2：洗面：找个大点的盆，倒入凉水没过面团，开始洗面。洗面的细节;手掌展开，手指伸直擦入面团的左右边缘，在水里翻面团，手指可以弯曲，不能有一次手里捏着面握拳头（俗称抓面，也就是八面从手指头缝挤出来）并且沥出面水，洗到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，倒入一个大盆、面在水里洗上四、五遍就可以了，洗到最后留下的是有点发黄的面筋，直到把面洗的面筋没有淀粉渗出就是面洗好了。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。留下没有杂质的面水。
3：蒸凉皮：第二天将面浆上面沉淀的水去掉,加入清水根据当地人口感而定.把水烧开后就可以蒸了。小蒸锣（铁皮、不锈钢）里面加1.5勺面水，转圆，均匀，平着放入沸水中盖锅盖，等锅开大后蒸3分钟即可，蒸好后放到凉水上面冰一下好取下来每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，一层层摞起来凉皮就蒸好了！
4：蒸面筋：夏天可以用蒸面筋把面筋放三个小时自动发起来，温度越高发的越快。然后将面筋铺在蒸笼里面成圆形蒸半个小时、熟后放凉，用刀切成小块后待用！冬天用煮面筋拿一小块面筋，拉长成20-40CM的长条在手上缠绕3-5圈，然后把圈翻过来，（把外圈翻成内圈）就下锅煮，煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后小火煮20分钟即可、捞出来放凉后手撕成细条待用（长约5CM细条）煮好的面筋，炒着吃、拌着吃都美味。。
5：泼辣椒油纯菜籽油烧到240度,降到180度加入白芝麻，140-150度倒入辣椒面中搅拌均匀，最后点入少许醋激出香味趁热盖上盖子，最好提前做好放一天、这样颜色更红、味道会更好！
6：好吃的凉皮其妙处全在那一勺油泼辣子、很多商家视为绝密！重点一定要好菜籽油,好辣子。辣子的品质是最关键的，秦椒，粗细也不一样这，（陕西的秦椒最好，以辣为辅以香为主，新疆产的线辣椒也不错）
7：黄瓜切丝、凉皮切成条.粗细根据个人喜好！
8：熬制调料水：（八角：5克桂皮：5克小茴香:3克草果：1个香叶：1克）将以上大料用布袋装起来,加入水烧开6--8分钟）2、锅底加一点油，加入姜末炒出香味3、加入香醋，小火烧开4、加水和刚才煮的大料水，其中香醋：水：大料水比例是1:1:10、以上称为混合料水6、蒜水：大蒜剁成蒜泥加入水即可
9：凉皮拌制：凉皮：200克面筋配菜：50克（豆芽/芹菜/黄瓜）用一个大点的不锈钢瓢加入混合料水、蒜水、辣椒油、:盐、搅拌均匀即可！
10：成品
11：成品
小窍门
凉皮面水储存：放在常温25度左右的地方，夏天洗好面后放冰箱沉淀一晚上把上面的黄水倒干净，加清水;一斤浆大概加6两水,加凉水面筋洗出来之后，把面筋放一盆清水中，不要接触空气，全部浸泡在水里面。咨询及更多详情点击user.qzone.qq.com/980298833/2
凉皮新吃-超简单的懒人凉皮做法
主料
干凉皮适量；
辅料
蒜蓉一个蒜榨出来的蒜蓉；六婆干蘸料适量；香油50ml；食用油100ml；
超简单的懒人凉皮的做法步骤
1：泡面皮，就是把面皮泡好，我一般提前一个小时就泡起来，准备做的时候烧一壶开水，凉水倒掉用热水过一遍再把热水倒掉就可以了
2：泡好的面皮
3：六婆干蘸料和蒜蓉准备好，分别放在不同的小碗里面（要耐热）。食用油烧热，我一般是一冒烟就关火，等一分钟，然后把油浇在干蘸料的碗里面。
4：然后是蒜蓉，把香油烧热，倒进装着蒜蓉的碗里，滋滋滋～好了抱歉的是，因为我家这两种油常备，每隔几天吃完了就重新做，所以只有现成的图。
5：泡好的面皮放在碗里，想放黄瓜丝什么的就放在里面，把干蘸料做的辣椒油和蒜蓉香油浇在上面，拌匀就可以吃啦！喜欢醋的朋友可以放醋，后面一个备注的步骤我说说正常的做法。
6：备注的正常做法：五香料加水500毫升，两小勺酱油一勺醋煮开10分钟放凉，芝麻酱调水，两样都加入凉皮里面就可以啦。
披萨皮的做法
主料
高筋面粉70克；盐1克；牛奶70克；食用油适量；
辅料
低筋面粉30克；糖6克；酵母1克；
披萨皮的做法的做法步骤
1：除食用油外的所有材料混合均匀成面团（酵母用温水融化先）
2：盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，排气压扁
3：抹适量油擀至8寸大小，用叉子在面皮上插上小孔，放入披萨盘子内待用。
锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】
主料
米饭200克；高筋面粉50克；红薯淀粉50克；海苔一片；
辅料
寿司醋适量；水75克；鸡蛋皮一张；鱼子酱适量；
锦鲤寿司的做法步骤
1：先制作寿司醋：盐，糖，白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。
2：用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮：高筋面粉和红薯淀粉混合，加入水，搅拌均匀无颗粒如图。（1:1:1.5的比例）
3：盘子里抹上薄油。
4：倒入糊糊。
5：转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底，上锅盖上盖子，一分钟左右，蒸至完全透明就熟了。
6：用小勺子沿着周边划一圈，很容易揭下。
7：很薄，很Q~~~
8：很透明~~~
9：迎着光看下，非常的柔软~~~
10：盛器上刷上油，放上凉皮，每个凉皮表面都刷层薄油防沾，依次做好。（步骤到这里呢，也可以用醋，蒜汁，盐，辣椒油，香油等喜欢的调味料调制成汁，拌凉皮吃哦）
11：制作锦鲤寿司：米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。
12：鸡蛋放少许盐搅拌均匀，用煎锅小火摊成鸡蛋皮。
13：鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中，搅拌均匀。
14：取约40克米饭，用保鲜膜团成椭圆形。
15：放上鱼子酱。
16：鱼子酱那一面向下，放到凉皮上。
17：掀起一边向上折，剪开一个“V”形的口子，方便折叠使前端形成鱼嘴巴。
18：剪开后，两边交错着放，沾合住。
19：另外一边也是同样的方法，沾合住。
20：收口向下放，剪掉多余的边角。
21：剪下来的边角，放到两边做鱼鳍。
22：用黑芝麻做眼睛。
23：取一小边放到鱼背上，做鱼鳍，尾巴剪V形刀，可淋上剩余的寿司醋即可。
24：圣女果“米”字切开点缀~~~
25：成品图~~
26：悠悠鱼儿水中游~~~
27：晶莹剔透~~~
28：宛如水中精灵~~~
29：鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~
30：像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~
小窍门
米饭里可搭配个人喜欢的食材，颜色错开更漂亮。制作凉皮的时候，开始会掌握不好糊糊的用量，糊糊多了凉皮会厚一点，少了就会薄一点，摊一两张就能掌握用量了，凉皮很容易沾合住，制作的时候可用适量食用油防沾。鱼子酱不易放太多，避免过咸。
陕西凉皮的做法，另配有七彩凉皮的做法
主料
面粉500g；蔬菜汁适量；
辅料
水240g；
七彩凉皮的做法步骤
1：在基本配料参数中，我还真的没有办法给大家写出一个具体的数据来，先听我解释一下，我们一般做凉皮都是先和面，这个和面一般大概是500克面粉加240克左右的水（这个量和出来的面适当的软一点），经过两次揉制后将面团揉光，放入水中，让水完全淹没面团为宜。这样持续时间大概在30分钟左右。之后我们就用双手在水里揉搓面团，经过三四次的揉搓后，面团将会变成我们需要的面筋和面水，面筋放一边醒发3个小时就可以蒸了，面水需要沉淀5-8个小时，夏天时间短，冬天时间长。将沉淀后的面浆上面的黄色倒掉，剩下的就是需要需要蒸凉皮的面浆了如图稀稠度刚好。
2：将提前准备好的罗罗用油步擦均匀。舀上两勺面浆。
3：入锅前让整个罗罗均匀的分布开就可以了。
4：在和水接触两三下之后，整个面浆基本上就完全和罗罗接触好了。这个时候我们就可以盖上锅盖，大火蒸两分钟就可以揭锅了。
5：揭开锅首先必须要能看见有很大的气泡，这样说明凉皮是彻底熟了，蒸好了。
6：凉凉后的整张凉皮就很容易从罗罗上接下来。透明度和手感都非常好。
7：放在案板上透明度接近99%是不是很有食欲
8：切条的大小应人而已。但是凉皮不易太细，多宽随意。
9：加入各种调味配料
10：加入的配菜随意，一般可以做配菜的有豆芽，面筋，黄瓜，西蓝花，柿子椒，等等。随意性很大，有的人还可以加入一点鸡丝肉类的都是可以的。毕竟中国很大，口味众多。
11：蔬菜类的我们可以选取菠菜，紫甘蓝，番茄酱等等都是我们可以给凉皮上色的天然健康色素。
12：这应该是我能发掘的最多色系的凉皮了吧，如果大家还有其他新的创意，可以交流
13：这样的摆盘是不是很有创意。好的希望大家点赞哟！
小窍门
1、凉皮不易过夜，过夜的凉皮口感会大打折扣，2、蒸凉皮的火一定要大，千万不能小火。
包子皮的做法
主料
面粉5kg；干酵母50克；海韦力包子改良剂10克；水2.5kg；
包子皮的做法的做法步骤
1：称量面粉
2：称量酵母
3：称量海韦力包子改良剂
4：把改良剂和酵母一起用温水溶解。
5：一般包子加工常用的是干酵母，个别包子加工者由于不了解干酵母的特点，而直接把酵母撒入面粉中，这种使用方法酵母不能够发挥很好的效果，正确的方法是酵母在使用前应首先活化，使酵母的活性得以充分的恢复，也就是用温水30-35℃（以不烫手为宜）把酵母溶解，放置几分钟左右，然后再加入面粉中和面。
6：对于家庭蒸包子，由于量小，可以用全部的和面水溶解酵母和海韦力包子改良剂；而对包子铺来讲，和面量大，可以用适量的水活化酵母和海韦力包子改良剂。
7：和面
8：把面粉和成光滑的面团，发酵即可！
小窍门
要想蒸出的包子白大松软，除了注意酵母、海韦力包子改良剂的活化，还要注意发酵的温度，家庭蒸包子发面可以放在蒸锅里，把蒸锅加一点水，开火加热有蒸汽冒出，就关火，这样能充分保证发酵所需的温度和湿度，蒸出满意的包子！
千层酥皮做法
主料
低筋面粉110克；高筋面粉15克；总统无盐黄油90克（裹入用）；清水65克；
辅料
细砂糖3克；盐1克；
千层酥皮的做法步骤
1：将低粉，高粉，盐和细砂糖混合。
2：加入20克室温融化的黄油。
3：加入65克清水。
4：揉成面团。
5：包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
6：将90克室温融化的裹入黄油切薄片，放入保鲜袋中。
7：用擀面棍压擀成薄片，放冰箱冷藏至变硬。
8：将松弛好的面团取出，擀成比黄油片大三倍的长方形。
9：把冷藏的黄油片取出，撕去保鲜袋放到面片的中间。
10：将面片的一端向中间翻过来，盖在黄油片上。
11：将面片的另一端也翻过来，这时黄油片就已经被包裹在面片里面了。
12：用擀面棍或手将气泡压出。
13：用手将上下两端捏紧。
14：用擀面棍轻轻的将面片擀成长方形。
15：将面片旋转90度，面片的一端折向中心。
16：另一端也折向中心。
17：再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
18：取出面片，擀成长方形。
19：面片的一端折向中心，另一端也折向中心。
20：再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
21：再次取出面片，擀成长方形。
22：面片的一端折向中心，另一端也折向中心。
23：再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
24：取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。
25：用模具压出花型或直接用刀切成小块。
26：摆放入不粘烤盘中。
27：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
28：出炉后晾凉即可食用。
29：香香脆脆的千层派式小饼就做好了。
30：一口一个根本就停不下^_^
31：层次分明，奶香十足。
32：成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸。
脆皮油条的做法
主料
面粉300G；盐15G；无铝泡打粉5G；
辅料
水180G；食用油5G；
脆皮油条的做法步骤
1：将水与泡打粉搅拌均匀
2：取出面粉
3：和成团后，加入稍许食用油
4：面团和光后静置。
5：自然醒发3小时
6：将面团擀成长条
7：切成2厘米宽的条
8：入锅油炸
小窍门
和面做到三光；手；面；盆三光。油炸过程中必须多多翻动，确保受热均匀。剩下的面团可以放入冰箱，在一周内吃完。
面粉做凉皮
主料
面粉200g；
辅料
盐1匙（放干面粉内）；玉米淀粉30g；
调料
盐1勺（放凉皮内）
豆芽1把
黄瓜适量
辣椒油2勺
生抽1勺
醋1勺
面粉做凉皮的做法步骤
1：准备200克面粉，加入一小勺盐。
2：将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。
3：醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。
4：将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。
5：大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水。
6：剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
7：用细筛过滤一下。
8：准备一个干净的铁盆，盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。
9：煮至盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内。
10：待到凉皮冷却后将其揭出。
11：做好的凉皮。
12：切成长条。
13：放入自己喜欢的配菜。
14：放入调料。
15：拌匀即可。
16：成品。