爆浆鸡排
主料
鸡胸肉150g；芝士片1片；
辅料
黑胡椒碎少许；生抽1勺；生粉适量；面包糠适量；料酒1勺；盐少许；鸡蛋1个；马苏里拉芝士少许；姜汁1勺；色拉油少许；
爆浆鸡排的做法步骤
1：鸡胸肉洗净后捞起沥干水分
2：先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片
3：用锤子敲打成厚薄均匀片
4：放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味
5：腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝
6：把另一面合起来
7：放在蛋液里均匀裹上
8：最后沾上面包糠轻轻用手压一下
9：空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可
10：爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱
小窍门
热的鸡排里面的芝士是流动的，很烫哦！刚开始烤制时候的刷油，因为外面有面包糠，所以比较难刷，我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面！
爆浆鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；面包糠适量；淀粉适量；生姜适量；大蒜适量；黑胡椒适量；盐适量；蚝油少量；
辅料
料酒少量；
爆浆鸡排的做法步骤
1：生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。
2：将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。
3：取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上
4：再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。
5：按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦
6：面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。
7：起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
8：鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起
9：再大火复炸个几秒钟就可以了。
10：咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。
小窍门
1、不一定非要鸡胸肉，用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火，中间用中小火，最后复炸的时候再开大火，这样炸出来金黄，熟的透，而且也不会很油腻。
爆浆炸鸡排
主料
鸡胸肉2块；芝士适量；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；蚝油适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粉适量；生粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；辣椒粉适量；料酒1匙；
爆浆炸鸡排的做法步骤
1：鸡胸肉洗净去脂肪
2：片成适当薄厚的肉片，记得要是双数
3：用嫩肉针戳戳戳戳，使肉质细嫩好入味
4：戳好的肉就像这样
5：葱姜蒜剁成碎末
6：装到汤料包里，后期好收拾
7：在盆中加入盐花椒粉黑胡椒粉孜然粉料酒酱油和耗油，加入刚刚的汤料包，倒入适当的清水，调成腌料汁
8：将肉片浸入腌料汁，腌制一个小时左右
9：鸡蛋打散
10：剥开适量的芝士片备用
11：将腌制好的肉片摊开在砧板上
12：放上适量的芝士片
13：盖上另一片肉片
14：用牙签固定，但是这样在吃的时候就要注意一点，或者技术好的可以选择大火快炸避免散开
15：裹上一层生粉
16：裹上一层蛋液
17：最后再来一层面包糠
18：冷锅入油，油量不要太多，太多会油，中火加热至油温五成热
19：放入鸡排，煎炸至双面金黄，出锅
20：成品，当当当当~外酥里嫩，爆浆满满
21：可以根据个人口味刷烤肉酱和撒辣椒粉，口味更佳
小窍门
借助一些道具可以更快捷
九阳空炸——爆浆鸡排
主料
鸡胸肉2片；芝士2片；面包糠适量；干淀粉适量；鸡蛋1个；
辅料
生抽2大勺；料酒2大勺；盐1勺；黑胡椒碎2勺；葱半棵；苦菊1棵；
爆浆鸡排的做法步骤
1：鸡胸洗干净，从最厚处下刀，平刀把鸡排切成两半。用肉锤或者刀背敲打一下鸡胸肉，这样更入味。
2：加料酒、盐、葱、黑胡椒，把鸡胸腌一下。
3：盖上保鲜膜，放入冰箱约1小时即可。
4：芝士切片备用。
5：备好淀粉和面包糠。
6：切好的芝士片放到鸡胸肉里，盖上。
7：鸡蛋打散。
8：鸡胸肉在蛋液里滚一下，粘上干淀粉，再在蛋液里滚一下，沾满面包糠。
9：处理好的鸡肉放入空气炸锅的炸篮里。
10：温度选择180度、
11：烤25分钟即可。
12：不但不用油，还会烤出鸡肉里含的多余的油。
13：切一刀，满满的芝士。
14：根据个人口味撒上黑胡椒或者孜然粒，嗯，美！
小窍门
小贴士：1、腌料可以选择自己喜欢的口味。2、鸡胸较难入味，可以适当的多腌制一会儿。3、吃的时候根据个人喜好调味，比如可以蘸番茄酱或者撒黑胡椒碎、孜然粒等等
爆浆猪排
主料
猪肉适量；片状芝士适量；
辅料
鸡蛋1个；面包糠适量；
配料
盐适量
料酒适量
调味料适量
蚝油适量
爆浆猪排的做法步骤
1：肉切大片。
2：加入盐、料酒、调味料、耗油拌匀，入味30分钟以上。
3：芝士切成比猪排略小的块。
4：在猪排上摆上芝士。
5：再盖上一片猪排。
6：先沾蛋液，再沾面包糠。
7：平底锅放油烧热，放入猪排，注意翻面，双面金黄出锅。
8：香喷喷的爆浆猪排。
9：看看切面，浓浓的嫩滑芝士。
10：非常好吃哦，健康的早餐，自己动手吧。
芝士爆浆鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋60克；芝士片2片；
辅料
盐3克；黑胡椒2克；花椒粉2克；料酒2汤匙；生菜2片；面包糠适量；淀粉适量；
芝士爆浆鸡排的做法步骤
1：准备材料。
2：将鸡胸肉去掉筋膜，从中间切开，但不要切断。
3：用刀背将鸡肉锤松散。
4：加料酒、胡椒粉、胡椒粉、盐腌制3小时。
5：将腌制好的鸡肉放在案板上，在鸡肉上一边放上芝士片。
6：将鸡肉合在一起。
7：准备蛋液、面包糠、淀粉。
8：将包好芝士的鸡肉放入淀粉中，均匀裹上淀粉。
9：再均匀裹上蛋液。
10：再裹上面包糠。
11：炒锅中放油。
12：油温6成热放入鸡排，炸至两面金黄即可。
小窍门
1、鸡胸肉要切的薄一些。否则不容易炸熟，也不容易爆浆。2、要保持在6成热的温度炸制，火不能太大。
爆浆鱼排
主料
巴沙鱼柳一条；鸡蛋一个；
辅料
马苏里拉奶酪适量；玉米淀粉一勺；面包糠适量；植物油少许；
调料
奥尔良风味调味料适量
爆浆鱼排的做法步骤
1：巴沙鱼柳提前解冻，也可以用其它无骨的鱼柳，或者用鸡胸肉做鸡排也行。
2：把巴沙鱼柳切成四块，加入奥尔良风味烤肉腌料，一勺玉米淀粉，用手抓匀腌制片刻。
3：用锋利的刀子把鱼柳从中间划开，最后一点连着，不要切断，在鱼柳中间夹上马苏里拉奶酪。
4：小心用鸡蛋液把切开的鱼柳封边，然后在鱼柳外面也裹上一层鸡蛋液，最后滚上一层黄金面包糠。
5：将油纸铺在空气炸网上，然后摆上鱼排，用干净的小喷瓶装适量的植物油，往鱼柳表面喷一层。
6：空气炸烤箱提前预热，预热好以后把鱼柳放进来，放到烤箱中层，空气炸功能，180度，大约20分钟即可。
7：我放的芝士太多了，边上流出来一些，只有自家的爆浆鱼排才这么舍得用料。
8：烤好以后立即取出，趁热吃，外面焦香里面鲜嫩，咬一口满满都是芝士。
小窍门
做爆浆鱼排的时候，鱼肉尽量要挑选能成整片的，肉质要新鲜，不能有异味，这样做出来的鱼排口感才好。腌鱼排用的奥尔良调味料，可以网购，也可以从超市买，很常见，自己用盐，胡椒粉来腌制也可以，不过没有买的方便，口味也更正。爆浆用的芝士可以是片状芝士，也可以是马苏里拉芝士，马苏里拉能拉丝，是披萨里用到的那种芝士，我觉得口感更好。
爆浆鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；
辅料
面包糠适量；姜片4片；料酒2勺；黑胡椒适量；油盐适量；
爆浆鸡排的做法步骤
1：将鸡胸肉从中间剖开，注意一边不要切断；
2：用小铁锤将鸡胸肉敲打平；
3：加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片，搅拌均匀腌制一会儿；
4：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
5：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
6：将另一片盖上；
7：将另一片盖上；
8：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
9：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
10：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；
11：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；
12：烧热锅，放入适量的油，将鸡排放入里面去炸，中小火，慢慢炸熟；
13：
14：最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；
15：
16：这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
17：
小窍门
1.鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；2.将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；3.炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火，放入鸡排去复炸去油。
爆浆黄金虾
主料
虾15只；
辅料
面粉适量；鸡蛋液适量；蚝油少许；面包康适量；奶酪二片；
爆浆黄金虾的做法步骤
1：首先把大虾放在水里泡一泡洗净
2：然后再虾的第二节用牙签儿轻轻挑出虾线去掉头部。在虾的背部，做开背，但不要切断。
3：用少许的蚝油放入开背虾中轻轻搅拌，搅拌均匀腌制40分钟
4：将切好的奶酪放入虾中在粘上一层面粉，在包裹一层蛋液，最后放入面包康当中，包裹一层结实的面包康。
5：空气炸锅180度预热3分钟放入包裹的虾。调好时间10分钟在5分钟左右反一次否则上色不均匀。
6：成品
7：开吃
爆浆鸡排
主料
鸡胸肉2块；芝士2片；
辅料
米酒15克；黑胡椒粉少许；五香粉少许；盐2勺；玉米淀粉30；面包糠50克；鸡蛋1个；
爆浆鸡排的做法步骤
1：一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时，在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出，将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时候不大容易入味，炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片开，边缘留住，不要完全切开。
2：在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话，可以用松肉锤在肉上砸一砸，如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。
3：在加入1勺米酒，大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好，第二天再炸。
4：将一整块芝士叠一下，放在鸡肉中间。
5：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。
6：鸡胸肉先沾玉米淀粉，然后在放鸡蛋液里滚一圈，最后在均匀的沾上面包糠。
7：锅里倒入比较多的植物油，油烧至7层热的时候放入鸡排，小火慢炸5、6分钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂，在鸡排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦！
小窍门
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