快速啤酒面包
主料
面粉188克；啤酒175克；细砂糖20克；玉米油15克；泡打粉1.5小勺；
辅料
盐1/2小勺；
快速啤酒面包的做法步骤
1：用料
2：将各种粉粉倒入大碗，混合均匀
3：倒入玉米油
4：倒入啤酒
5：用橡皮刮刀拌匀
6：倒入铺烤纸的小吐司盒中，抹平表面
7：放入烤箱，中下层，170度，烤约30分钟左右
8：出炉
9：提出面包
10：放在晾架上晾凉
11：切片食用
小窍门
若用不粘吐司盒，可不用铺烤纸或抹油。面团较湿，用橡皮刮刀拌和可避免粘手。面团无需多加搅拌，拌匀即可。
啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
仔姜颗；
调料
啤酒一听
配料
葱姜蒜花椒八角适量
配料
豆瓣酱青椒适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭焯水一遍。
2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。
3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。
啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
老抽适量
鲜抽适量
啤酒鸭的做法步骤
1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。
2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。
3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。
4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。
5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。
6：焖到差不多就大火收汁。
7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。
免揉啤酒核桃面包
主料
高筋面粉165克；烤熟核桃碎35克；玉米油10克；啤酒90克；纯牛奶30克；
辅料
细砂糖15克；盐1克；
免揉啤酒核桃面包的做法步骤
1：取一个较大的容器，倒入啤酒，静置消泡。
2：消泡之后加入纯牛奶。
3：加入细砂糖和盐。
4：撒入干酵母，静置1分钟溶解。
5：加入玉米油，加入烤熟掰碎的核桃和过筛好的高粉。
6：用刮刀拌匀，拌至无干粉状，盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵2小时。
7：2小时后面团已经发酵至原来的2倍大，这时用刮刀充分切拌面团，排出空气。
8：再次盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵1小时。
9：发酵好之后，案板上撒一些高粉（分量外）防粘，把面团倒出，用手按压面团，排出空气。
10：分割成两份。
11：稍微整理一下放入模具中（不用模具就直接揉圆，然后用刀割口）。
12：放温暖湿润处进行最后发酵，发酵40分钟左右，取出刷一层全蛋液。
13：筛少许高粉。
14：送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，35分钟。
15：出炉后晾凉，切片即可食用。
16：嚼劲十足，越嚼越香。
17：有淡淡的小麦香味。
18：成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶。
啤酒鸭
主料
新鲜鸭肉500克；
辅料
橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；
配料
老抽适量
盐适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。
2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。
3：干锅入油，干红椒爆香。
4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。
5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。
6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。
7：出锅，入盘，撒上葱末。
小窍门
1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。
啤酒提子小面包
主料
高筋面粉350克；啤酒180ml；全脂奶粉20克；鸡蛋1个；黄油20克；细砂糖25克；盐3克；酵母5克；提子干50克；蛋黄1个；
啤酒提子小面包的做法步骤
1：面包机档鸡蛋和啤酒
2：砂糖和盐各放面包机一个角落
3：放面粉，表面放酵母
4：点击“和面”功能，观察一下面的柔软度，可以适当加点面粉
5：放入黄油再“和面”一次
6：套上塑料袋发酵，我放暖气旁，发酵一个半小时左右
7：1.5小时后
8：翻开面成蜂窝状即可
9：将提子放入面团中，揉面，排气，同时将提子揉均匀，分成小面团，一个60克左右，再分别揉成团
10：套上袋子第二次发酵，约0.5～1小时
11：观察发大一倍即可
12：表面刷蛋黄烘烤，可以途中取出再刷一次蛋黄
13：成品，好吃呦
5分钟啤酒面包
主料
高筋面粉200克；啤酒250克~300克；泡打粉2克；黄油50克；
辅料
低筋面粉50克；盐1克；糖30克；
啤酒面包的做法步骤
1：将面粉，盐，糖，泡打粉混合，倒入啤酒
2：将材料混合后搅拌均匀，将一半融化后的倒入模具底部，再将面糊倒入模具，将另一半黄油倒在面糊的上面。
3：烤箱预热190度，烤60分钟
4：烤好后晾凉，切块即可食用。
小窍门
1、我用的黑啤酒做面包，面包食用时啤酒味道浓郁，口感略苦，不喜欢的亲们可以换普通啤酒制作2、啤酒使用250克~300克均可。不过啤酒加的多，做好的面包内里湿度就大，依据个人喜好添加。
啤酒鸭
主料
鸭腿3个；啤酒300ml；
辅料
葱3段；姜10克；辣椒5个；
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭腿焯一下，水里加姜片
2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味
3：爆香葱姜辣椒
4：倒入鸭块翻炒
5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时
免揉啤酒面包
主料
面粉4 1/2 cups；啤酒360ml；盐1 1/2 tsp；酵母1 1/2 tsp；温水120ml；
辅料
面粉适量；
免揉啤酒面包的做法步骤
1：准备材料。
2：温水加1/2cup面粉，加酵母搅拌，发酵半小时。
3：倒入啤酒搅拌，加入盐。
4：加入剩下面粉，混成团。
5：温暖地方发酵2小时，到两倍大。
6：做成大面包，撒面粉，二次发酵30分钟。
7：在中间用刀划一刀。
8：入烤箱，220度烤35分钟，拿出晾晾。
9：搭配培根和煎蛋，最美的早餐！
啤酒面包
主料
小米30克；水85克；高筋粉200克；全麦粉80克；红糖15克；盐1/4小勺；干酵母4克；啤酒160克；黄油15克；
啤酒面包的做法步骤
1：小米汤种料
2：小米洗净沥干水分
3：加入85克水浸泡3小时以上
4：倒入锅中，用小火煮至水分收干，放凉，盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用
5：面团料
6：将除油外的所有用料与小米汤种一起倒入大盆
7：搅拌至略光滑，加入黄油
8：继续搅拌至能拉出薄膜
9：放入大碗，基础发酵80分钟，至面团长大
10：取出，排气分割成4等分
11：滚圆
12：整面粘裹上高筋粉
13：放入烤模，最后发酵45分钟
14：面团长大
15：放入烤箱，中层，上火180度，下火180度，烤约20分钟
16：表面上色后取出
17：脱模
18：晾凉后食用
小窍门
制作小米汤种注意控制水分，尽量将水分收干，以防面团过于稀软。没有烤模可以直接将面团放在烤盘中烘烤。