干煎香菇
主料
香菇750g；
辅料
葱花适量；
调料
烧烤料（辣）一盒
烧烤料（不辣）一盒
食用油少许
干煎香菇的做法步骤
1：准备食材。
2：买回来的香菇去掉尾部。
3：切花刀。
4：撒入食盐。
5：用盆上下反复颠几次，让盐均匀的沾满香菇，腌20分钟备用。
6：锅中放少许油，把腌好后的香菇攥干水分，下入锅中小火慢煎。
7：煎的时候会出来很多汤汁。
8：等汤汁收干，香菇的焦香味就会弥漫整个厨房，堪比肉香。
9：盛出装盘。
10：撒上葱花，配上烧烤料，解馋又低脂的干煎香菇，深受减肥人士欢迎。
干煎鸡
主料
仔鸡适量；尖椒适量；
辅料
姜适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；花椒适量；
干煎鸡的做法步骤
1：原料如图处理，姜要切末
2：鸡块加生抽、盐、黑胡椒粉、姜末腌30分钟
3：30分钟后，加入淀粉
4：拌匀，使鸡块均匀裹上淀粉
5：净锅入油，大火均匀铺入鸡块
6：一面金黄，翻面继续大火煎
7：两面都煎好，用铲子将鸡块粘连部分分开，炒
8：加少许水，小火闷
9：少许水时大火炒至油脂溢出
10：盛出鸡块，加姜末、花椒爆香
11：加尖椒
12：加鸡块同炒，炒至表皮焦脆即可
13：成品
煎鳗鱼干
主料
鳗鱼干500克；
辅料
油1汤匙；
煎鳗鱼干的做法步骤
1：把鳗鱼干泡软洗净
2：切段，划刀。
3：热油，放入锅中煎制
4：一面煎熟后翻面再煎
5：两面都煎制浅黄色即成
6：出锅装盘，即可食用
小窍门
如果喜欢重口味的话，可以加少许盐腌制5分钟，再煎。
咸豆腐干煎蛋
主料
鸡蛋4个；咸豆干2小块；大葱1棵；
辅料
盐适量；
咸豆腐干煎蛋的做法步骤
1：老妈自己晒得咸豆腐干，用清水泡一会儿刷洗干净。
2：豆干切片，用清水泡软。自己晒的怕长霉都晒得非常咸和硬，煎之前要泡软才好吃，要是市场买的就没这么硬。
3：泡好的豆干和鸡蛋放到一起，大葱切细也放进去，放差不多一个鸡蛋的水，再加盐调味。
4：不粘锅放油，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里煎成型。
5：金灿灿香喷喷的豆干煎蛋。
小窍门
换个做法就是不粘锅放油先煎豆干，稍微有点焦把调好的鸡蛋液放进去一起煎成型。
干煸豆干
主料
豆干适量；
辅料
洋葱适量；
调料
食用油适量
盐适量
郫县豆瓣适量
白糖适量
醋适量
干煸豆干的做法步骤
1：豆干。
2：豆干切丝。
3：锅中热油放入豆干煸炒微黄。
4：放入洋葱、调味料翻炒均匀出锅。
5：香辣豆干。
香煎干豆腐卷
主料
干豆腐2张；
辅料
油适量；包子馅适量；
香煎干豆腐卷的做法步骤
1：我家干豆腐一次至少买一斤以上，吃不完就冻在冰箱里，下次吃很方便，拿出来开水烫一下，控净水分就可以用了，也可以用厨房纸吸掉水分。
2：剩包子馅，是小白菜冻豆腐和鸡蛋调制的素馅，低脂肪低热量，好吃还有营养。
3：取一片干豆腐，加入适量的包子馅，从一头卷起来，就好了。同样的做法完成所有的豆腐卷，这样既解决了剩包子馅的问题，又适合快手早餐，懒人快手饭。
4：锅中加入适量的油，加入卷好的干豆腐卷，小火煎，最好用平底锅哈，我是懒人，顺手就用炒菜锅了，也可以，不影响口感，平底锅可以多放一些。炒锅放的要少一些。
5：翻面煎一煎，外焦里嫩，超级好吃啊。搭配小米粥，健康早餐，上桌就光盘了。
6：吃的时候切段儿就OK了！
干煎虾
主料
虾10个；
辅料
油1汤匙；盐1茶匙；剁椒1汤匙；香醋1茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；姜适量；
干煎虾的做法步骤
1：主辅料：青虾、剁椒酱、姜
2：把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
3：依次做好。
4：加适量盐、料酒，腌制10分钟。
5：制作蘸汁：把姜切末。
6：加入香醋、
7：加入生抽调好味，拌匀即成。
8：起锅热油，放入腌制好的青虾。
9：旺火煎制，煎至两面发红。
10：放入剁椒酱。
11：旺火快速煸炒。
12：煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。
13：用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。
14：出锅装盘
15：和蘸料汁搭配上桌
小窍门
蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。
干煎豆腐
主料
南豆腐一块；
辅料
油适量；味极鲜适量；味精适量；鸡精适量；白糖少许；大蒜3半；辣椒3个；
干煎豆腐的做法步骤
1：豆腐一块
2：把配料调成汁
3：把豆腐切成三角形
4：下油锅煎制两面金黄
5：煎好的豆腐
【干煎带鱼】
主料
冰鲜带鱼1条；
辅料
盐1勺；姜2个；葱1棵；胡椒粉1勺；料酒1勺；
干煎带鱼的做法步骤
1：原材料
2：带鱼洗净沥水，加入盐、料酒、胡椒粉、1片姜和葱白腌10分钟
3：炒锅烧热倒油，下另一片姜片擦锅
4：放入带鱼段
5：一面煎黄，翻面，煎至带鱼两面金黄，
6：起锅装盘时，取厨房纸巾垫盘底，吸去多余油脂会更香脆些
7：煎鱼的时候，临时做了朵红萝卜花点缀，美美哒！
8：配稀饭如何？
干煎豆腐
主料
豆腐适量；青蒜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；蚝油少许；
干煎豆腐的做法步骤
1：准备原料
2：豆腐切片，青蒜切丝
3：平底锅上火，热锅凉油
4：豆腐片放入煎
5：煎黄后翻面，加少许盐
6：青蒜垫底，摆上煎好的豆腐，淋上蚝油即成
小窍门
不加蚝油也可以