夫妻肺片
主料
卤牛肚50g；卤猪肚50g；卤牛蹄筋50g；卤牛肉100g；
辅料
花生米30g；
调料
香菜50g
食盐适量
辣椒油适量
生抽1匙
鸡精少许
白芝麻少许
芝麻油1瓶盖
香葱碎3g
花椒油少许
卤水1大勺
夫妻肺片的做法步骤
1：卤牛肚卤牛肉卤猪肚卤切成薄片。
2：卤牛蹄筋撕成细丝。
3：香葱洗净沥干水份切成段。
4：蒜头剁成蒜泥，老姜切碎末。
5：锅中放油炒热，下入蒜泥和姜末煸炒出香味。
6：加辣椒粉，生抽，卤水后关火，调成酱汁。
7：把四样卤菜放锅中，加所有调料拌匀。
8：装盘即可。
夫妻肺片
主料
牛杂300克；辣椒油50克；花生米适量；香葱一棵；
辅料
盐两匙；老抽适量；蒸鱼豉油适量；蚝油适量；
夫妻肺片的做法步骤
1：超市买来的牛杂。
2：锅中加水，牛杂倒入，再加一匙盐，煮两个小时，软烂一点更好吃。
3：花生米去红衣，掰开。
4：煮好的牛杂滤出来，过凉开水冲洗一下。
5：加入一勺熬过辣椒油的滤渣。
6：加一匙盐，适量蚝油，老抽，蒸鱼豉油以及50克辣椒油拌匀。
7：挑出大片的，其余的倒入盘中整形，然后将大片的牛杂一片一片盖在上面。
8：撒上熟芝麻和葱花。
9：成品一
10：成品二
11：对比图一
12：对比图二
小窍门
1、如果牛杂是没切好的，可以整块多煮一段时间，然后再切片。这样摆盘更容易更好看，我这个有点太碎了。2、辣椒油渣没有也可不加，加了会更辣更麻更香。
炒米线
主料
米线适量；蚝油一勺；鸡精半勺；糖半勺；
辅料
盐半勺；海鲜酱一勺；生抽半勺；
炒米线的做法步骤
1：把米线煮至8成熟，放入凉水中，控干水后拌入色拉油。
2：红萝卜切丝，火腿切丝，洋葱切丝，豆芽洗净备用。
3：放入底油，将洋葱翻炒至微黄，加入火腿，红萝卜丝，豆芽。放入米线加入酱汁即可。
香辣猪肺片
主料
猪肺200克；香菜3克；生抽一克；香油数滴；
辅料
洋葱10克；盐少许；醋2克；鸡精粉少许；
香辣猪肺片的做法步骤
1：食材清洗干净备用，猪肺是熟食。
2：猪肺切片状，洋葱切丝，香菜切小段。
3：小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油搅拌均匀。
4：淋入肉片里，搅拌均匀入味即可。
5：喜欢辣味的可以放适量辣椒油。
6：成品图。
7：成品图。
8：成品图。
鸡汁米线
主料
土鸡半只；米线500克；
辅料
盐适量；姜一块；草果1个；野生菌熟菌粉适量；葱花适量；
鸡汁米线的做法步骤
1：把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。
2：草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。
3：把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。
4：放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。
5：倒入一些开水煮沸。
6：放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。
7：准备一些米线。
8：把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。
小窍门
吃米线时可按个人口感放入酱油、油辣椒、花椒粉等。
汆肉笋片米线
主料
甜笋适量；高汤适量；盐适量；
辅料
米线适量；韭菜适量；
汆肉笋片米线的做法步骤
1：甜笋一颗，笋分为甜笋和苦笋，苦笋一般是用来腌制酸笋的，直接煮汤或者清炒是甜笋味道较好，
2：切成片，横着切，把里面的纤维全部切断，这样笋片才脆嫩，好嚼，
3：把高汤烧开，（我用的是鸡汤，没有的骨头汤也可以，不行浓汤宝也是可以的，不过分量不能多，实在都没有，就清水加大勺猪油煮开吧，⊙﹏⊙）放入适量笋片，
4：红米线，（也是细的红米线，是用红米做的，）
5：把里脊肉切成薄片，
6：米线焯水放碗里，
7：用筷子夹一片肉，放锅内汆烫熟，
8：变色即可，这时候的肉质比较细嫩，这时候往汤内撒入适量盐，
9：放些焯过水的韭菜段，把汆熟的肉片放上，浇上汤和笋片，根据个人口味，加入辣椒、胡椒粉等调料即可，
小窍门
笋比较难剥，用小刀从比较嫩的地方会比较好剥一些，
炒米线
主料
鸡蛋1个；米线适量；红肠1根；油菜2棵；胡萝卜半根；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；香辣酱适量；胡椒粉适量；
炒米线的做法步骤
1：油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切丝；红肠洗净切条，哈尔滨红肠有肥肉有瘦肉，特别香，无论是炒饭还是炒面都喜欢放上点，还有一股淡淡的烟熏味道，很特别。
2：鸡蛋一个打散，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，倒入蛋液，煎成薄薄的蛋饼，晾凉后切条。
3：冷冻的米线提前一晚上就拿出来解冻，解冻后的米线过冷水冲洗一下，另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，煮好的米线，捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右。关火后，顺便把油菜扔进汤锅烫一下就捞出过冷水后备用。
4：捞出米线，控净水分备用。
5：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。胡萝卜熟食营养更丰富，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力。
6：下入米线，注意轻轻翻动，然后将所有的蔬菜和红肠都加入锅中，轻轻翻炒。
7：加入盐、胡椒粉和香辣酱调味。注意一定要轻轻翻炒，否则米线容易碎掉。
8：出锅装碗，撒上鸡蛋丝，OK！可以开餐了，满满的能量早餐。
拌米线
主料
米线150g；
辅料
莴笋叶五片；炒牛肉适量；炒花生米适量；盐少许；酱油适量；
拌米线的做法步骤
1：热锅放油小火慢炒，加盐，炒香出锅
2：水烧开。
3：放入米线，煮一分钟就可以了。
4：前一天剩下的炒牛肉。
5：加入煮好的米线。
6：煮米线的水中放入莴笋叶。
7：米线加酱油，盐。
8：莴笋叶烫好了。
9：全部拌好后加入花生米。
小窍门
喜欢Q弹的米线可以过下冷水再拌。
水煮肉片鸡汤米线
主料
速食米线1份；牛肉1块；
辅料
鸡汤1份；鸡枞菌1份；青菜1把；辣椒碎1勺；小葱1棵；大蒜4瓣；淀粉10克；植物油15克；
水煮肉片鸡汤米线的做法步骤
1：速食米线1份，米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好。
2：趁着牛肉还未化冻，用刀切成薄薄的片。
3：牛肉入大碗中，加两小勺淀粉，再倒少许料酒将淀粉焖软。
4：用手抓捏均匀，使料酒和淀粉充分渗入肉片中。
5：小葱切末，大蒜切末。
6：锅中倒适量水，大火烧开。
7：水开后，将速食米线入锅中，利用水流将其冲散，再用筷子轻轻搅拌几下。
8：约煮2分钟，米线全部变软变透明状，捞入碗中。
9：青菜入开水中焯变色即捞出。
10：将青菜入米线碗中，再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中；没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味。
11：将肉片一片片夹入锅中，煮到肉片全部变色。
12：将肉片捞入米线碗中。
13：将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上。
14：另起锅烧一点植物油，油热后，浇在辣椒碎、蒜末、葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不喜欢油大，可省掉热油一步。
15：将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中，用筷子搅拌均匀，开吃喽！
小窍门
1.今天用的速食米线，只需要用热水一煮即开即软，自己只需准备一些肉片和青菜；2.如果用干米粉，可以有两种方法柔软：1）将干米粉用凉水浸泡至软，入开水锅中煮5分钟，关火，盖盖子焖10分钟，即可使用；2）将干米粉用凉水浸泡至软，用中火一直煮到柔软；3.肉片不管是用猪肉还是牛肉，鲜肉冻成块用手捏不动或者稍微解冻一下，可轻松切薄片，我用的是专门的冻肉刀，上面有锯齿，如果用普通的刀还需要再软一些可切薄片；4.大蒜末、葱末、辣椒碎的用量可随口味来调整。
肺片酸辣汤
主料
猪肺半幅；酸萝卜半个；白菜适量；
辅料
小米辣三个；姜适量；油适量；酱油适量；盐适量；葱适量；
肺片酸辣汤的做法步骤
1：猪肺洗干净，切碎。
2：酸萝卜切成小片儿。
3：白菜洗干净，大片的从中间撕开。
4：配料切好。
5：肺切成小条，再切成小片。
6：切好的肺片直接放锅里炒。
7：炒出很多水。
8：倒出来把水分沥干，再用清水洗一遍，再沥干水分。做汤不需要这么多肺片，留一半用保鲜袋装好放冰箱冰冻。
9：锅洗干净，热锅放油。
10：小火，放入小米辣和生姜。
11：放入洗干净的肺片。
12：炒干水汽后放盐，拌匀。
13：放入酸萝卜，翻炒。
14：加入冷水。
15：冷水放多些，大约超过食材两厘米。
16：盖上锅盖煮两分钟。
17：全部冒着泡浮起来了，加入大白菜。
18：我喜欢把白菜煮的稍微烂一点，煮得有点酸味。
19：加入少量酱油。拌匀之后可以尝一下汤。觉得不够咸的时候可以加点盐。
20：加上葱花拌匀可以出锅了。
21：酸酸辣辣的汤，就是这个味儿！