啤酒三黄鸡
主料
三黄鸡一只；莴笋一根；芹菜5棵；洋葱一个；小青椒5个；小红椒10个；啤酒一罐；鸡精5g；盐半勺；料酒1勺；
辅料
玉米油2勺；菜籽油2勺；姜10片；大蒜5瓣；豆瓣酱2勺；白糖2勺；陈醋5滴；老抽1勺；生抽2勺；
啤酒三黄鸡的做法步骤
1：先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
2：配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
3：坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。
4：放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
5：加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。
6：加入啤酒一罐。
7：啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
8：锅盖盖上转小火30分钟。
9：30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
10：5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。
11：放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）
12：起锅，装碗。
小窍门
辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。
汤圆鸡蛋黄酒
主料
鸡蛋适量；黄酒适量；汤圆适量；
辅料
糖适量；
汤圆鸡蛋黄酒的做法步骤
1：准备双色汤圆（芝麻和花生）。
2：煎荷包蛋备用。
3：黄酒下锅煮开后放去汤圆和鸡蛋。
4：待丸子浮起一分钟后出锅。
黄酒焖鸡
主料
母鸡1个；红枣枸杞黄酒500ml；
辅料
姜1块；盐2茶匙；
黄酒焖鸡的做法步骤
1：备：鸡一只
2：姜去皮切片，鸡切块
3：热锅先放入较多肥油部分煎出油
4：再入全部鸡块，加盐炒至微干微黄
5：入黄酒满过鸡肉，大火煮开，小火焖40分钟
6：煮好的鸡肉在汤汁里放上半天，味道会更加好
7：成品
黄酒鸡翅
主料
鸡中翅7个；
辅料
姜1小块；糖少许；糖黄酒1小碗；盐适量；葱1颗；
黄酒鸡翅的做法步骤
1：准备鸡翅、姜、葱、糖黄酒。也可用普通黄酒。
2：鸡翅两面切花刀。
3：所有鸡翅都切花刀，姜切片，葱切段，倒出1小碗黄酒。
4：将姜葱和黄酒倒入鸡翅中，再加入少许盐抓匀腌制十五分钟。
5：将腌好的鸡翅夹出擦干表面水份。姜蒜挑出备用，泡鸡翅的汤汁留用。
6：平底锅倒入多些油，油温六七成时下鸡翅煎炸至两面金黄捞出沥干。
7：锅中留少许底油爆香葱姜。
8：加入1小碗水和腌鸡翅的汤汁，加入少许糖。因为我用糖黄酒所以糖的比例少了，如果用普通黄酒糖应放1茶匙左右。倒入鸡翅加盖中火焖煮十分钟左右。
9：至汤汁收浓挑出葱姜即可出锅。
黄酒醉鸡卷
主料
鸡腿两只；
辅料
黄酒300g；盐适量；大料适量；花椒适量；
黄酒醉鸡卷的做法步骤
1：鸡腿两只洗净，待用。
2：把鸡腿骨头剔除，撒盐均匀抹上。
3：把鸡腿皮朝外面卷起来，再用锡纸包好，两头扎进。
4：卷好的鸡腿放进蒸锅里面，蒸20分钟左右。
5：大料、花椒，加少许水煮开凉凉后，加入黄酒，再放入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱侵泡1天。
6：24小时后取出切片即可。
7：黄酒解油腻，出醒，鸡腿卷清淡可口。
黄酒煮鸡
主料
三黄鸡一只；客家黄酒适量；
辅料
老姜适量；
黄酒煮鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净斩件，姜洗净备用。
2：客家黄酒三大杯。
3：姜切片。
4：锅里放少许油，爆香姜片。
5：放入鸡块翻炒。
6：中火将鸡块煸炒至色黄肉香。
7：倒入黄酒烧开后改小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄即可。
8：开吃咯！！
客家黄酒鸡
主料
客家黄酒500ml；土鸡500克；
辅料
姜蓉100克；
客家黄酒鸡的做法步骤
1：鸡肉去皮切块，姜去皮剁碎，客家黄酒备用
2：热油锅，
3：把鸡肉倒进去爆炒
4：鸡肉变色后，把姜蓉倒进去一起炒
5：鸡肉炒变色后即可
6：把炒好的鸡肉换到砂锅里，把客家黄酒也倒进去一起煮
7：把姜片也放进去煮沸即可
8：客家黄酒煮鸡就这么煮好了！
9：盛一碗吃吃！好甜！
黄酒煮鸡蛋
主料
鸡蛋2个只；黄酒半碗；水大半碗；
辅料
油适量；
黄酒煮鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋煎熟。
2：倒半碗黄酒。
3：再大半碗倒水。
4：盖上锅盖大火烧开，转小火煮5分钟。
小窍门
千万不能放盐，不然出来就会变酸。
黄酒泡鸡肉卷
主料
鸡腿适量；
辅料
黄酒250g；大蒜头两瓣；生抽5勺；生姜两片；花椒20颗；
黄酒泡鸡肉卷的做法步骤
1：鸡腿四只洗净去骨，用盐抓匀，撒点黑胡椒粉，用锡纸包好放蒸锅蒸20分钟！由于做的时候没有拍照。
2：蒸好的鸡腿拿出来放凉，这边用油起锅，放入大料:蒜头，生姜，花椒，在油锅里爆炒一下，然后加水烧开。
3：前面的汤汁烧好了，待凉了装入大碗里，去除包裹鸡腿的锡纸，挨个放入汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏24小时，捞起切片装盘即可！
黑糯米酒煲鸡汤
主料
走地鸡半只；黑糯米酒1碗；生姜1块；干葱头3个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；纯净水3碗；
黑糯米酒煲鸡汤的做法步骤
1：准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。
2：处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片。
3：热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻。
4：加入姜片继续拌炒。
5：倒进干葱头。一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出。
6：倒进黑糯米酒。
7：加上纯净水，大火煮沸。
8：再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。
9：煮至鸡汤剩下不多、调入盐。
10：调入少许鸡粉，搅拌均匀即可。
小窍门
整只鸡处理时，一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除鸡屁股和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒，有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢，鸡肉炖的更酥烂，利用锅内热气循环，营养和口感更佳。