凉拌莲藕
主料
莲藕2个；
辅料
大葱适量；姜适量；花椒适量；
调料
盐1.5勺
味精适量
鸡精适量
白糖半勺
小米醋适量
香油少许
凉拌莲藕的做法步骤
1：准备食材。
2：削皮。
3：切片。
4：凉水下锅煮。
5：水开捞出来放盆里。
6：放入生姜花椒八角调料。
7：最后放入大葱香油。
小窍门
1、家里大葱没有了用的香葱代替的。2、喜欢吃辣的可以放点小米辣。
凉拌藕片
主料
莲藕200g；
辅料
辣椒油适量；葱适量；蒜适量；盐适量；
凉拌藕片的做法步骤
1：准备莲藕一段
2：莲藕切成薄片，葱、蒜切碎
3：莲藕入水焯熟
4：盛入盆中，加入自制辣椒油，加入适量盐，糖，醋，拌匀
5：炒锅烧热油，放入葱蒜末淋入莲藕中
6：装盘即可，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃
7：另一种风味
小窍门
可以根据自己的口味调制味道，醋和辣椒任选。
凉拌藕片
主料
莲藕500g；
辅料
小葱适量；美人椒适量；姜末适量；蒜末适量；
调料
白醋2勺
盐少许
白糖2勺
植物油适量
芝麻油适量
凉拌藕片的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。
2：锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。
3：焯好水的藕片捞出过纯净水备用。
4：碗中放入蒜末，姜末，小葱花和美人椒，油烧热浇在上面激出香味。
5：把小料放入藕片中，再放少许盐，白醋，芝麻油，白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌藕
主料
莲藕适量；
辅料
蒜末适量；干辣椒适量；
配料
醋适量
盐适量
糖适量
花椒适量
香油适量
食用油适量
鸡精适量
凉拌藕的做法步骤
1：莲藕削皮，洗净，切片备用
2：烧一些水，水开倒入藕片，烫一下，1分多钟就行，时间不要太长，以防藕失去爽脆的口感
3：烫好的藕片，切一个干辣椒，放在上面
4：起锅热油，放几粒花椒进去，炸一点花椒油，炸好取出花椒粒，把炸好的花椒油浇到辣椒上面，这样做辣椒也不糊，香辣味道也出来了
5：接着切点蒜末，放藕里，加入醋，一点点糖，适量盐，鸡精，再倒一点香油，搅拌均匀，就做好了
6：上桌了
凉拌藕片
主料
莲藕500g；
辅料
香菜少许；白芝麻少许；小米辣少许；蒜末少许；
调料
辣椒面少许
生抽2勺
醋2勺
蚝油1勺
白糖1勺
盐少许
凉拌藕片的做法步骤
1：水开后藕片下锅煮五分钟捞出过凉水备用（喜欢更脆一点的三分钟就可以哦）。
2：制作料汁准备白芝麻蒜末辣椒面小米辣淋上热油爆香！两勺生抽两勺醋一勺蚝油适量盐和白糖搅拌均匀！
3：把料汁倒在藕片上加入香菜拌匀就可以吃啦！
凉拌藕丁
主料
藕个；
辅料
淀粉匙；
调料
生抽勺
凉拌藕丁的做法步骤
1：将藕进行焯水备用。
2：生抽、醋等调和料汁备用。
3：烧热油并和淀粉勾芡。
凉拌藕片
主料
藕2个；
辅料
花椒适量；干辣椒适量；油适量；盐适量；醋适量；葱适量；鸡精适量；
凉拌藕片的做法步骤
1：藕去皮备用。
2：切薄皮后备用。
3：放入水中冲洗。
4：锅中水烧开后加入藕片焯熟，焯熟后过凉水捞出备用。
5：锅中加入油和花椒，做出花椒油。
6：加入盐拌匀入味。
7：葱和干辣椒切段备用。
8：藕片加入干辣椒和葱。
9：倒入热的花椒油。
10：加入鸡精。
11：加入醋拌匀即可。
小窍门
1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，这种食用方法有危险，很容易引起姜片虫病。2、在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。
凉拌藕
主料
藕一个；
辅料
辣椒油适量；糖适量；麻油适量；盐适量；蒜适量；香菜适量；香油适量；陈醋适量；酱油适量；米醋适量；
凉拌藕的做法步骤
1：先将藕切片
2：蒜切沫还有香菜切小段
3：再将切好的藕片用开水焯一下，焯好后再用凉水洗一下。
4：然后把水倒掉，放蒜沫和香菜。
5：现在依次放调料：盐（适量）、米醋、糖（少许）、酱油（一点点就好）、辣椒油、麻油、陈醋（少许）、香油（少许）一起搅拌。如果不喜欢吃陈醋可以不放，喜欢吃麻辣酸的朋友喜欢吃哪口就多放点。
6：拌匀后装盘即可。
小窍门
藕在焯的时候要最好选用不锈钢的锅焯，我今天做的是用铁锅焯的藕，有点变黑了影响美观，但不影响味道。
凉拌藕
主料
莲藕1段；
辅料
香菜2棵；葱1棵；醋1汤匙；
凉拌藕的做法步骤
1：准备原材料，莲藕一段，莲藕去皮洗干净，
2：莲藕切成均匀的薄片备用，
3：锅里放水，烧开后放入莲藕片，煮五分钟就好，煮好后用凉水冲洗一下
4：香菜切段，葱切丝，加入盐、香油、醋，放入藕调一下即可
凉拌藕片
主料
莲藕适量；
辅料
蒜适量；辣椒适量；
调料
油适量
盐适量
陈醋适量
糖适量
酱油少许
凉拌藕片的做法步骤
1：莲藕刮去皮后切薄片。我喜欢用水洗去淀粉。
2：备点蒜蓉和辣椒。我用了两个泡过的彩椒，为了照顾小孩，没切太碎免得他们吃不了辣。
3：烧一锅水，水开后把藕片倒下去煮熟。
4：煮熟的藕片捞出来放盘子里。
5：热锅下油，烧热油。烧到冒烟。
6：把热油倒入蒜蓉辣椒的碗里。
7：加点盐酱油陈醋白糖，调匀。可夹藕片蘸过试试味道再适量增加调味料。
8：调好味把酱汁淋到藕片上即可。