腐乳扣碗肉
主料
五花肉适量；
辅料
腐乳适量；料酒适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；
腐乳扣碗肉的做法步骤
1：五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。
2：锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。
3：锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）
4：肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。）
5：将澥开的腐乳汁均匀地倒在肉上，上锅蒸1小时。（我用的电压力锅，只蒸了30分钟。）
6：取出蒸好的五花肉，将汤倒出，将肉倒扣在盘中，再倒上腐乳汤汁即可。（如果汤汁较多也可以入炒锅收汁至浓稠后再倒到肉上。）
小窍门
Ps:几个小窍门：1、第二步炖肉可以增香去腥，而且在蒸肉时更容易烂。2、煎肉皮时注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。3、腐乳的多少可以根据自己的口味和五花肉的多少来定。4、腐乳已经很咸，不用放盐。
香芋腐乳扣肉
主料
香芋半块；
辅料
扣肉1块；
调料
家乐腐乳酱1包
香芋腐乳扣肉的做法步骤
1：香芋去皮对半切切成半圆形的块状，分少量多次放入热油里，稍微炸一会捞出。
2：把所有的香都一一的炸好。
3：买一块扣肉。就是已经被店主炸好的半成品。
4：准备好家乐福乳酱一包，我比较喜欢买这个牌子的各种调料品。
5：用刀把半成品的扣肉成大薄块。
6：取一个圆形的不锈钢碗，先放一片扣肉，再放一片香芋，记住扣肉的皮要朝下，香芋的半圆也要朝下，这样做才能出造型。
7：两边的空隙处也塞上小片的香芋，半圆形的香芋也是朝下。
8：多余的香芋，可以放在碗的最上面。
9：一包腐乳酱全部都均匀的淋在碗上，上面撒些姜丝和少许的酱油。
10：隔水蒸熟，倒扣在盘上，多余的汤汁可以倒入锅中，用水淀粉勾薄芡，淋在扣肉的表面上，这样味道会更好吃。
小窍门
我这个是比较简单的方法，但是做出来也非常好吃！心灵手巧的亲们可以自己买来豆腐乳去自行调制酱汁做！
家常南乳扣肉
主料
五花肉500；
辅料
葱几段；姜几片；蒜几瓣；老抽1勺；蚝油1勺；生抽2勺；盐适量；糖2勺；料酒2勺；十三香少许；植物油适量；水淀粉少许；腐乳2块；
家常南乳扣肉的做法步骤
1：五花肉洗净，入冷水
2：加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出
3：表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻。可以只刷表皮，我是几面都刷了。
4：用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面煎或炸到变色变硬后捞出。这样形状规矩多了，一会儿切的时候好切，蒸出来也香
5：放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了
6：用刀切成4毫米厚的片，太薄的话蒸熟后容易散。有点儿厚度，吃起来也过瘾呀
7：猪皮朝下，码在深盘或大碗中，上面放适量姜片，葱和蒜片
8：将辅料中所有材料，加少许水调匀
9：再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定
10：将腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上
11：上蒸锅，中火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜
12：将汤汁倒在另外一锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿，方便酱汁倒进去
13：将汤汁烧热后，加入少许水淀粉勾芡，浇汁即可
14：如果有荔浦芋头切片，一片肉一片芋头那样间隔着蒸出来，肉更容易入味，还甜甜的
15：这一块肉不大。如果是很大的一块肉，最好分成几块再煎炸和蒸
小窍门
个人感觉，这就是红烧肉减肥后的效果，口味也有点儿类似，不过因为加了蚝油和腐乳，这个更鲜，而红烧肉更甜一些。。哈哈
腐乳烧肉
主料
五花肉500g.；
调料
豆腐乳一块
酱油适量
大蒜瓣四瓣
盐少许
糖少许
腐乳烧肉的做法步骤
1：五花肉一斤。
2：豆腐乳。
3：把肉洗净，切块，放在锅里煎至两面焦黄，然后把大蒜和生姜放进去煎至大蒜微黄。
4：换一个锅放进去加水酱油把豆腐乳粘称妮放进去大火烧开，小火慢炖。
5：炖肉烂了加点糖再烧一会，就可以吃了。
小窍门
炖肉要缩短时间，可以加一点柠檬或者山楂。
腐乳蒸肉
主料
五花肉500克；
辅料
生抽1勺；料酒1勺；腐乳2块；
腐乳蒸肉的做法步骤
1：五花肉切片（切成2厘米厚的条子）。
2：将五花肉片对半切开。
3：将五花肉放入盆中。
4：倒入食盐。
5：倒入生抽和料酒。
6：放入腐乳用筷子碾碎。
7：戴一次性手套抓拌均匀后码盘。
8：上蒸锅蒸20分钟。
9：成品图。
腐乳肉
主料
五花肉500克；料酒20ml；老抽5ml；腐乳汁20ml；红腐乳2块；冰糖20克；盐4克；
辅料
葱2段；姜3段；八角1个；红辣椒2个；清水750ml；
腐乳肉的做法步骤
1：带皮五花肉洗净
2：切成小块放人锅中汆水
3：老抽用水冲洗掉血沫
4：把肉放入配套的专用锅里，放人调味料
5：加入适量清水
6：把腐乳用勺子压碎后，把汁水拌匀
7：加上锅盖插上电源按下“红烧肉”键
8：程序默认1小时左右
9：煮了5分钟后开锅
10：煮至剩25分钟时汁水已少了一半
11：时间到蜂蜜音提示，汁水已浓稠
12：把肉装盘淋上肉汁即可
小窍门
我用的是津津玫瑰腐乳，不咸的，如果腐乳味道很咸那最好减少盐量！
腐乳肉
主料
五花肉适量；腐乳适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；白糖适量；酱油适量；
腐乳肉的做法步骤
1：准备食材
2：五花肉洗净，冷水入煮锅，煮至七成熟捞出
3：晾凉
4：切片
5：葱、姜切丝
6：准备腐乳
7：腐乳加入酱油、盐、白糖、葱、姜搅拌均匀，放入肉片腌制，腌制20分钟后，肉片整齐码到碗里，腌制肉片的水倒肉片上，再放上葱、姜丝
8：冷水上锅，大火蒸1小时
9：取出，晾凉
10：吃前扣到盘子里
11：大火再蒸20分钟，取出，趁热取下碗
12：红红的腐乳扣肉好了，上桌
腐乳牛肉
主料
牛肉500克；马蹄6个；玫瑰腐乳3块；
辅料
腐乳汁30毫升；冰糖15克；盐1克；色拉油20毫升；生抽5毫升；料酒15毫升；葱3段；姜片3片；八角2个；香叶1片；桂皮1段；干辣椒2个；水1000毫升；
腐乳牛肉的做法步骤
1：牛肉浸泡出血水
2：把牛肉焯一下水，洗去血沫
3：锅里放少许色拉油，先放入葱段姜片和大料
4：接着把腐乳块和腐乳汁及其他调料加入
5：加入适量清水搅拌一下
6：最后加入焯过的牛肉和去好皮的马蹄
7：启动开关按钮，选择（腐乳蹄）程序，烹饪程序自动执行，默认时间1小时40分钟
8：程序结束后，用锅铲拌匀即可出锅
小窍门
根据腐乳的味道来确定盐的用量，所以盐可以放在后面添加
南乳香芋扣肉
主料
扣肉1块；香芋半个；
辅料
腐乳酱1包；
南乳香芋扣肉的做法步骤
1：炸好的扣肉，半个香芋。
2：腐乳红烧酱1包。
3：香芋去皮切成三公分左右的片。
4：扣肉也切片。
5：锅里烧热油，油多些，把香芋过油炸。
6：不需炸太久，炸至有点硬度即可。
7：把炸好的香芋与扣肉倒入盆中，把腐乳汁里放入一些水泻开，全部淋上去。
8：取一个深碗，根据肉多少拿多大的碗，把猪皮朝下，一块猪肉一块香芋依次码好，每次拿每一片肉与香芋尽量蘸上酱汁。
9：就是这样，因为摆盘要反扣，所以尽量把漂亮的肉与芋头先摆放。
10：先全部摆一条。
11：多余的肉与芋头摆满两的空隙，一定要摆紧压实，才能出造型，最后把汁全部淋入碗中。
12：入电压力锅隔水蒸二十分钟，出锅后把一大盘先盖在碗上，然后迅速倒转拿去碗即可。
小窍门
芋头一定要选中等大的香芋
腐乳肉
主料
五花肉500克；姜粉半茶勺；香片3片；料酒15毫升；腐乳2块；
辅料
冰糖20克；葱3克；八角1个；老抽1茶勺；盐半茶勺；
腐乳肉的做法步骤
1：五花肉煮至七成熟后捞出。
2：把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出方格
3：将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，冰糖用刀背压碎，葱切段，姜没有了用姜粉代替
4：腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用，
5：将五花肉放入高压锅中，加水没过肉面，放入八角、香片
6：倒入腐乳汁，上汽后焖25分钟
7：再把压好的肉和汤汁放入炒锅中，收汤
8：汤汁没关火
9：盛出，肥而不必
10：成品图
11：成品图