节气食单 | 小雪 谷醋泡黑豆
主料
黑豆250g；
辅料
黑谷醋300g；
谷醋泡黑豆的做法步骤
1：將250克黑豆倒入盆中清洗沥干。
2：准备一个炒锅,放入黑豆，但不放油,用小火炒约15分钟,等黑豆皮迸开,炒出一股豆子的焦香后,熄火。注意不要炒煳(可以吃颗看看还有没生豆子味，没有就可以了)。
3：将炒好的黑豆晾凉后，放入带盖子的干净容器中。
4：加入有机黑谷醋没过黑豆
5：浸泡2个小时左右，黑豆被醋液吸收后变胖，就可以吃了。
6：出品摆盘。
小窍门
黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。醋要选好的有机谷物醋，差的醋做出来是苦的。
醋泡花生
主料
花生适量；
辅料
醋适量；
醋泡花生的做法步骤
1：用花生米(最好是新鲜的)50克。
2：放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋。
3：醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天。
4：大概一个星期就可以吃了。食用方法：一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果。
小窍门
熟、生花生米均可。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！
醋泡黑豆
主料
黑豆100g；
辅料
陈醋150g；蜂蜜适量；
醋泡黑豆的做法步骤
1：挑出坏豆，选用好的黑豆
2：用水冲洗干净后沥干水份
3：中小火炒制
4：炒到黑豆裂开，并有豆香味散发出来
5：炒熟的黑豆晾凉后装入容器内
6：准备好陈醋
7：将陈醋到入容器内，没过黑豆
8：盖上盖子密封放在阴凉处，存放一周即可
9：食用前加点蜂蜜可以使味道好些
10：一次吃上10颗左右即可！
小窍门
1：泡豆的容器最好选用无油无水的玻璃瓶2：黑豆在泡的过程中会慢慢发胀，这时醋会变得少了许多，可以再适量添加进去，没过黑豆即可3：每次食用时一定要用无油无水的干净勺子4：吃完后最好用温水漱漱口，因为醋会腐蚀牙齿
醋泡香蕉
主料
香蕉适量；红糖适量；
辅料
白醋适量；
醋泡香蕉的做法步骤
1：好的红糖是成功的一半哈哈！我用的是老方法自己做的红糖锭，据说这种营养成分最高，没有的话就去超市买红糖粉也行
2：用刀背拍成粉末，越碎越好
3：选取一根大香蕉，切成厚薄均等的片
4：找一个干净的没有水分的瓶子，先倒一点白醋进去
5：然后加入一点红糖搅拌溶化
6：然后一层香蕉一层糖，码放到最上面，加入白醋到瓶口，冰箱里面放一整天之后即可！
醋泡海带
主料
海带片一片；
辅料
小米辣6个；尖椒2个；大蒜5颗；姜一小块；洋葱半个；
调料
香醋一小碗
糖一勺
海鲜酱油2勺
味精一勺
醋泡海带的做法步骤
1：海带皮可以切成块再用水煮几分钟，我是先煮后切的。
2：煮好后用凉水冲洗干净，切片。
3：把配料切成小块。
4：再把香醋和海鲜酱油和味精、糖，放在切好的配菜里。
5：抓拌均匀倒入保鲜盒。放冰箱冷藏。随吃随取很方便。
小窍门
非常开胃的小菜。根据自己喜欢的口感决定煮水几分钟，喜欢脆的煮三分钟，煮的老一点五分钟。
醋泡藕带
主料
藕带适量；
辅料
蒜片适量；小米辣8个；花椒粒1勺；
调料
盐适量
白醋适量
白糖适量
醋泡藕带的做法步骤
1：网购的，不够胖啊。
2：切段，清水煮开后放入切好的藕段掉水三十秒捞出备用。
3：冰水中加入所有调料，慢慢调到自己喜欢的程度。
4：把捞出来的藕段泡进调好的汤汁中，放入冰箱冷藏几小时，非常爽口哟。
醋泡花生
主料
花生米1小碗；
辅料
小洋葱1个；小米辣8个；青线椒8个；香菜3颗；大蒜5粒；生姜1块；
调料
香油1勺
醋泡汁1包
醋泡花生的做法步骤
1：准备食材。
2：花生放盆里，水烧开倒进去盖上盖子焖半小时。
3：洋葱、大蒜、生姜洗干净切成小片，香菜切成小段，青红椒切成圈。
4：半小时后用手轻轻搓掉花生皮清洗干净控水。
5：所有食材放到一个大碗里。
6：里面加香油和一包醋泡汁。
7：搅拌均匀放冰箱冷藏1小时。
8：脆嫩可口，酸爽过瘾的醋泡花生开吃了。
9：成品图。
10：再来一张。
小窍门
花生用开水泡过后特别脆嫩，像新鲜的一样。
醋泡黑萝卜
主料
黑萝卜1个；
辅料
白醋50g；葡萄醋100g；糖15g；
醋泡黑萝卜的做法步骤
1：黑萝卜，皮是黑色的，里面的肉依然是白色的。
2：切成5毫米厚的扇形片
3：再切几刀方便入味，但不要切断，保持中间相连。
4：加盐水中浸泡5分钟，把苦涩的味道去除。
5：在碗中倒入葡萄醋和白醋,加入糖
6：充分搅拌均匀，让糖溶化
7：把盐水泡过的萝卜捞出，控一下水分，然后放入醋汁中
8：浸泡腌制半天就可以吃啦，酸甜爽脆，
9：装盘时为了配色，加了点剁辣椒，让颜色看起来更有食欲些。
小窍门
葡萄醋也可以用其他果醋来替代。果醋和白醋的比例是2:1，这样酸度的刚刚好。
养生醋泡黑豆
主料
黑豆适量；
辅料
醋适量；
养生醋泡黑豆的做法步骤
1：准备好干净的黑豆
2：放到炒锅中，小火翻炒，不能炒糊哦，否则做出来的是苦的
3：炒几分钟，豆子暴皮即可。然后把豆子放凉
4：把放凉的豆子倒入一个玻璃瓶子里
5：倒入醋，要没过豆子很多，盖上盖子保存
6：放两三天豆子膨胀了，就可以吃了
醋泡花生
主料
花生适量；
辅料
蒜蓉适量；辣椒1个；香菜适量；
调料
陈醋适量
白糖1勺
蚝油1勺
盐适量
生抽2勺
醋泡花生的做法步骤
1：花生米放入微波炉大火1分半钟，等冷确后就很香脆。
2：蒜瓣儿切碎，加入一个干辣椒，当然如果吃得辣的多放些，有泡椒更爽。
3：小火炒香蒜茸，加入1勺白糖、适量陈醋，蚝油，生抽煮开即可关火，煮过的陈醋味道不呛，口感极佳。
4：把晾凉的花生米放入碗中，加入煮好的调料，放入冰箱冷藏半小时即可，味道香辣脆，老公说非常好下酒。