香煎茄子
主料
茄子6个；
辅料
葱 姜 蒜适量；豆瓣酱1勺；花椒粉适量；孜然粉适量；芝麻油适量；
香煎茄子的做法步骤
1：洗净的茄子用小刀划开，注意两头别划断开了。我把它划成了8份，这样更容易熟，也更容易入味。
2：划好的茄子放入微波炉里用微波加热5分钟，各家的微波炉不太一样啊，反正把茄子弄软了就成，时间自己掌握。
3：切好的葱花姜末蒜末
4：5分钟到了，茄子变这样了，里面的水分出来了，茄子变软了。
5：锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
6：锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
7：煎好的茄子装出来
8：小火爆香姜蒜
9：加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油
10：加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油，这是我去年自己做的呢。外面卖的豆瓣酱，我要根本不敢吃，听说非常不干净。
11：淋上点香醋，芝麻油出锅。这芝麻油是老爸用自己种的芝麻加工出来的，绝对的纯芝麻油，那香味，那味道绝对的不一样，嘻嘻。
12：装到盘子里，撒上葱花
小窍门
茄子不用太大的，不好入味。划开的时候，多划几块，更容易熟，更容易入味。
香煎迷你茄子
主料
小茄子三四个；
辅料
食用油适量；盐适量；蒜碎少许；
香煎迷你茄子的做法步骤
1：小茄子洗净备好
2：之后改刀，设米字刀，如图，然后按一下使其茄子瓣分开
3：不粘锅抹油，放入茄子，茄子表面抹油撒少许盐，小火慢慢煎制
4：煎好了一面之后反面，煎制另一面
5：蒜切碎，备用
6：茄子煎制好盛出撒点蒜泥，成品欣赏
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
香煎茄子
主料
茄子200克；五香粉一克；辣椒粉一克；胡椒粉一克；
辅料
盐少许；鸡精粉少许；蒜20克；
香煎茄子的做法步骤
1：食材清洗干净备用。（圆茄子也一样，尽量挑选嫩茄子，口感好。）
2：小盆里放入适量面粉，加入盐，五香粉，鸡精粉，胡椒粉，辣椒粉。（不喜辣的可以忽略不加）
3：加入少许水，搅拌成糊糊状。（稠度能拉起粗丝就可以）
4：茄子切成厚度约为5毫米的片状。
5：放入糊糊里。
6：把茄子两面都均匀的沾满面糊。
7：锅里倒入少许油，放入茄子。，中小火煎。
8：晃动几下锅，茄子脱离锅底更容易翻面。待茄子微黄翻面再煎。
9：两面都煎至金黄色即可出锅。
10：蒜捣成泥，加少许盐，少许凉开水，倒入香油，搅拌均匀。（一定要凉开水）
11：茄子沾蒜汁吃，非常的美味可口~~~
12：成品图，简单好做。
13：成品图，美味鲜香。
14：成品图。（喜欢辣味的可以加点辣椒油）
15：成品图，营养丰富。
16：成品图，健康养生。
蒜香煎茄子
主料
长茄子2个；
辅料
葱末适量；胡萝卜适量；食用油适量；
调料
冠利蒜味调味酱适量
生抽适量
蒜香煎茄子的做法步骤
1：准备原料。
2：茄子切开。
3：锅里放油烧热，放茄子，改小火。
4：碗里放生抽、盐、冠利蒜味调味酱适量，葱末，胡萝卜碎适量，拌匀备用。
5：料汁浇在茄子上，小火慢慢煎。
6：煎至茄子变色，口感软烂即可关火享用。
小窍门
茄子一定要小火煎。
香煎茄子
主料
茄子1个；鸡蛋1个；面粉适量；
辅料
食用油适量；盐适量；糖适量；醋适量；一品鲜酱油适量；蚝油适量；大蒜适量；
香煎茄子的做法步骤
1：将鸡蛋打散，和面粉调成鸡蛋糊，茄子切成片，所茄子放糊里裹一下，双面都不糊就好。（跟茄盒差不多，但就是简单，快，不用那么多油）
2：锅中放油，烧热，把茄子放入，煎到双面焦黄，有香气，取出（茄片很爱熟）
3：最重要的调酱汁。把大蒜切成碎沫，越碎越好，放小碗中，再依次放盐，糖，醋，酱油，蚝油，根据自己口味啊，调好好放一会让蒜释放一会，口感更好，酸甜中带点辣，还有酱油和蚝油的鲜。我家人都爱吃我这样做。
香煎茄子片
主料
鸡蛋一个；茄子半个；面粉半碗；
辅料
孜然粉两小勺；泡打粉一小勺；盐适量；鸡精半小勺；油适量；
香煎茄子片的做法步骤
1：茄子切成薄厚均匀的片，如果是长茄子直接切圆片就好
2：调面糊，加入面粉、泡打粉，鸡蛋，少许盐，鸡精，孜然粉，调成面糊，筷子挑起来可以滴下去就可以
3：将茄子片放到盛面糊的盆中，让每个面都裹上面浆
4：锅中倒入油，油微热放入茄子片，小火慢慢煎，煎至表面金黄，翻面继续煎，两面都煎成金黄色即可，不要忘了随时翻面，防止煎糊
5：茄子片煎好了，摆放在盘子里，像不像披萨饼，香脆可口，外焦里嫩，特别好吃。
小窍门
放入少量泡打粉可以使煎出来的茄子片更加酥脆，为了使茄子更入味，可以将切好的茄子放入一丢丢盐和胡椒粉腌制五分钟。
香煎茄子饼
主料
茄子150g；
辅料
水淀粉适量；鸡蛋1个；盐半小勺；面粉3汤勺；香菜1棵；葱1段；蚝油半汤勺；海鲜酱油1汤勺；芝麻10g；
香煎茄子饼的做法步骤
1：茄子清洗干净。
2：横切，把茄子切成厚约3mm的圆片。
3：鸡蛋打散
4：放入面粉和芝麻和半小勺盐。
5：搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6：茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7：炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8：看到茄子片两面金黄即可捞出。
9：葱和香菜切碎。
10：炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。
11：好的汁浇到炸好的茄子上即可。
小窍门
如果想做主食、零食吃，可以不用浇汁，炸好久直接吃即可。鸡蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一点，用水调匀。
香煎茄子片
主料
茄子2个；
辅料
面粉4汤匙；食用油2汤匙；盐1勺；
香煎茄子片的做法步骤
1：茄子去皮切片，用半勺盐腌十分钟
2：面粉加水和盐调成面糊
3：茄子片沾满面糊
4：锅底抹一层油，放茄子片，一面凝固即可翻面，翻两三次即可出锅
5：成品图，直接吃或沾辣椒等调料食用均可
煎茄子
主料
茄子2个；小辣椒5个；蒜头适量；
辅料
盐适量；老抽适 量；红薯粉适量；鸡精粉适量；
煎茄子的做法步骤
1：将茄子削成片，放入水中泡5分钟
2：将辣椒，蒜头切好
3：茄子捞起放入盆中，将盐，红薯粉，老抽倒入拌均匀
4：将大蒜，辣椒烧香后，捞起
5：再把拌好的茄子放入锅中煎
6：煎至八成熟再倒入炒好的辣椒和蒜头倒入锅中，添加适量的水和鸡精粉
7：收汁后就可起锅了
香煎茄子
主料
圆茄1个；
辅料
青椒适量；
配料
豆瓣酱适量
盐适量
生抽适量
陈醋适量
鸡精适量
香煎茄子的做法步骤
1：平底锅烧热，倒稍多点油。（菜油会比较好吃，我不爱吃菜油就用了茶油）
2：泡过水的圆茄厚片小火慢剪。
3：蒜片，葱段，红椒切段。
4：碗汁里面有生抽，陈醋，盐。
5：这是一边煎软后翻边。
6：从锅周边倒入碗汁，放入配料。
7：小心翻匀调教就起锅啦。
小窍门
茄子切好就下水泡泡，没那么吃油，小火慢剪容易熟透。