新疆美食——拉条子拌面
主料
中粉若干；温水适量；
辅料
盐适量；
拉条子拌面的做法步骤
1：中筋面粉~温水~盐~将以上三样东西和成面团~
2：盖上湿布~醒30分钟~醒好的面团继续揉~揉的手酸为止~揉面时间越长~面条越好吃~
3：揉好摊成面饼状~用刀切成长条~
4：将长条两段拎起~像拉面店拉面那样~甩动面条~然后一根根~盘在盆里~倒入大量油~继续醒半小时~
5：锅烧水~水开下面~3-5分钟的样子就可以了~拉条子是不会糊的~
6：用番茄、洋葱、黑木耳一起炒~做为拉条子的浇头~一道新疆美食就ok了~
新疆大盘鸡
主料
三黄鸡1个；啤酒1个；土豆2个；青椒2个；葱姜蒜适量0.5茶匙；皮芽子适量0.5茶匙；大料少许10个；
辅料
盐0.2克；酱油0.3克；蚝油0.3克；鸡精0.2克；十三香或南德调料0.3克；
新疆大盘鸡的做法步骤
1：切好鸡肉，用油盐酱鸡精十三香腌制一刻钟。
2：准备土豆，辣子，啤酒，葱姜蒜，皮芽子。
3：放入适量油，加入葱姜蒜进行翻炒，倒入鲁花酱油，翻炒片刻加入腌制好的鸡肉，加入啤酒，大料，等鸡肉6成熟时加入土豆块，最后放入皮芽子和调料出锅。
小窍门
鸡肉切好后，可先用油盐酱鸡精十三香等调味品腌制一刻钟。
新疆抓饭
主料
羊排300克；胡萝卜2个；白洋葱1个；米200克；
辅料
盐1茶匙；花生油3汤匙；
新疆抓饭的做法步骤
1：准备材料。
2：胡萝卜切细条，洋葱切粗丝。
3：热锅倒入炒菜的油量。
4：下羊排，中火翻炒两面变黄。
5：加盐，一次加够。
6：把炒好的羊排推到边上，胡萝卜倒入油中过油。
7：胡萝卜炒软，放入洋葱，炒到出香味。
8：关火，菜料准备完毕，米淘洗好。
9：如果喜欢吃米软黏的像我这样，米放在下面把菜平铺上面。喜欢吃粒粒的把菜放下面米放上面。
10：加水，仔细看图。不要高过菜，千万不要多。米在上面也是不要高过米。放进电饭锅里按煮饭。水量千万不要多，多做几次就有数了。
11：煮饭结束后开锅，把米菜翻匀，盖上再按煮饭三五分钟断电。
12：香喷喷的抓饭好了，又省事又好吃。
新疆乱炖
主料
羊肉300克；土豆2个；胡萝卜1个；西红柿4个；尖椒1个；
辅料
蒜瓣6/7个；油15ml；盐6克；孜然粉6克；
新疆乱炖的做法步骤
1：将土豆切片，胡萝卜切片，羊肉切片备用
2：锅内倒入适量油烧热，加入蒜片爆香
3：加入土豆片，胡萝卜片翻炒片刻
4：加入少许水，盖锅盖焖煮至汤汁收干，土豆胡萝卜断生
5：如图
6：加入西红柿块，翻炒
7：加水浸过菜
8：加入尖椒，炖至汤汁浓稠，西红柿块软烂
9：加入羊肉片
10：加入孜然粉，炖至羊肉熟
11：出锅了！
小窍门
温馨提示：1、羊肉要新鲜，提前用料酒，玉米淀粉腌制一两个小时，出锅后会比较嫩。配菜：西红柿，胡萝卜，土豆的量可以根据个人口味酌量加减，孜然粉的量是不能少的。2、西红柿切块前用热水烫过，去皮
新疆蒸面
主料
里脊肉一块；宽面人均一把；蒜据个人口味定；短豆角一把；番茄两个；
辅料
十三香5g；味精2g；盐2~3勺；老抽5g；
新疆蒸面的做法步骤
1：将肉洗净切成薄片状用佐料腌制5~10分钟
2：豆角洗净，切成段
3：番茄切成碎块状
4：倒入油，炒腌制好的肉段(时间长短据个人口味而定)加入短豆角继续翻炒
5：待豆角颜色变深后加入水，可放入少量盐调味。注意:加水很关键，水要刚好末过锅中的菜。
6：将面条均匀平铺在锅中，盖上锅盖，大火焖5~8分钟，打开锅盖，将面反转(味道均匀)。
7：将切好的蒜泥放入锅底，转小火继续焖制直至锅中水干，关火，开锅。就是这么简单！如此在哪里都能吃着家乡的味道啦。
新疆过油肉拌面
过油肉食材：
新鲜羊腿肉600克（4人食用）
青椒6个
西红柿1个
食用油100ml
葱姜末适量
蒜蓉汁1小碗
食盐半勺
十三香1勺
生抽1勺
鸡精1勺
拌面用量：
面粉500克
清水200ml
新疆过油肉拌面的做法步骤
1：准备新鲜的羊腿肉。
2：用刀切成2厘米见方的肉片。
3：准备青椒，西红柿，蒜汁（蒜蓉加温开水），十三香，食盐，生抽，鸡精。
4：青椒切块，西红柿切丁。
5：葱姜切末。
6：过油肉材料准备好之后开始合面（高筋面粉同适量的清水混合揉成光滑面团。注意：面团要合的偏软一些）。然后按扁面团。
7：用刀将面团切成条形。
8：用手将面搓细搓长，沾上食用油码在盘中。
9：盖上纱布醒面。
10：起锅烧油（比平时炒菜用油多得多）。
11：油温五成热下入羊腿肉在油中汆过。
12：当羊肉变色之后捞出。
13：锅中留底油炒香葱姜末后，倒入青椒片翻炒。
14：当青椒片断生变软之后下入西红柿丁翻炒。
15：加入食盐。
16：加入十三香。
17：加入生抽。
18：让西红柿炒出红沙。
19：下入羊肉翻炒。
20：重头戏来了（倒入蒜蓉汁，这是过油肉拌面提香的关键）。
21：倒入鸡精翻炒均匀后便可盛盘。
22：另起锅烧开水，抻面拉出拉条子下入锅中。
23：地道的新疆过油肉拌面就上桌了，可以大口朵颐。
新疆汤饭
主料
羊肉500克；面100；
辅料
西红柿4个；洋葱1个；豆角50克；土豆1个；大蒜5克；辣椒5个；盐适量；
新疆汤饭的做法步骤
1：羊肉凉水下锅
2：撇沫，然后继续小火炖吧
3：和面，看人多少
4：加点盐水
5：菜切成丁
6：准备盘面哦
7：切成块，揉成细长条
8：加油，盘起来
9：汤快好了
10：炒菜
11：菜不要一次全加进去
12：超好了，把羊肉汤加进锅里
13：等汤开的这段时间，捏面
14：汤开后，开始往里揪面，一小块一小块哦
15：等煮开了，就可以吃了
16：注意哦，一碗汤面，里面一定要有一大块肉/
小窍门
这次用的骨头炖汤，比较费时间，其实可以用羊肉切小丁炒。
新疆抓饭
主料
大米1公斤左右；胡萝卜3根；洋葱半个；吐鲁番葡萄干1大把；羊肉适量；
辅料
盐适量；白砂糖少许；生抽少许；
新疆抓饭的做法步骤
1：材料大集合：洋葱、胡萝卜、羊肉、大米、吐鲁番葡萄干
2：锅内放油
3：放入羊肉煸炒
4：羊肉煸干出油时，放入洋葱，翻炒均匀
5：煸炒一会，放入胡萝卜
6：炒一会，放入开水，加入盐、糖、生抽。
7：将洗好的大米放入锅内，此时将火调小
8：把大米铺平，水刚好没过大米
9：盖上锅盖，小火，等候15分钟左右
10：等快成熟时，迅速打开锅盖，放入提前泡好的葡萄干，再闷上5分钟左右。
11：关火，大功告成
12：将下面的胡萝卜、肉和米饭翻炒均匀
13：OK拉，和家人一起享用吧
14：焖米饭期间，我做了一道爽口小菜，配着抓饭吃。
小窍门
做此道抓饭，一定要注意火候，大米放下去的时候一定要小火，还有水的多少要把握好，多了则黏稠不成形，少了则不熟，生硬，大家看了我做的，想必都会了吧，多做几次就可以了。
新疆汤饭
主料
中筋面粉200克；土豆1个；番茄1个；生菜适量；
辅料
洋葱适量；胡椒适量；番茄酱适量；番茄辣酱适量；黑胡椒适量；青蒜苗适量；精盐适量；食用油适量；
新疆汤饭的做法步骤
1：先把面团加清水，放少许盐和成面团，盖上，醒20分钟。
2：醒面的时候切好土豆、洋葱、蒜叶末。
3：准备好生菜、切好牛肉片。
4：再把面团放菜板上，擀开，抹油，盖上保鲜膜再醒20分钟。
5：温油炒香洋葱。
6：把肉片炒一下。再加入土豆和番茄。
7：炒匀，炒出番茄汁更美味。
8：加入开水，烧开后保持微开状态。
9：醒好的面片，切大片。
10：用手指向两边伸压出去，面片变薄变长。
11：面片的一头挂手腕上，另一头用手指轻轻拿着，右手揪面片下锅。动作要快一点哦。
12：加入胡椒、盐、番茄辣酱和番茄酱。
13：加入生菜。
14：加入蒜叶末。
15：煮开拌匀。
16：装碗开吃。
小窍门
1、面团里加的盐不宜太多。一般500克面粉2、3克。2、面团要软硬适中，不能太软，100克面粉约50克。3、调料是随个人喜好哈。
新疆烤馕
主料
小麦面粉220克；
辅料
芝麻适量；水140克；
配料
酵母粉2克
五香粉2克
精盐2克
白糖5克
新疆烤馕的做法步骤
1：酵母粉用水融解，加入白糖拌匀，
2：加入面粉、五香粉和盐，
3：揉成面团，饧发40分钟，
4：面团饧发至原来的2倍大，
5：将饧发好的面团揉搓排气，然后盖上保鲜膜松弛10分钟，
6：将松弛后的面团按压成饼，用拳头把中间按薄，边缘稍厚一些，
7：用叉子扎上孔，
8：装入烤盘，饼坯上刷一层油，撒上芝麻，
9：入烤箱，中层，200度，上下火，烤20分钟，
10：将烤好的馕，放烤架上晾凉。
小窍门
馕的厚度及调料，可以根据个人口味相应调整；烤制的时间也需要根据馕的大小来调整。