家常炒面（自制面条）
主料
麦芯粉120克；水（和面）60克；五花肉1小块；
辅料
新鲜香菇2个；青蒜2根；
调料
食用油适量
盐适量
生抽适量
家常炒面的做法步骤
1：取一个干净的大碗，倒入面粉，加1克盐，先用筷子混合均匀。
2：一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
3：将面絮反复折叠，用拳头按压，直到没有散的面絮。这个时候面团很粗糙，感觉硬的，没关系，盖上静置几分钟再揉。
4：准备配菜。五花肉、香菇和青蒜都洗干净，切好。
5：隔5-10分钟左右揉一次面团，两三次后面团就光滑了。最后一次揉好后醒10-30分钟，时间充裕就多醒一会。
6：水烧开后，将面团搓成圆柱，塞入面条枪的压面桶中，组装好压面枪，将面条直接压在锅里。
7：面条煮三四分钟，用筷子夹一下能夹断，就赶紧捞起。
8：将面条过冷水冲凉，然后晾干水。
9：锅里倒适量油，先将五花肉煸炒至变色，加1克左右的盐翻炒几下。
10：接着倒入香菇煸炒一两分钟，然后加入青蒜白色部分，翻炒至青蒜断生。
11：将面条倒入翻炒至每一根面条都裹上油，如果这时候油太少，可以再加一点油。
12：下青蒜叶，2汤匙生抽，翻炒均匀，青蒜叶断生就可以了。
13：将炒好的面条装盘开吃咯。
小窍门
1、做面条不能用低筋粉，要用蛋白质含量稍微高一点的面粉，普通面粉加一点高粉，还有面粉中加一点盐，这样做出来的面条才筋道好吃。2、做面条一般面粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的面粉吸水率不一样。一开始不要一次加太多水，可以是粉量的一半。刚开始面团比较粗糙比较硬，静置几分钟。然后再次揉面几分钟，面团就会变软一些了。如果还是不够光滑，再静置一会再揉。如果三次后面团还是硬且有白色面块，可以手上沾点水，少量多次揉进面团里。3、如果没有面条枪压面机面条机这些工具，可以直接擀平撒上干粉折叠几层切条做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，还可以揪面片扯面，不用拘泥工具和形式。4、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。煮好的面条一定要过凉水降温，这样才不会粘成一团炒不开。如果用不粘锅炒面，可以放少一点油，不会那么腻。
家常拉条子
主料
面粉250克；胡萝卜0.5个；土豆0.5个；豆干1块；毛芹菜1棵；肉1块；
辅料
葱适量；西红柿适量；花椒适量；盐适量；八角粒适量；花椒粉适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
家常拉条子的做法步骤
1：和面加一点盐，个人喜欢软一点的面好拉开，用油盘好，铺上保鲜膜醒上半小时。
2：毛芹菜，胡萝卜，豆干，土豆切丁，均量即可
3：葱姜蒜适量（喜欢辣子的可以放辣椒，我家没有人吃辣子）
4：鲜肉切片，适量即可
5：鲜肉切片
6：西红柿少许
7：花椒粒，八角粒少许
8：肉加生抽进锅轻拦盛出待用
9：葱姜蒜，花椒八角炝锅
10：把菜倒入锅内，翻炒出菜香味
11：依次放入花椒粉，五香粉，酱油，西红柿篮好的肉片，继续翻炒一分钟余
12：加开水，水墨过菜即可，盖上锅盖，小火焖煮十分钟，就好了
13：把醒好的面，拉细，放入开水锅煮
14：粗细根据自己喜好去拉，煮熟出锅
15：过一下开水
16：装盘，浇上菜即可
家常炒面条
主料
荞麦面条100g；辣椒2个；胡萝卜1根；鸡蛋1个；
辅料
油适量；生抽1勺；蚝油1勺；葱适量；生菜适量；胡椒粉适量；
家常炒面条的做法步骤
1：准备食材，青红辣椒洗净，胡萝卜去皮洗净，荞麦挂面准备一人份就好。另外还有生菜，也一并清洗干净。
2：烧一锅开水，起锅煮面。
3：鸡蛋打散，搅拌均匀，三禾奶锅加少许油，大约6成热倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼，取出备用。
4：鸡蛋打散，搅拌均匀，三禾奶锅加少许油，大约6成热倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼，取出备用。
5：胡萝卜、青、红辣椒、生菜和鸡蛋饼，都分别切丝，根据个人喜欢的口感，可粗可细。
6：胡萝卜、青、红辣椒、生菜和鸡蛋饼，都分别切丝，根据个人喜欢的口感，可粗可细。
7：煮好的荞麦面条，过冷水，然后捞出控净水分备用。
8：煮好的荞麦面条，过冷水，然后捞出控净水分备用。
9：三禾奶锅加入少许油，注意中小火，爆香葱花，加入胡萝卜丝、青红辣椒丝翻炒至变软。
10：三禾奶锅加入少许油，注意中小火，爆香葱花，加入胡萝卜丝、青红辣椒丝翻炒至变软。
11：下入荞麦面条，注意，不要用不锈钢类锅铲，可用塑胶锅铲或者木锅铲，也可以用筷子翻炒，都很方便，不粘锅真是太好啦，怎么炒都不糊底。
12：下入荞麦面条，注意，不要用不锈钢类锅铲，可用塑胶锅铲或者木锅铲，也可以用筷子翻炒，都很方便，不粘锅真是太好啦，怎么炒都不糊底。
13：基本炒好后，加入生菜丝和鸡蛋丝翻炒，翻几下就好，生菜别炒过了，否则口感不好。
14：基本炒好后，加入生菜丝和鸡蛋丝翻炒，翻几下就好，生菜别炒过了，否则口感不好。
15：加入1中勺生抽、1中勺蚝油，适量的胡椒粉调味。口重的可以加点盐，我没加，感觉刚刚好。也可以根据自己喜欢的口味，选择调味料调味，好吃才是硬道理哈。
16：加入1中勺生抽、1中勺蚝油，适量的胡椒粉调味。口重的可以加点盐，我没加，感觉刚刚好。也可以根据自己喜欢的口味，选择调味料调味，好吃才是硬道理哈。
17：出锅装盘，看着很有食欲吧，这小锅很方便，直接倒入盘中，轻便顺手，一点都不粘，特别好清洗。
18：出锅装盘，看着很有食欲吧，这小锅很方便，直接倒入盘中，轻便顺手，一点都不粘，特别好清洗。
快速家常面条
主料
西红柿一个；油麦菜一颗；面条适量；
辅料
酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；老干妈辣椒油；
快速家常面条的做法步骤
1：材料主要为油麦菜、西红柿和面条，先将油麦菜清炒一下，放入水煮面条，在面条快熟时放入西红柿
2：准备调料，空碗中放入胡椒粉、酱油、醋和老干妈备用
3：将锅中面条、西红柿、油麦菜放入调料碗，拌一下即可食用，省时方便。
家常炒面
主料
手擀面500克；肉末适量；
辅料
辣椒酱适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；
家常炒面的做法步骤
1：手擀面
2：待开水开锅后放入面条直到煮熟
3：煮熟的面条放入冷水盆中
4：捞出面条后控干水分，加入点植物油，防止沾在一起
5：锅放入底油，然后放入葱花爆乡再放入肉末翻炒，放入辣椒酱，酱油，料酒，盐鸡精，最后放入面条炒均匀
6：加入点水盖上锅盖闷煮一会，就可以出锅啦
7：完活
小窍门
煮面别煮太老了
家常丝瓜条
主料
丝瓜2个；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；虾皮适量；
家常丝瓜条的做法步骤
1：丝瓜洗净去皮切条，葱切碎。
2：热油，炒香葱花。
3：放入丝瓜条。
4：翻炒均匀后，加盐、生抽调味，加适量虾皮稍稍烧制。
5：烧至丝瓜熟透，出锅装盘。
家常南瓜条
主料
南瓜0.5个；
辅料
调和油10克；盐5克；葱花2克；
家常南瓜条的做法步骤
1：南瓜，削皮，切条，也可以切片，看个人喜欢
2：热锅，放入调和油，油要放多点
3：热油，放入切好的南瓜条，稍微翻炒下，油煎，一小会，又翻下，防止焦掉
4：看南瓜，颜色变成金黄色，用铲子，稍弄下就断，就差不多了
5：调入盐，翻炒下，这时候翻炒一定要轻，否则南瓜都会碎，变泥了
6：散点葱花，就可以出锅了。
家常炒面条
主料
面条（我买的成品削面）；
辅料
西红柿适量；西芹适量；西葫芦适量；洋葱适量；土豆丝适量；蒜适量；猪肉适量；淀粉适量；
调料
盐适量
老抽适量
生抽适量
花椒面适量
葱适量
辣椒面适量
家常炒面条的做法步骤
1：猪肉切片加入生抽、花椒面、淀粉、葱腌制10分钟；配菜切好，蒜切片放入配菜。
2：热锅凉油，油烧开。
3：下入腌好的肉面。
4：炒熟盛出备用。
5：另起油锅，油烧开。
6：下入配菜翻炒一下。
7：加入盐翻炒均匀。
8：加入老抽翻炒匀。
9：加入生抽炒匀。
10：加入花椒面炒匀。
11：加入适量辣椒面（能吃辣多加，不能吃少加一点提味）炒匀。
12：加入炒好的肉片翻炒均匀后，开最小火备用（不要关火）。
13：锅中烧水。
14：水烧开下入面条，面条煮至八成熟（略微硬一点）。
15：面条煮好后捞出过凉水。
16：将面条下入炒好的菜中，开大火翻炒两分钟。
17：加入老抽上色，再翻炒1-2分钟炒匀。
18：盛出装盘，开动。
小窍门
不要选用绿叶菜，以根茎类蔬菜为主，面条一定不要煮绵了，买的成品面条以厚一些的面条为佳，不能买细面条。
家常面条
主料
面条适量；
辅料
肉片适量；海蛏干适量；干香菇6个；青菜3棵；小葱2棵；
家常面条的做法步骤
1：材料:咸线面若干，青菜3棵洗干净，海蛏干香菇干洗净用水泡开，肉片适量，小葱2棵
2：烧开一锅水，把面下进去煮熟
3：面煮开捞起来放大碗里，倒点油拌一下，待用
4：小葱炝锅
5：把肉片香菇干青菜杆海蛏干依次倒进去翻炒，放一点盐
6：加水，烧开
7：把面条倒进去，用筷子搅散，再放进青菜叶，煮开
8：调味，撒葱花，起锅，完成
9：简单的家常面条就出锅啦！
家常蒸面
主料
鲜面条200克；番茄2个；姜少许；盐适量；生抽适量；
辅料
茄子1个；葱少许；花生油适量；十三香适量；鸡精适量；
家常蒸面的做法步骤
1：准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用。
2：茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末。
3：起油锅，炒香葱姜末。
4：放入切丁翻炒均匀。
5：放入番茄。
6：炒匀后放盐。
7：再放适量十三香。
8：再放适量生抽，翻炒均匀。
9：加水，没过菜，大火烧开。
10：把面条均匀铺在菜上面。
11：盖盖，继续焖煮。
12：待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿。
13：放入鸡精。
14：翻拌均匀后出锅，装盘。
小窍门
面条也可以事先放在蒸屉上蒸熟后，再和炒熟的菜混合翻拌一下，焖一会儿。菜里的水不要多放，没过菜即可。如果发现面条偏干，可以在面上撒适量的水再焖一会儿。