炒苜蓿肉
主料
鸡蛋2个；猪里脊1块；干黄花菜1把；黑木耳1把；黄瓜1根；胡萝卜半根；
辅料
淀粉少许；葱花适量；姜末少许；
调料
酱油20克
盐适量
炒苜蓿肉的做法步骤
1：主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净。
2：里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用。
3：泡好的黄花菜切两截。
4：黑木耳焯水。
5：大葱切末，姜切末。
6：炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用。
7：同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油。
8：把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。
9：把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。
10：最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
11：超下饭的苜蓿肉，有颜有味！
小窍门
1.鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩；2.这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
苜蓿饼
主料
面粉1000克；
辅料
酵母5克；水适量；
配料
盐适量
五香粉适量
苜蓿饼的做法步骤
1：面粉加水和酵母揉成面团发酵。
2：苜蓿洗干净焯水挤干水分剁碎备用。
3：面团发成蜂窝状后加入五香粉，盐，苜蓿碎揉均匀。
4：面团分三份，揉圆压扁擀成饼状。
5：饼铛预热，上下盘刷上薄油，放入饼烤至两面金黄。
6：这是烤好的苜蓿饼，凉温切片就可食用。
凉拌苜蓿
主料
苜蓿3两；豆腐两片；辣椒半个；木耳少许；西红柿三片；
辅料
盐少许；味精少许；蒜五瓣；香油两滴；
凉拌苜蓿的做法步骤
1：苜蓿用开水一烫，豆腐用油炸，辣椒切丝，西红柿切片，木耳泡开。
2：苜蓿、豆腐、辣椒丝、木耳、加在一起，加盐，加味精，加蒜末。
3：淹制十分钟加香油装盘。
苜蓿饺子
主料
苜蓿500g；鸡蛋6个；
辅料
盐3g；橄榄油5g；葱5g；姜3g；
苜蓿饺子的做法步骤
1：自己采摘的苜蓿，清水中泡洗干净～
2：锅中加入开水，将洗好的苜蓿稍焯～
3：焯好的苜蓿沥干水分后，切末备用～
4：锅中倒油，炒鸡蛋，放入适量的橄榄油，盐，姜，葱和切好的苜蓿末搅拌在一起～
5：拌好的苜蓿馅～
6：包成饺子～
7：出锅的苜蓿饺子～
8：咬一口，满满的苜蓿清香味～
小窍门
苜蓿最好用新鲜的苜蓿头，比较嫩。
苜蓿馅饺子
主料
苜蓿500克；鸡蛋3个；
辅料
葱1段；盐2勺；食用油6汤匙；面粉500克；
苜蓿馅饺子的做法步骤
1：苜蓿剁碎放盆里备用
2：面粉加水和面
3：葱剁碎，放到盆里
4：油热后，放鸡蛋用筷子快速搅拌，搅碎，放盆里加盐把饺子馅搅拌均匀
5：擀皮包饺子啦，包好后煮熟即可
醋溜苜蓿
主料
羊里脊肉100克；鸡蛋2个；干淀粉1小勺（碗汁用）；
辅料
葱花10克；姜片10克；蒜瓣3瓣；料酒1小勺；生抽2小勺；香醋3小勺；白糖半小勺；干淀粉10克（拌肉用）；食盐3克；九三玉米胚芽油15克；
醋溜苜蓿的做法步骤
1：准备原料；
2：将羊肉顶刀切片；
3：将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均匀备用；
4：准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用；
5：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用；
6：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用；
7：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入葱姜丝炒香；
8：再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。
苜蓿水饺
主料
苜蓿芽适量；猪肉馅适量；韭菜适量；面粉适量；
辅料
黑木耳适量；姜末适量；花生油适量；料酒适量；味级鲜适量；盐适量；蚝油适量；
苜蓿水饺的做法步骤
1：菲菜切末
2：木耳过下水，切末
3：苜蓿过水，在凉水里泡3小时，沥干切未
4：生海鲜切末
5：肉馅放入调料喂好，再放入菜调好味OK
6：出锅后的饺子，鲜及了
苜蓿鸡蛋饼
主料
苜蓿100克；面粉150克；鸡蛋1只；
辅料
虾皮适量；盐适量；
苜蓿鸡蛋饼的做法步骤
1：食材。
2：苜蓿用盐水泡泡，清洗干净。
3：洗好，切碎。
4：面粉中打入鸡蛋。适量水和匀。
5：加入切碎的苜蓿。
6：加入精盐。
7：加入虾皮。
8：电饼铛涮油预热，装入面糊。
9：煎制两面微黄即可。
10：装碟，还可以涮些自己喜欢的酱料。
小窍门
1、和面糊时可稀可稠，随个人喜欢。2、盐可少量添入，而后也可以配上番茄酱。
苜蓿鸡蛋卷
主料
苜蓿400克；蟹肉棒5个；鸡蛋2个；鱼豆腐5个；豆腐皮50克；
辅料
盐5克；花椒油适量；香油适量；五香粉5克；葱5克；姜3克；
苜蓿鸡蛋卷的做法步骤
1：准备苜蓿。
2：将苜蓿清洗干净焯水。
3：捞出挤干水份备用。
4：将焯好的苜蓿剁碎备用。
5：豆腐皮、蟹肉棒、鱼丸焯水备用。
6：将焯好水的豆腐皮剁碎。
7：蟹肉棒切碎。
8：鱼豆腐切碎。
9：将切好的各种碎放入锅中加花椒油、香油、五香粉、盐、葱末、姜末搅拌成馅。
10：平底锅放火上，刷一层油，倒入蛋液，转动平底锅摊平。
11：在上面蛋液还没有完全熟的时候放上拌好的馅。
12：卷起来煎制两面金黄，吃时切段即可。
小窍门
【小爱叨叨】1、野菜喜欢油，可以多放一些。2、摊鸡蛋饼一定不要全熟，否则会露馅。
苜蓿菜
主料
苜蓿菜适量；
辅料
鸡蛋两个；
调料
盐适量
食用碱小半勺
食用油适量
苜蓿菜的做法步骤
1：苜蓿菜摘洗干净。切碎。
2：加盐适量，少许碱面，十三香少许。搅拌均匀。
3：加鸡蛋，面粉调成粘稠状。
4：团成团。
5：上锅蒸十五分钟。
6：出锅，配上小粘料，美啊！