藕香鸡丁
主料
鸡腿1根；黄瓜1根；藕1小节；
辅料
尖椒1个；葱适量；姜适量；
配料
酱油适量
盐适量
藕香鸡丁的做法步骤
1：鸡肉去骨切丁，葱姜切末。
2：黄瓜、藕、尖椒切丁。
3：鸡丁焯水，去血沫。
4：焯好的鸡丁捞出备用。
5：热锅热油，放入葱姜爆香，放入鸡丁翻炒。
6：加入酱油翻炒几下，倒入藕丁、黄瓜丁、尖椒丁翻炒。
7：加入适量盐调味，炒熟出锅。
小窍门
【1】感觉1根鸡腿有点少，再放1根也行。【2】尖椒在放藕丁之前放，炒一会儿应该会更好吃。
彩椒藕丁
主料
莲藕1个；红椒1个；黄椒1个；洋葱半个；大蒜4瓣；淀粉1勺；
调料
食用油适量
酱油1勺
生抽1勺
香醋2勺
彩椒藕丁的做法步骤
1：红椒、黄椒和洋葱切丁备用。
2：莲藕去皮切丁。
3：大蒜去皮切片。
4：锅里放入适量的清水，加一点盐烧开后把藕丁放进去焯水，再次烧开煮2分钟左右，捞出投入凉水中，凉透再沥干水分备用。
5：1勺淀粉加5勺清水，搅拌均匀成水淀粉。
6：炒锅里放入适量食用油，油热后先放蒜片爆香。
7：再放彩椒和洋葱炒出香味。
8：接着加入藕丁翻炒均。
9：接下来加入酱油、生抽和香醋来调味增色。
10：最后加入水淀粉大火翻炒均匀，关火出锅了。
小窍门
1.莲藕的挑选要选两头都是实了，不要选通透的，不然莲藕里面会有泥等脏东西，不容易清洗干净。2.莲藕里有一种物质叫丹宁，所以切开放置在空气中久了，会变黑，所以切好后尽快制作或放到水里浸泡。
香辣藕丁
主料
莲藕2节；
辅料
里脊肉100克；青红椒各2个；
配料
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
油适量
盐适量
香辣藕丁的做法步骤
1：将原材料准备好；
2：.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；
3：搅拌均匀腌制五分钟；
4：烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；
5：肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；
6：再加入适量的料酒和酱油；
7：加盖焖上两、三分钟；
8：加入青红椒丁继续翻炒；
9：最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10：盛入盘中，表面摆上小葱丝。
小窍门
1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。
剁椒藕丁
主料
莲藕220g；
辅料
姜2片；蒜1瓣；白醋1小勺；自制剁椒1大勺；盐适量；青辣椒适量；
剁椒藕丁的做法步骤
1：莲藕去外皮，切成一厘米见方的小丁。
2：水开入锅，开锅后3、40秒捞出，过冷水。
3：炒锅下入少量的油，油热后煸香姜蒜青辣椒。
4：下入焯水的藕丁。
5：快速翻炒，加入一小勺白醋。
6：加入一大勺自制剁椒。
7：翻炒均匀。
8：调入适量的盐，翻炒均匀。
9：咸香微辣又爽脆的快手家常小炒出锅啦！
香辣藕丁
主料
藕一节；猪瘦肉少许；
辅料
老干妈少许；蒜少许；葱少许；
香辣藕丁的做法步骤
1：藕切丁，清水泡上！
2：猪肉切片，葱蒜切末
3：热油炒猪肉，当蒜炒，加藕、老干妈炒，放水煮5分钟，放盐调味放葱花，大火收汁即可
双椒炒藕丁
主料
彩椒2个；藕1个；
辅料
生抽适量；糖适量；
双椒炒藕丁的做法步骤
1：红椒、黄椒、藕各一个
2：藕去皮切丁
3：彩椒去籽分别切丁
4：炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右
5：接着放彩椒
6：翻炒片刻
7：加盐、糖
8：倒少许生抽
9：翻炒均匀即可
香辣藕丁
主料
莲藕300g；猪肉200g；
辅料
大葱20g；小葱20g；姜10g；
调料
干辣椒30g
麻椒5g
酱油5ml
料酒3ml
盐2g
花生油10ml
香辣藕丁的做法步骤
1：准备好做菜所需食材：莲藕300g、猪肉200g、大葱20g、小葱20g、姜10g、干辣椒30g、麻椒5g。
2：小葱切段、大葱切葱花、姜切丝、干辣椒切段。
3：莲藕切去两头藕节，削去外皮后洗净切成藕丁，锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后下入藕丁焯水半分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。
4：猪肉洗净切成和莲藕丁大小相同的肉丁，加入盐0.5g、料酒3ml腌制入味。
5：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油烧热后下入葱花、姜丝、和少量干辣椒段，炒出香味后下入肉丁。
6：大火翻炒至肉丁变色后淋入酱油5ml。
7：下入剩余的干辣椒段和麻椒，大火煸炒。
8：下入藕丁翻炒。
9：翻炒均匀后调入盐1.5g、小葱段20g，翻炒入味后即可出锅装盘。
10：又麻又辣又脆的香辣藕丁就做好了。
小窍门
1、挑选莲藕的时候要选择两头藕节完整的莲藕，这样能够避免藕孔洞中进入淤泥，不太容易清洗干净。我个人特别喜欢这种小藕节，比起大藕节更脆嫩，口感更佳。2、切好的藕丁含有藕粉，如果不能及时下锅，很容易氧化变色，可以先放入清水中浸泡备用。3、猪肉可以选择肥廋相间那种，煸炒出油，炒菜更香。
香辣藕丁
主料
藕适量；鲜辣椒适量；
辅料
干辣椒适量；盐适量；味精适量；黑芝麻适量；
香辣藕丁的做法步骤
1：主要原料
2：将藕洗净，切成藕丁。
3：鲜辣椒切成辣椒圈（主要是点缀作用，也可以不放）。
4：藕丁在清水里泡一泡，（防止藕改变颜色）
5：将藕丁放油锅煸炒。
6：炒到藕丁焦酥，略带金黄色。
7：放入盐味精，干辣椒，鲜辣椒，黑芝麻炒匀即可。
8：香辣藕丁
香藕鸡丁
主料
莲藕一节；鸡胸肉一块；
辅料
红线椒六个；葱三根；
调料
料酒少许
老抽少许
花生油适量
盐适量
五香粉少许
生抽少许
香藕鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，切丁。
2：放入料酒和老抽腌制十分钟。
3：莲菜洗净，削皮，切丁。
4：红线椒去蒂洗净，切圈。
5：葱洗净，切碎。
6：锅烧热放适量油，倒入鸡丁煸炒，再倒入辣椒爆香，继续倒入藕丁加适量盐、少许生抽和五香粉调味，翻炒片刻即可。
7：出锅装盘。
8：撒上少许葱花即食。
9：香辣爽口开胃。
双椒藕丁
主料
藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；
辅料
姜沫半个；蒜蓉五个；
调料
盐1匙
味精1匙
蚝油1匙
生抽1匙
白糖适量
双椒藕丁的做法步骤
1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。
2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。
3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。
4：捞起，过一遍凉水。
5：锅内油热加姜蒜。
6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。
7：加入一勺生抽。
8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。
9：起锅装盘。
小窍门
出锅前可以加点芝麻更香。