脆炸藕夹
主料
莲藕适量；猪肉适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；啤酒适量；
辅料
料酒适量；生粉,面粉适量；盐适量；食用油适量；
脆炸藕夹的做法步骤
1：食材洗净备用.猪肉略带肥肉.
2：藕刨皮,切成薄片.（有的做法是两片中间不切断.）
3：肉剁碎,加生粉,料酒,葱,盐拌均匀,用筷子搅拌至上劲.
4：面粉里放点盐,用啤酒代替清水调糊.
5：面糊以沾筷子并自然流动的状态即可.
6：取一片藕，抹上肉馅盖上另一片藕.
7：全部夹好.
8：将做好的藕片在面糊里裹上薄薄的一层，锅里放油,油温热后放入藕片下去炸至金黄色捞出.
9：装盘搭配番茄酱即可.也可撒椒盐,调制任何口味.
茄夹夹
主料
猪肉250g；长茄子3个；鸡蛋3个；葱1根；西红柿1个；尖椒半个；青椒半个；面粉50g；香菜几棵；
辅料
白胡椒粉10g；姜少许；油少许；五香粉5g；盐少许；生抽少许；
茄夹夹的做法步骤
1：准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
2：1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
3：1、将肉馅放入切好的茄子中。2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4：锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5：好了，鲜香的茄夹出锅喽！
小窍门
生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。
夹炸茄盒
主料
粗茄子1条；
辅料
肉沫适量；
调料
姜少许
脆炸粉1盒
夹炸茄盒的做法步骤
1：茄子洗净切成夹刀片，就是一刀不切段，一刀切段。
2：肥瘦相间肉沫准备好。
3：加盐，酱油，蚝油，放姜沫葱花拌匀，腌十五分钟，用淀粉拌匀，防止肉散开。
4：把腌好的肉沫塞到茄子的中间。
5：不需塞太多，用手压平整。
6：香脆炸粉准备好这个网上或者农贸市场都有卖。
7：他很导入碗里加少许的水化开水，不需要放太多。调成可用筷挑起一条线状态即可。
8：把茄盒放入糊里打个滚，锅中放油烧至五成热，把茄盒放入油锅炸，炸好一面在翻一面。
9：炸成金黄出锅。
10：又香又脆，可美味呢。
海苔夹心脆
主料
紫菜海苔3张；麦芽糖25克；细砂糖5克；生抽2克；蚝油2克；
辅料
白芝麻适量；
海苔夹心脆的做法步骤
1：大的海苔对半剪开，3张海苔剪了6块出来
2：把麦芽糖、细砂糖、生抽和蚝油放到一个小碗里，隔热水搅拌融化成糖浆。麦芽糖一定不能少，同事说之前用蜂蜜代替麦芽糖，做出来是软的，黏性不够
3：取一张海苔，用小勺子舀适量的糖浆放到海苔上，用刷子把糖浆刷均匀，边边角角也要刷
4：在海苔上撒上适量的白芝麻或者白色的坚果碎，比如花生碎，杏仁碎都可以
5：取另一张海苔，同样的在上面刷上糖浆，盖到撒了白芝麻的海苔上，用擀面杖把叠在一起的2张海苔反复擀几次，让它们贴合在一起
6：所有的海苔全部加芝麻擀好后，放到油纸上。这个时候去预热烤箱，上下火90度5分钟
7：把海苔放进烤箱中层，上下火90度烤10-15分钟。温度不能太高，不然就糊掉了
8：烤好的海苔夹心脆出炉放凉一下，切成合适的大小。
小窍门
建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
芹菜香菇夹茄子
主料
茄子300克；香芹100克；干香菇5朵；
调料
淀粉10克
六月鲜12克轻盐松茸酱油15毫升
芹菜香菇夹茄子的做法步骤
1：准备食材：茄子300克，干香菇5朵，香芹100克。
2：将香芹洗净切成细末放入碗中。
3：将干香菇提前泡发好后切成碎末放入碗中。
4：倒入10克淀粉。
5：搅拌均匀备用。
6：将茄子切成段之后划成十字。
7：将香芹香菇馅塞进茄子内。
8：将塞好馅茄子放入蒸锅中。
9：水开后蒸8分钟即可。
10：将蒸好的茄子淋上一勺六月鲜12克轻盐松茸酱油。
11：不用油做的茄子也非常好吃软糯，低卡更健康，更营养。
茄子夹肉
主料
茄子三个；五花肉适量；大葱白两根；姜适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
茄子夹肉的做法步骤
1：五花肉切碎，大葱切碎，姜切碎，加油，盐，酱油搅拌好
2：茄子切成一厘米切片，但不要切断，成扇形，把肉馅塞进去
3：锅里添水，放入一个大料，少量盐，大火烧开转小火15分钟后就差不多可以出锅了，检验熟没熟，用筷子插一下茄子，轻松进入就好啦！肉变色很好辨识！
4：成品哦，一个大茄子够两个人吃！肉馅不要全用瘦的哦，不然会很干，自己做很实在夹了很多馅，可以少一点，主要是茄子有肉味！荤素搭配！
脆合夹沙
主料
剩馒头2个；豆沙馅100克；
辅料
鸡蛋1个；
脆合夹沙的做法步骤
1：食材：剩馒头、豆沙馅。
2：剩馒头切成约0.5厘米厚片。（切的时候刀沾水，切口整齐不容易有渣滓）
3：取两片切好的馒头片，中间放上适量豆沙馅，轻轻捏，豆沙馅就会均匀铺开。
4：是这样的。
5：加好豆沙的馒头片四周沾一圈蛋液（蘸蛋液是为了煎制的时候，豆沙馅不流出来）。
6：放入煎锅，中小火煎制。
7：两面煎制金黄即可。
8：做早餐，或小甜点都不错。
茄汁茄夹
主料
茄子适量；肉末适量；
辅料
盐适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；番茄酱适量；生姜汁适量；食用油适量；
茄汁茄夹的做法步骤
1：准备食材
2：准备食材
3：将茄子切片一刀断一刀不断
4：切好的茄子中夹入拌好的肉末
5：鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6：将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7：煎之两面金黄
8：放入炒锅加入番茄酱
9：成出装盘
小窍门
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康2、番茄酱可以直接浇在茄夹上3、肉末的多少根据自己喜欢
夹炸茄盒
主料
茄子1个；
辅料
肉馅少许；干香菇3朵；
调料
香脆炸粉1盒
夹炸茄盒的做法步骤
1：选一个直长的茄子洗干净之后切成这种夹刀片。
2：茄子都切成夹刀片。
3：干香菇泡发之后，用料理机打成碎末，干香菇碎末加入肉馅中，放盐，芝麻油，酱油，再放一些葱姜泡的水，筷子将其搅拌好上劲，腌15分钟之后放入干淀粉搅拌均匀。
4：肉馅塞入两个茄子片中间，肉馅不要塞的太多，只需要少少一点就可以啦。
5：取一盒香脆炸粉，市场或者超市都有卖。
6：把炸粉倒入一个碗里加少许水，那水不要一次性加太多，慢慢的添加，添加到粉变成稀的状态就可以了，就是用勺子挑起来有一条线的程度。
7：把塞好肉的茄子放入糊中转动，让他它全部都裹上糊，一边裹糊的同时，一边锅里烧着油。
8：烧热之后，关最小火，火不要太大了，容易烧焦，裹好糊的茄子放入油中，分少量多次进行油炸。
9：炸好一面之后再翻另一面，炸成微微的焦黄色即可，美味的茄子就可以出锅了，一口一个香，酥，脆。
小窍门
香脆炸粉，不要一次性倒很多水。否则稀了可不好办，办法就是一点点的加水，一边加一边搅。
香脆藕夹
主料
莲藕2根；鲮鱼肉泥半斤；
辅料
面粉100g；花椒粉适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；
香脆藕夹的做法步骤
1：莲藕削皮洗净
2：切成如图，两片之间不要切断，留个连接处
3：鲮鱼肉泥压在藕夹间，适量即可
4：面粉用的高筋粉，加花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，姜和蒜搅拌均匀
5：加水，要少量多次以免过稀，调到可挂藕夹即可，稍稠一些也可，将藕夹放入面糊中
6：油热下挂好面的藕夹，中火炸至两面金黄
7：沥干油摆盘