油炸鱼块
主料
草鱼500g；
辅料
红薯粉50g；鸡蛋1个；
调料
胡椒粉2勺
豆瓣酱2勺
盐1勺
料酒1勺
油100g
油炸鱼块的做法步骤
1：鱼块放入各种调料码味。
2：打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。
3：油烧热后把鱼块一块一块放入。
4：炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。
5：第一次是炸是定型，第二次是炸脆。
6：铺上吸油纸即可捞出食用。
香炸鱼块
主料
草鱼500g；
辅料
红薯粉100g；面粉50g；
调料
豆瓣酱1勺
花椒粉1勺
胡椒粉1勺
盐适量
料酒2勺
油200g
香炸鱼块的做法步骤
1：鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。
2：码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。
3：油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。
4：炸到鱼块金黄。
5：反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。
脆炸鱼块
主料
龙利鱼适量；葱姜适量；面粉100克；淀粉20克；吉士粉10克；泡打粉1.5克；鸡蛋一个；水适量；烹调油15克；
辅料
盐适量；生抽适量；料酒适量；十三香适量；烹调油适量；
脆炸鱼块的做法步骤
1：龙利鱼切块，加葱姜料酒十三香盐生抽抓均匀腌上。
2：脆皮粉的材料。
3：将粉类拌均匀，加水调成糊，再加鸡蛋拌均匀。
4：最后加油拌均匀。
5：拌好的糊糊是这种状态，光滑细腻。
6：将拌好的糊类入腌好的鱼块中。
7：起锅烧油，油很热，下一小块食材，可以有大量气泡产生，将鱼块一块块的下油锅。
8：充分炸透，后出锅淋油。装盘就可以上桌了。
小窍门
1、我也是边做边摸索，如果您有这方面的经验，请赐教，谢谢。2、龙利鱼肉无刺，这样吃着很过瘾呢。换做里脊肉也是很棒的。
炸鱼块
主料
鱼1500G；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；
炸鱼块的做法步骤
1：切开在分割成小块
2：分割好的鱼块
3：撒上适量的料酒盐腌一个小时
4：拌上干面粉
5：这样油炸不会爆锅水份被面粉吸收了
6：小火慢炸变成金黄就可以了
小窍门
炸鱼一定放面粉免得油溅起来伤人
红烧草鱼块
主料
草鱼块500g；
辅料
姜片2片；
调料
蒜1个
葱适量
糖适量
醋适量
料酒适量
豆瓣酱适量
酱油适量
贵叶适量
八角适量
香菜适量
红烧草鱼块的做法步骤
1：鱼块腌制半小时。放入姜，料酒。
2：鱼文火煎到发黄，将调好的酱油，醋，糖，料酒，辣椒酱一起导入锅中。
3：文火在煮10分钟即可。
4：爱吃香菜的可以出锅多放点，或者放点葱花。
小窍门
将鱼切块，放姜，料酒腌制半小时。
炸草鱼块
主料
青鱼1条；姜适量；食用油适量；熟芝麻适量；
辅料
干红椒适量；盐适量；料酒适量；
炸草鱼块的做法步骤
1：鱼洗净剁小块.好块择出来,鱼头尾边都可现烧吃.
2：放盐,料酒,葱,姜,干红椒腌渍1天,天热最好放冰箱冷藏.
3：腌渍好的鱼块擦干表面水份.
4：锅内放油烧热,中小火炸慢慢炸,火大了表面焦了里面还是生的.
5：炸至焦黄可出锅装盘.
6：撒上芝麻,刚炸出来的鱼块外脆里嫩,味道好吃极了.味道鲜美,色泽金黄,营养丰富,下洒下饭兼可.
7：也可以撒上孜然粉.可按自已口味来调味
炸鱼块
主料
大白鱼2500G；老抽适量；面粉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
炸鱼块的做法步骤
1：洗净去除内脏切成大鱼块
2：改刀切小块适合自己就是最好的
3：放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右
4：撒干面粉
5：色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅
6：小火炸变色即可
小窍门
放干面粉可以防止油溅起来
红烧草鱼块
主料
草鱼块适量；黑木耳适量；小米椒适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；酱油适量；味精适量；胡椒适量；
红烧草鱼块的做法步骤
1：食材洗净备用.
2：锅内放油,放郫县豆瓣酱,放米椒,姜炒香.
3：放入鱼块,料酒盐酱油烧－会,
4：放入黑木耳晃动一下锅,不要用锅铲,那样鱼块会碎.
5：放葱醋味精,胡椒装盘.
香焖草鱼块
主料
草鱼300克；
辅料
豆豉20个；红辣椒0.5个；蒜3个；姜适量；葱适量；玉米淀粉适量；中筋面粉适量；
香焖草鱼块的做法步骤
1：草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。
2：蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。
3：用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
4：锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！
小窍门
1.我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2.焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。
炸鱼块
主料
巴沙鱼/龙利鱼适量；
辅料
粟粉适量；面粉适量；
调料
黑椒盐适量
炸鱼块的做法步骤
1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。
2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。
3：加少量水调成糊。
4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。
5：完结，撒芝麻海苔碎。