碎肉茄子
主料
黑茄子2根；蒜末10克；料酒5克；花生油适量；酱油10克；
辅料
梅头肉200克；姜末4克；辣椒酱适量；胡椒粉1克；蚝油10克；
碎肉茄子的做法步骤
1：梅头肉洗净去皮
2：切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
3：黑茄子洗净切成长条状
4：中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
5：直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
6：中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
7：倒入碎肉，快速翻炒均匀
8：加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
9：两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10：倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11：.放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
12：成品
碎肉玉米
主料
玉米粒1个；
辅料
青瓜适量；碎猪肉100g；
调料
蚝油1勺
碎肉玉米的做法步骤
1：猪瘦肉切碎，放入一小勺淀粉勾芡，加入蚝油、盐腌制备用，玉米剥粒备用，青瓜切成小丁备用。
2：玉米粒焯水3分钟左右捞出沥干。
3：碎肉下锅炒熟，加入玉米粒炒匀片刻，最后加入青瓜丁翻炒均匀即可出锅。
4：很清爽的一款。
烤猪颈肉
主料
猪颈肉适量；
辅料
柠檬叶适量；香菜杆适量；红辣椒适量；绿辣椒适量；葱适量；蜂蜜适量；橄榄油适量；
配料
海鲜酱油适量
老抽适量
鱼露适量
酒适量
盐适量
胡椒粉适量
苹果醋适量
烤猪颈肉的做法步骤
1：备材料：柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱均切碎
2：把猪颈肉、所有调味料与柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱混合拌均匀
3：放冰箱腌上3小时以上，取出回温
4：把肉、腌汁和其他配料一起放在烤盘里，淋下橄榄油在肉面上置180度的烤箱中烤30分钟，中途取出把底部翻过来烤，2次左右就行了
5：30分钟后取出，在肉上涂扫上蜂蜜
6：再进烤箱烤10分钟左右
7：取出烤猪颈肉，稍晾凉，切块
8：上碟，把烤肉汁与配料淋在烤猪颈肉上，即可食用
小窍门
没有柠檬叶可以改为柠檬皮屑，此菜冷食、热食均可.....
肉碎青豆
主料
青豆100g；碎肉50g；
辅料
玉米粒20g；
肉碎青豆的做法步骤
1：油热后，放入肉碎干煸出油，让肉碎煎香。
2：倒入青豆和玉米粒翻炒，加入一勺开水，盖上锅盖焖3分钟，让青豆从外面到里面成熟。
3：加入盐调味即可出锅。
碎肉豌豆
主料
碎肉半斤；豌豆半斤；胡萝卜1根；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
碎肉豌豆的做法步骤
1：豌豆洗净，胡萝卜切丁。
2：胡萝卜、豌豆焯水断生（加水量盐）。
3：热锅冷油，小火、姜蒜米炒香。
4：下碎肉，小火慢炒，炒干水分，加料酒一勺、盐少量、生抽两勺、蚝油一勺，继续小火炒。
5：加入焯水好的胡萝卜、豌豆（不用加盐、）。
6：装盘，起锅。无论是下饭还是作为绍子都好吃得很。
小窍门
1、热锅冷油。2、小火爆姜蒜，否则蒜很容易糊。3、喜欢吃得焦香的，可以多爆爆肉和豌豆。4、蚝油不要下早了，否则容易粘锅。
烤猪肉串
主料
猪肉适量；
辅料
酱油适量；味极鲜酱油适量；葱适量；白兰地酒少许；大豆油适量；孜然粉适量；甜面酱适量；
烤猪肉串的做法步骤
1：猪肉切丁，香葱切丁。
2：猪肉放香葱、味极鲜酱油、鲜咔酱油、白兰地酒腌制半小时。
3：大豆油、孜然粉、甜面酱拌成刷到肉上的油。
4：肉串穿好，穿的时候肥瘦相间。
5：刷上拌好的大豆油，顺带烤了几片馒头片。
6：烤箱上下火，230度烤10分钟，注意观察别烤糊。
肉碎粉儿
主料
猪肉碎200g；粉条150g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
白砂糖适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
肉碎粉儿的做法步骤
1：猪肉剁成肉碎，加盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。
2：粉条泡软后入锅煮5分钟捞出沥干水。
3：起油锅，肉碎入锅炒。
4：加葱姜炒。
5：加酱油炒。
6：加白砂糖炒。
7：粉条入锅炒。
8：加适量水，盖上锅盖烧。
9：食材熟加盐炒均匀关火。
10：盛出享用。
小窍门
1、肉碎稍加腌制再入菜，味道、口感更佳。2、小火慢烧菜品味道更好。
英式烤莓碎
主料
面粉125g（5人份）；黄油60g；糖粉70g；
辅料
草莓适量；蓝莓适量；树梅适量；
英式烤莓碎的做法步骤
1：面粉，黄油，糖粉干搅拌在一起，用两手用力搓5分钟左右，直到面粉和黄油，糖粉搅拌均匀并且非常细腻。
2：陶瓷碗里倒入水果
3：水果倒满陶瓷碗4分之3左右即可
4：上面放上薄薄一层刚才干搅拌好的面碎
5：放好面碎，如图一样
6：放进预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成。
肉碎豆酥烤茄子
主料
茄子适量；猪肉末适量；青红柿子椒适量；豌豆适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；白糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；蒜适量；豆瓣酱适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；
肉碎豆酥烤茄子的做法步骤
1：将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2：坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干
3：烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
4：将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可
猪肉碎
主料
猪瘦肉500克；姜10克；花椒粉1茶匙；胡椒粉1茶匙；
辅料
料酒4茶匙；盐1茶匙；海椒面1茶匙；菜油2茶匙；
猪肉碎的做法步骤
1：猪瘦肉。
2：洗净后，放入冷水锅、加料酒、姜片煮15分钟；
3：捞出放凉；
4：切顺丝。
5：放入面包机；
6：启动果酱挡；
7：凉后倒入料理机，点动3-4次；
8：再次倒入面包机，启动果酱挡；
9：在后30分钟，放盐、花椒粉、海椒面、胡椒粉、菜油；
10：凉后，再倒入料理机、点动3-4次；
11：拌菜、夹面包，直接吃均可。